Кондитерский словарь: виды прослоек, бисквитов и кремов для десертов
Что такое конфи? Как готовить кремё? Виды бисквитов и начинок для муссовых десертов
Иногда читаешь описание десерта в какой-то кондитерской и мозг выдает ошибку 404, глаза лезут на лоб от этих непонятных слов: абрикосовый курд, ананасовое креме, дакуаз, компоте из вишни, бисквит Джоконда, креме и тому подобное.
Что это значит все и с чем его едят? И как понять как его готовят и сможешь ли ты сотворить такое на своей домашней кухне или такое сотворить может только известным и профессиональным кондитерам?
Давайте разбираться.