Как выбрать мясо?

Выбор мяса — это целая наука, достойная Нобелевской премии.

Самое большое заблуждение, которое нужно немедленно убрать из своей головы, — что мясо должно быть «свежим» и «парным». Если это ваш критерий, то вы выберете самое невкусное мясо. Мясо должно пройти процедуру вызревания, проще говоря, оно должно отлежаться.

Дабы хаотично не носиться между прилавками в поисках достойного куска мяса, мы подготовили мини-гайд по основным критериям идеального мяса:

Аромат

Здесь все предельно просто — не должно быть никакого постороннего запаха, кроме естественного запаха свежего мяса (а он нейтральный и не навязчивый)

Учуяли «запашок»? Скорее бегите и не оглядывайтесь, даже если продавец участливо будет предлагать хорошую скидку, пытаясь спасти ситуацию.

внешний вид

Каждая мышца в организме покрыта тонкой соединительнотканной оболочкой. Эти плёнки довольно непросто удалять, а между тем они являются природным знаком качества.

Если кусок мяса перед вами покрыт фасциями (официальное название этих плёнок), это означает, что мясо свежее и покупать его стоит без раздумий.

Жир

Этот пункт заслуживает отдельного внимания. Если видите на куске мяса жир, сделайте акцент на его цвете. Только белый и точка!

упругость

Не бойтесь, ткните пальцем в претендента на место в вашей корзине. От вмятины не осталось и следа? Значит свежее.

Все перечисленные правила перестают быть важными в тот момент, когда вы начинаете дружить с проверенным мясником, который уже как член вашей семьи.

Ведь не зря любимое авто мы возим на проверенное сто, жена ходит к одному мастеру в салон и т.д

Что едят в "Игре престолов"?

Герои культовой саги не только интриговали, пытались захватить мир и сражались они еще очень любили поесть.

Фанаты «Песни льда и пламени»( по мотивам именно этой книги снята сага «Игра Престолов») подсчитали, что только в первых четырех книгах Джорджа Р. Р. Мартина упоминается свыше 160 разнообразных блюд. По мотивам романа даже вышла целая кулинарная книга.

Оказывается, блюда из вымышленного мира - не выдумка

а рецепты, которые можно найти в древнеримских и британских кулинарных книгах. Немного терпения, и вы тоже сможете наслаждаться изысканным пиром аристократов Вестероса и Эссоса.

Рецепт

Луковый суп

«Стюарды начали разносить первое блюдо — луковый суп с козлятиной и морковкой. Еда не совсем королевская, зато вкусная, питательная и живот согревает. Оуэн Олух взялся за скрипку, вольные люди подыгрывали ему на дудках и барабанах, тех самых, что сопровождали наступление Манса на Стену — сейчас они звучали гораздо приятнее. К супу подавали ржаной хлеб, только из печи, соль и масло можно было брать на столах».

Ингредиенты: 

  • 3 средних лука-порей
  • 1 средняя морковь
  • 1 стебель сельдерея
  • 4 пучка зелени (смесь весенних трав)
  • 1 лимон
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 литр овощного бульона
  • 2 лавровых листа

Как готовить:

Обрезать лук-порей на 10 см выше белой линии, корневой конец надрезать крестом до половины стебля. Нарезать лук-порей тонкими кольцами, в большой кастрюле растопить масло, добавить в него лук. Тушить под крышкой на слабом огне до тех пор, пока он не станет мягким, но ещё не потеряет цвет. Нарезать сельдерей и морковь, добавить в кастрюлю. Влить бульон, добавить лавровый лист, соль и перец, оставив на медленном огне на 20 минут. Весеннюю зелень промыть и разобрать, смешать с тёртой лимонной цедрой. Добавить в кастрюлю с супом, проварить 2–3 минуты, после чего подавать на стол.

Ингредиенты: 

  • 1 гусь
  • 4 яблока
  • 3 стакана хлеба, нарезанного кубиками
  • 1 стакан смородины
  • 4 ст.л топленного масла
  • 1 зубчик чеснока
  • Тимьян и Майоран

Для Соуса:

  • 2 стакана шелковицы
  • 1/2 стакана молотого миндаля
  • 1/4 стакана панировочных сухарей
  • Уксус/Имбирь/перец/мускатный орех

Как готовить:

Разогрейте духовку до 180°С, вымойте гуся внутри и снаружи. Обсушите его полотенцем, поместите на глубокий противень. Сделайте несколько проколов острым ножом, чтобы стекал лишний жир. Обильно посыпьте птицу крупной солью.

