Мониторинг рынка
Тщательно промониторить "Google" в поиске нужных площадок. Учитывать нужно все и еще лично проверить: локация (бывает все ок, но только на 20 человек), месторасположение ( не все согласятся поехать, не то чтобы в спальный район, но и просто там где нет метро либо же куда невозможно вызвать такси).