Идея для корпоратива или тимбилдинга

Где провести кулинарный корпоратив?

Корпоратив или тимбилдинг в формате кулинарного мастер-класса

Где можно провести кулинарный корпоратив?- Кулинарная школа Евгения Чернухи — лучшее заведение для корпоратива в центре Киева!

500кв.м + огромная летняя терасса для ивентов и презентаций. Профессионально оборудованная кухня+ огромный арсенал барбекю грилей чтобы подкоптить вас ароматным дымком.

Большой выбор программ уровня сложности от «супер лайт» до «нужно потрудиться», с абсолютно адекватными бюджетами и временем от 90 минут до 8 часов!

СУПЕР ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ КОРПОРАТИВНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС С WOW-ЭФФЕКТОМ!

ПЛАНИРУЕТЕ ПРОВЕСТИ ТИМБИЛДИНГ, КОРПОРАТИВ В КИЕВЕ ИЛИ НА ПРИРОДЕ?

Корпоратив в CookerySchool

Для маленьких и крупных компаний

Мы проведем корпоратив как для 8-ми человек так и для 200 и больше! День Рождения, девичник, тренинги и тимбилдинги — любой вариант для любого количества участников!

Разнообразие программ и сценариев

Наши программы и сценарии отработаны годами и выполняют свою функцию объединения людей! Сценарии сложности от "супер лайт" до «нужно потрудиться!

Стоимость мастер-класса

Дорого — не значит качественно! Мы подберем адекватный бюджет, сможем подстроиться под любой выделенный кост, предложив оптимальный вариант меню.

Без организационных хлопот

Мы готовы взять все хлопоты на себя и организовать вам тимбилдинг «под ключ» — с конкурсами «как накормить директора конфетой со вкусом тухлого яйца» или «отличи на пробу вслепую готовую ящерицу от жабьей лапки»!!!

Тимбилдинг на природе

Берите нас на свое выездное мероприятие как подрядчиков или позвольте нам самим все организовать под ключ.

  • Помочь с уловом на рыбалке, привезти большой казан, распалить костер и организовать ваши действия
  • Сварить уху после продуктивной рыбалки
  • После удачной охоты показать как правильно разделать кабана, привезти гриль и вы сделаете себе вкусные бургеры из дичи
  • Приехать в чисто поле в -30 на пейнтбол с походной кухней и сварить солдатскую кашу

Куда пойти учиться на повара?

ОБЗОР ЛУЧШИХ КУЛИНАРНЫХ ШКОЛ И АКАДЕМИЙ КИЕВ И УКРАИНА

В Украине , на данный момент, из специального профильного кулинарного образования максимум что можно получить это среднее-специальное , но никак не высшее… в кулинарных училищах, которых уже не осталось, специализированных заточенных кулинарных техникумов и ничем не обучающими курсам-школам, которые обучают профессии повара даже без плит и ножей, за три дня, когда по соседству в кабинете напротив учат сторожей и дворников

О каком образовании в этом случае идёт речь и какой уровень специалиста , несмотря на ненужный разряд, выйдет и что в конечном итоге , кроме яичницы и пельменей он сможет приготовить ?
В институтах учат на технологов , но это не совсем то, и профессия в корне отличается от кулинара и шеф-повара.

Профессиональные курсы кондитеров и курсы повара длятся месяц по адаптированным программам, которые собрали в себе такие ценности:

МАКСИМАЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Месяц — это экстракт неразбавленной информации, которую иностранные школы разбавляют другими гуманитарными предметами и за счет этого выходит более продолжительное обучение.

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ БАЗА

 

Месяц — это гарантированный результат и прирост «профессионального костяка» для того чтобы дать дальнейшее развитие уже самостоятельно вне школы

ЦЕНА ЗА ПРОФ ОБУЧЕНИЕ

 

Тот же академический рабочий багаж знаний, только в 5-15 раз дешевле чем в Испании, Франции, Америке. Плюс все находится в Украине.

ПРАКТИЧЕСКИЙ ФОРМАТ

 

Полностью практический формат обучения. У каждого студента есть свое рабочее место с полный набором инвентаря

После обучения, успешно сдав экзамен, студентам выдается диплом с международной сертификацией, гарантированным трудоустройством для лучших учеников, содействие в стажировках за рубежом. Поддержка после окончания курсов и кураторство. Лучшие кулинарные курсы Киева

Идеальный сливочный мусс

«Что может быть проще взбивания сливок?», — спросите вы

Ситуация проста: взял сливки — нажал на кнопку миксера — взбил некоторое время — получил взбитые сливки

Но, замечали ли вы, что не всегда они выходят пышными?🍦

► Процесс взбивания сливок ◄

Когда при взбивании в сливки попадает воздух, получается легкий и воздушный мусс, похожий на то как взбиты яичные белки. Однако, в отличии от муссов, взбитые сливки это не денатурированные белки, которые захватили пузырьки воздуха, это жир, который стабилизирует сам мусс.

Замечали как через некоторое время взбитый белок оседает? Пузырьки воздуха покидают взбитую массу, а вот со сливками все обстоит совсем по-другому. Жировые капли обволакивают попавшие в массу пузырьки, не давая им покинуть мусс.