Смешайте все остальные ингредиенты, чтобы сделать начинку, затем нафаршируйте начинкой птицу. Подберите крылья с противня, чтобы они не подгорели. В течение 2 часов томите гуся в духовке, затем проверьте его: если из бедер гуся идет чистый сок, то гусь готов.

Дайте гусю остыть в течение десяти минут, затем разделайте его. Пока гусь остывает, займитесь соусом.

Соус от Маэстро Мартино: смешайте шелковицу, миндаль и панировочные сухари. Измельчить все ингредиенты, затем прогоните смесь через сито. Добавить специи по вкусу, а также немного уксуса, чтобы добиться «соусной» консистенции. Затем варите смесь на среднем огне около 5 минут.

Рецепт

фаршированный

гусь

«Леди Танда опять зовет тебя на ужин. Будет олений окорок, фаршированный гусь под соусом из шелковицы и…— …ее дочь, — кисло завершил Тирион. Со дня его прибытия в Красный Замок леди Танда повела против него кампанию, опираясь на неисчерпаемый арсенал из пирогов с миногой, дикой кабанятины и взбитых сливок». 

 

Рецепт

лимонный

пирог

«Потом пошли сласти: пирог с голубями, запеченные яблоки, благоухающие корицей, и лимонный пирог под сахарной глазурью. К этому времени Санса уже настолько наелась, что сумела управиться только с двумя маленькими пирожками с лимоном, невзирая на то, что очень любила их».

 

Ингредиенты: 

  • 3шт яйца
  • 8ст.л сахара
  • 8ст.л мука
  • 10г. Разрыхлитель для теста
  • 4ст.л воды
  • 1 ст.л сок лимона
  • 1шт лимон
  • 400г Лимонный курд
  • 15г желатин

Как готовить:

Отделите желтки от белков. Белки поставьте в холодильник. В желтки добавьте половину сахара и взбейте до увеличения массы. Натрите цедру одного лимона и выжмите 1 ст. л. лимонного сока. К желткам добавьте воду и лимонный сок, повторно взбейте

Взбейте белки в густую пену, затем добавьте сахар и взбейте до крепких пиков

В глубокую емкость вылейте яичную массу, добавьте белки. Аккуратно все смешайте. В тесто просейте муку с разрыхлителем, добавьте лимонную цедру. Перемешайте. Заполните формочки не более, чем на половину. Выпекайте тесто при 180 градусах 20 минут.

Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать.Набухший желатин нагрейте до растворения, добавьте его в лимонный курд.

Достаньте бисквиты из формочек, наполните их желатиновой смесью, сверху уложите готовые бисквиты. Поставьте формочки в холодильник на пару часов.

Почему мясо коровы
называют "говядина"?

Всем понятно, что свиное мясо называют свининой, куриное мясо — курятиной,
но почему же коровье — говядиной?
Мы решили разобраться в этом интересном вопросе. Откуда появилось это
слово «говядина», и какое отношение к нему имеют коровы? Почему именно
говядина?

Есть особая классификация мяса, в зависимости от возраста животного:

Молочная телятина

мясо молодых телят, от двух недель до трех месяцев

Говядина молодняка

от трех месяцев до трех лет

Говядина

старше трех лет

Ещё в старину, коров держали исключительно для получения молока и
молодняка. А быков пускали на мясо.

Слово «говядина» происходит от общеславянского слова «govedo», что означает «бык» (или крупнорогатый скот).

Считается, что оно имеет сходство с индоевропейским словом «govs»английским словом «cow»и армянским «kov», которые переводятся как «корова»,

По толковому словарю Даля слово «говядо» трактуется одинаково – бык, крупный рогатый скот. Даль делает акцент на быке, уточняя, что прилагательное «говяжий» означает «взятый от быка». 

Если опираться на этот вариант, тогда слово «говядина» можно перевести как «мясо, взятое от быка».

Сейчас же «говядиной» называют и мясо быков и коров, без разграничений.

Если знать несколько кулинарных основ, правила выбора, заготовки и приготовления — говядина станет любимым блюдом на любом столе с первого раза!

Мастер-классы которые могут быть Вам интересны

Кулинарный курс "Только мясо"

Научись готовить мясо и стейки как PRO

✓ 5 дней практического обучения

✓ выбор - хранение - подготовка - приготовление

✓ 5 правил работы с мясом 

✓ более 40-ка рецептов, включая гарниры и соусы

Безупречное мясо

Научись готовить мясо и стейки как PRO

✓ 5 часов практического обучения

✓ 5 правил работы с мясом 

✓ приготовление стейка T-bone 21-го дня выдержки, корейки, говядины sous-vide и сочной курицы

✓ инфографика по разным видам мяса и правилам приготовления

Meat club: whiskey set

Любителям мяса и интеллигентного напитка посвящается!

✓ 5 часов практического обучения

✓ варианты использования алкоголя в приготовлении мяса: глазирование, маринование, соус, мармелад

✓ 5 правил работы с мясом: от выбора до методов приготовления

✓ Инфографики по разным видам мяса

Meat club: Трио стейков

Научитесь готовить альтернативные варианты стейков

✓ 5 часов практического обучения

✓ Альтернативные части отруба: диафрагма, round steak, стейк антрекот

✓ Методы приготовления: гриль/sous - vide/жарка

✓ Авторские соусы: сливовый и ягодный BBQ, чатни

Real american meat

Для настоящих любителей самой американской еды!

✓ 5 часов практического обучения

✓ методы приготовления: low&slow, копчение и гриль

✓ работа с мясом: правила выбора и подготовки мяса к разным видам блюд 

✓ полезная информация о специях и авторские соусы

Французская кухня: La viande

Самые известные блюда французской кухни с использованием мяса

✓ 5 часов практического обучения

✓ классические рецепты и знаковые блюда Франции

✓ Правила работы с алкоголем: как сделать ароматную редукцию из 5 видов алкоголя

✓ Экскурс в мясо: от выбора до разных видов мяса для разного приготовления

Perfect Burgers trio

Внесите разнообразия в Вашу бургерную жизнь: котлеты, начинки и даже булочка из пасты!

✓ 5 часов практического обучения

✓ Ramen бургер: булочка из пасты, рубленная котлета с пармезаном, красный песто и моцарелла

✓ Umami бургер: котлета с костным мозгом, соус умами, маринованные шиитаке, вяленные томаты

 

Бургер от а до я

Соберите свой идеальны бургер: от handmade булочки и сыра до сочной котлеты и соусов

✓ 5 часов практического обучения

✓ Приготовление идеальной мягкой булочки

✓ Как сделать сочную, ароматную толстенную котлету для бургера

✓ Авторские соусы: традиционный кетчуп и ананасовый BBQ

✓ Натуральная сливочная моцарелла своими руками в домашних условиях

КОРПОРАТИВ
ОТ А ДО Я

Как сплотить команду и замотивировать сотрудников на достижение новых целей?Как
провести праздник для команды интересно и за который не будет стыдно?
Сколько времени, сил и денег нужно для проведения достойного торжества?

Организация и проведение корпоративов на сегодняшний день переходит из разряда просто желаемых событий в разряд необходимых мероприятий компаний.

«Хороший был ведущий и конкурсы отличные» — чтобы ваше корпоративное
мероприятие не было описано лишь этой саркастичной фразой, эта статья для Вас!
И вообще, что бы не привело Вас к вопросу: «Как провести корпоратив», этот материал —
для Вас!

Корпоратив — это своеобразный способ поблагодарить своих сотрудников, показать свое
уважения и ценное отношения людям, которые у вас работают.

Поэтому продумать «ход события» нужно детально.

У подобного корпоратива есть определенные правила проведения:

Сбор гостей

Очень важный этап любой вечеринки. Не стоит жалеть часа на сбор гостей, ведь в это время они не только заполняют помещение, но и плавно погружаются в праздничную атмосферу.

Официальная часть и развлекательная программа

В зависимости от размера компании официальной части уделяют от 30 до 90 минут. Не более.
Экшн в виде развлекательной программы. На эту часть праздника рекомендуем выделить не менее 2 часов.

Неформальное общение

1,5-3 часа в зависимости от масштаба мероприятия.

Прощание

Время мероприятия нужно запланировать, и предупредить отдыхающих. До которого часа заказано место для мероприятия.

Хотите провести яркий fun-корпоратив оригинально и без всех организационных забот?