«Курс кондитера» — курс на котором, сливки являются одним из самых расходуемых продуктов, ведь без них невозможно сделать воздушный, нежный муссовый десерты, который на данный момент является одним из топовых десертов.

Многое в кондитерском деле зависит от температуры, сливки не исключение.

► Стабильный сливочный мусс◄

Ингредиенты для взбивания следует хранить в холодном месте, ведь холодные капли жира будут легче объединяться, охлаждаясь и густея, стабилизируя пузырьки воздуха💧

☝️🏻Кроме того вязкость холодных сливок выше чем теплых, а это даёт большую стабилизацию к примеру будущего муссового торта. Если сливки вязкие, поднятие пузырьков воздуха на поверхность замедляется, следовательно, шансов «сбежать» у них становится все меньше и меньше 🙂

Внимание! Если сливки тёплые, жировые капли не будут прилипать друг к другу, так что мусс точно не будет стабильным.

Так же обратите внимание на то, что если слишком сильно взбить сливки, жировые капли могут объединится и образовать комки, а пузырьки воздуха будут хуже задерживаться жиром и масса потеряет объем.

Всего должно быть в меру!)

Химия в кондитерском искусстве играет важную роль, и, зная некоторые химические процессы, можно объяснить неудачи в приготовлении.

 

Альтернативные виды мяса

При упоминании такого вида мяса как стейк, в голову приходит два вида — Rib — eye и T-bone.

А как же другие части коровы? Ведь эти два стейка, это только 1/100 видов мяса, которые доступны нам, как конечным потребителям.

► Стейк мясника или по-научному Hanging tender steak ◄

По легенде данный стейк называют так из-за того что он как бы висит между филе и ребром коровы, считается самой центральной и мясистой частью диафрагмы. Дабы распознать ее и не ошибиться с выбором на рынке обратите внимание на продольную жилу, проходящую по центру отруба.

Так как этот вид мяса всего лишь один у бычка, стоимость его может не мала, но все равно  вполне доступна. Стейк мясника расположен глубоко внутри части филе и защищен грудной клеткой что делает его нежным после приготовления не сильно колдуя над ним, а вкус стейка характеризуется особой интенсивностью.

Альтернативные или малоизвестные виды мяса пришли к нам сравнительно недавно, а ведь ранее мясники использовали эти «золотые» части туши для фарша или кушали их сами, не подозревая что их можно приготовить даже вкуснее чем славноизвестный стейк T-bone!

► Фланк стейк или Flank steak ◄

Этот вид мяса отличная возможность понять и разглядеть как выглядят волокна, а так же именно на нем можно отработать нарезку «вдоль» или «поперек» волокон. Этот вид мяса отлично подойдет для быстрой обжарки или stir-fry по профессиональному 🙂

По сравнению с многими другими кусками мяса, фланк очень доступен в цене, просто не все знают какие вкусные блюда можно приготовить на его основе (тогда бы он стоил как T-bone).

Самое важное при приготовлении, обращать внимание на предварительный маринад, технологию приготовления ( если вы оперируете временем, готовьте по технологии Sous-vide, если нет — гриль вам в помощь), так как отруб не отличается мягкостью, готовить его долго нет смысла. 

Так же обратите внимание на нарезку. Очень редко этот отруб подают целым, зачастую его нарезают исключительно поперек волокон, подавая с соусом и гарниром.

И маленький лайфхак — перед нарезкой стейка, дайте ему отдохнуть на доске около 5 — 10 минут).

Самое важное это то, что идя на рынок не зацикливайтесь на самых дорогих и известных видах мяса, ведь перед вами лежит как минимум 2/3 целого бычка, которому есть чем Вас удивить!)

X
X

Fatal error: Uncaught Error: Cannot use object of type WP_Tax_Query as array in /home/ckschool/cookeryschool.com.ua/www/wp-content/plugins/polylang/include/query.php:104 Stack trace: #0 /home/ckschool/cookeryschool.com.ua/www/wp-content/plugins/polylang/include/query.php(185): PLL_Query->set_language(Object(PLL_Language)) #1 /home/ckschool/cookeryschool.com.ua/www/wp-content/plugins/polylang/frontend/frontend.php(157): PLL_Query->filter_query(Object(PLL_Language)) #2 /home/ckschool/cookeryschool.com.ua/www/wp-includes/class-wp-hook.php(288): PLL_Frontend->parse_query(Object(WP_Query)) #3 /home/ckschool/cookeryschool.com.ua/www/wp-includes/class-wp-hook.php(312): WP_Hook->apply_filters(NULL, Array) #4 /home/ckschool/cookeryschool.com.ua/www/wp-includes/plugin.php(544): WP_Hook->do_action(Array) #5 /home/ckschool/cookeryschool.com.ua/www/wp-includes/class-wp-query.php(1069): do_action_ref_array('parse_query', Array) #6 /home/ckschool/cookeryschool.com.ua/www/wp-includes/class-wp-query.php(1744): WP_Query->parse_query() #7 / in /home/ckschool/cookeryschool.com.ua/www/wp-content/plugins/polylang/include/query.php on line 104