Как научиться готовить быстро

Еда — залог нашего хорошего самочувствия, количества энергии и жизненных сил.

На еду стоит тратить свое время, ведь как не крути питание — фундамент качественной жизни.

В современном темпе не всегда есть свободное время, чтобы стоять у плиты 2-3 часа, и все чаще появляются запросы «как готовить быстро за 10 минут?». 

Что бы не привело вас к такому вопросу — это статья для вас!

Основа вкусной еды

Начнем, с главного. С Альфы и Омеги.  С основы основ вкусной еды — с качественных продуктов, которые в итоге перевоплотятся в кулинарный шедевр.

Кулинарный менеджмент

Второй секрет вкусной и быстрой готовки состоит в хорошей организации

Оптимизируйте свое рабочее пространство, чтобы вам не нужно было бегать по всей квартире. Пишите список нужных продуктов заранее, тем самым экономя свой бюджет.
Вам может показаться, что научиться быстро готовить под силу лишь профессионалам, но это доступно даже новичку. Нужно только грамотно организовать свою работу на кухне.

Золотой запас продуктов

В любой момент могут нагрянуть гости или однажды вечером просто не захочется идти в магазин. Что же нужно держать под рукой?

  • Молоко
  • Сыр
  • Яйца
  • Мука
  • Сливочное и растительное масло
  • Кулинарные сливки
  • Крупы и бобовые
  • Свежие овощи и фрукты
  • Зелень
  • Специи
  • Соусы

Постоянное развитие

Важное правило кулинарии — никогда не останавливайтесь!
Читайте литературу, смотрите видео, экспериментируйте с новыми различными техниками приготовления.
Например, попробуйте стир-фрай — технология очень быстрой обжарки при постоянном помешивании, или карамелизацию — томление продуктов.

И самое главное!

Чтобы начать готовить быстро нужно изменить свой подход к еде, стремиться сделать свою жизнь вкуснее за меньшее количество времени. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд!

Как организовать корпоратив?

Организация корпоративного мероприятия — нужно или нет? И если «да» — то как?

5 шагов по организации корпоратива

Цель мероприятия

Определить цель мероприятия, для чего это все: тимбилдинг; повышение квалификации персонала; презентация нового продукта; либо просто хорошо провести время.

Мониторинг рынка

Тщательно промониторить "Google" в поиске нужных площадок. Учитывать нужно все и еще лично проверить: локация (бывает все ок, но только на 20 человек), месторасположение ( не все согласятся поехать, не то чтобы в спальный район, но и просто там где нет метро либо же куда невозможно вызвать такси).

отзывы

После всего - самый главный пункт - будет ли это продуктивно и весело? Здесь же на помощь приходят Google отзыв, чтобы понять какую компанию выбрать для организации такого формата, с первого взгляда на столь значительного мероприятия.

Определение программы мероприятия

Развлекательно-познавательная программа. Хорошие компании должны сами предложить вариант, макимально подходящий под вашу цель. А лучшие - дополнительно предложат сценарий и распишут тайминг до минуты и прогнозируемый результат. А это уже минус 90 процентов с плеч HR.

Обратный отзыв

Получить отличный фитбэк от заказчика (если вы агентство) после проведения корпоратива, получить +100 в карму, и знать к какому организатору обращаться в будущем.

Идея для корпоратива или тимбилдинга

Где провести кулинарный корпоратив?

Корпоратив или тимбилдинг в формате кулинарного мастер-класса

Где можно провести кулинарный корпоратив?- Кулинарная школа Евгения Чернухи — лучшее заведение для корпоратива в центре Киева!

500кв.м + огромная летняя терасса для ивентов и презентаций. Профессионально оборудованная кухня+ огромный арсенал барбекю грилей чтобы подкоптить вас ароматным дымком.

Большой выбор программ уровня сложности от «супер лайт» до «нужно потрудиться», с абсолютно адекватными бюджетами и временем от 90 минут до 8 часов!

СУПЕР ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ КОРПОРАТИВНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС С WOW-ЭФФЕКТОМ!

ПЛАНИРУЕТЕ ПРОВЕСТИ ТИМБИЛДИНГ, КОРПОРАТИВ В КИЕВЕ ИЛИ НА ПРИРОДЕ?

Корпоратив в CookerySchool

Для маленьких и крупных компаний

Мы проведем корпоратив как для 8-ми человек так и для 200 и больше! День Рождения, девичник, тренинги и тимбилдинги — любой вариант для любого количества участников!

Разнообразие программ и сценариев

Наши программы и сценарии отработаны годами и выполняют свою функцию объединения людей! Сценарии сложности от "супер лайт" до «нужно потрудиться!

Стоимость мастер-класса

Дорого — не значит качественно! Мы подберем адекватный бюджет, сможем подстроиться под любой выделенный кост, предложив оптимальный вариант меню.

Без организационных хлопот

Мы готовы взять все хлопоты на себя и организовать вам тимбилдинг «под ключ» — с конкурсами «как накормить директора конфетой со вкусом тухлого яйца» или «отличи на пробу вслепую готовую ящерицу от жабьей лапки»!!!

Тимбилдинг на природе

Берите нас на свое выездное мероприятие как подрядчиков или позвольте нам самим все организовать под ключ.

  • Помочь с уловом на рыбалке, привезти большой казан, распалить костер и организовать ваши действия
  • Сварить уху после продуктивной рыбалки
  • После удачной охоты показать как правильно разделать кабана, привезти гриль и вы сделаете себе вкусные бургеры из дичи
  • Приехать в чисто поле в -30 на пейнтбол с походной кухней и сварить солдатскую кашу

Куда пойти учиться на повара?

ОБЗОР ЛУЧШИХ КУЛИНАРНЫХ ШКОЛ И АКАДЕМИЙ КИЕВ И УКРАИНА

В Украине , на данный момент, из специального профильного кулинарного образования максимум что можно получить это среднее-специальное , но никак не высшее… в кулинарных училищах, которых уже не осталось, специализированных заточенных кулинарных техникумов и ничем не обучающими курсам-школам, которые обучают профессии повара даже без плит и ножей, за три дня, когда по соседству в кабинете напротив учат сторожей и дворников

О каком образовании в этом случае идёт речь и какой уровень специалиста , несмотря на ненужный разряд, выйдет и что в конечном итоге , кроме яичницы и пельменей он сможет приготовить ?
В институтах учат на технологов , но это не совсем то, и профессия в корне отличается от кулинара и шеф-повара.

Профессиональные курсы кондитеров и курсы повара длятся месяц по адаптированным программам, которые собрали в себе такие ценности:

МАКСИМАЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Месяц — это экстракт неразбавленной информации, которую иностранные школы разбавляют другими гуманитарными предметами и за счет этого выходит более продолжительное обучение.

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ БАЗА

 

Месяц — это гарантированный результат и прирост «профессионального костяка» для того чтобы дать дальнейшее развитие уже самостоятельно вне школы

ЦЕНА ЗА ПРОФ ОБУЧЕНИЕ

 

Тот же академический рабочий багаж знаний, только в 5-15 раз дешевле чем в Испании, Франции, Америке. Плюс все находится в Украине.

ПРАКТИЧЕСКИЙ ФОРМАТ

 

Полностью практический формат обучения. У каждого студента есть свое рабочее место с полный набором инвентаря

После обучения, успешно сдав экзамен, студентам выдается диплом с международной сертификацией, гарантированным трудоустройством для лучших учеников, содействие в стажировках за рубежом. Поддержка после окончания курсов и кураторство. Лучшие кулинарные курсы Киева

Идеальный сливочный мусс

«Что может быть проще взбивания сливок?», — спросите вы

Ситуация проста: взял сливки — нажал на кнопку миксера — взбил некоторое время — получил взбитые сливки

Но, замечали ли вы, что не всегда они выходят пышными?🍦

► Процесс взбивания сливок ◄

Когда при взбивании в сливки попадает воздух, получается легкий и воздушный мусс, похожий на то как взбиты яичные белки. Однако, в отличии от муссов, взбитые сливки это не денатурированные белки, которые захватили пузырьки воздуха, это жир, который стабилизирует сам мусс.

Замечали как через некоторое время взбитый белок оседает? Пузырьки воздуха покидают взбитую массу, а вот со сливками все обстоит совсем по-другому. Жировые капли обволакивают попавшие в массу пузырьки, не давая им покинуть мусс.

«Курс кондитера» — курс на котором, сливки являются одним из самых расходуемых продуктов, ведь без них невозможно сделать воздушный, нежный муссовый десерты, который на данный момент является одним из топовых десертов.

Многое в кондитерском деле зависит от температуры, сливки не исключение.

► Стабильный сливочный мусс◄

Ингредиенты для взбивания следует хранить в холодном месте, ведь холодные капли жира будут легче объединяться, охлаждаясь и густея, стабилизируя пузырьки воздуха💧

☝️🏻Кроме того вязкость холодных сливок выше чем теплых, а это даёт большую стабилизацию к примеру будущего муссового торта. Если сливки вязкие, поднятие пузырьков воздуха на поверхность замедляется, следовательно, шансов «сбежать» у них становится все меньше и меньше 🙂

Внимание! Если сливки тёплые, жировые капли не будут прилипать друг к другу, так что мусс точно не будет стабильным.

Так же обратите внимание на то, что если слишком сильно взбить сливки, жировые капли могут объединится и образовать комки, а пузырьки воздуха будут хуже задерживаться жиром и масса потеряет объем.

Всего должно быть в меру!)

Химия в кондитерском искусстве играет важную роль, и, зная некоторые химические процессы, можно объяснить неудачи в приготовлении.

 

Альтернативные виды мяса

При упоминании такого вида мяса как стейк, в голову приходит два вида — Rib — eye и T-bone.

А как же другие части коровы? Ведь эти два стейка, это только 1/100 видов мяса, которые доступны нам, как конечным потребителям.

► Стейк мясника или по-научному Hanging tender steak ◄

По легенде данный стейк называют так из-за того что он как бы висит между филе и ребром коровы, считается самой центральной и мясистой частью диафрагмы. Дабы распознать ее и не ошибиться с выбором на рынке обратите внимание на продольную жилу, проходящую по центру отруба.

Так как этот вид мяса всего лишь один у бычка, стоимость его может не мала, но все равно  вполне доступна. Стейк мясника расположен глубоко внутри части филе и защищен грудной клеткой что делает его нежным после приготовления не сильно колдуя над ним, а вкус стейка характеризуется особой интенсивностью.

Альтернативные или малоизвестные виды мяса пришли к нам сравнительно недавно, а ведь ранее мясники использовали эти «золотые» части туши для фарша или кушали их сами, не подозревая что их можно приготовить даже вкуснее чем славноизвестный стейк T-bone!

► Фланк стейк или Flank steak ◄

Этот вид мяса отличная возможность понять и разглядеть как выглядят волокна, а так же именно на нем можно отработать нарезку «вдоль» или «поперек» волокон. Этот вид мяса отлично подойдет для быстрой обжарки или stir-fry по профессиональному 🙂

По сравнению с многими другими кусками мяса, фланк очень доступен в цене, просто не все знают какие вкусные блюда можно приготовить на его основе (тогда бы он стоил как T-bone).

Самое важное при приготовлении, обращать внимание на предварительный маринад, технологию приготовления ( если вы оперируете временем, готовьте по технологии Sous-vide, если нет — гриль вам в помощь), так как отруб не отличается мягкостью, готовить его долго нет смысла. 

Так же обратите внимание на нарезку. Очень редко этот отруб подают целым, зачастую его нарезают исключительно поперек волокон, подавая с соусом и гарниром.

И маленький лайфхак — перед нарезкой стейка, дайте ему отдохнуть на доске около 5 — 10 минут).

Самое важное это то, что идя на рынок не зацикливайтесь на самых дорогих и известных видах мяса, ведь перед вами лежит как минимум 2/3 целого бычка, которому есть чем Вас удивить!)

X

Fatal error: Uncaught Error: Cannot use object of type WP_Tax_Query as array in /home/ckschool/cookeryschool.com.ua/www/wp-content/plugins/polylang/include/query.php:104 Stack trace: #0 /home/ckschool/cookeryschool.com.ua/www/wp-content/plugins/polylang/include/query.php(185): PLL_Query->set_language(Object(PLL_Language)) #1 /home/ckschool/cookeryschool.com.ua/www/wp-content/plugins/polylang/frontend/frontend.php(157): PLL_Query->filter_query(Object(PLL_Language)) #2 /home/ckschool/cookeryschool.com.ua/www/wp-includes/class-wp-hook.php(288): PLL_Frontend->parse_query(Object(WP_Query)) #3 /home/ckschool/cookeryschool.com.ua/www/wp-includes/class-wp-hook.php(312): WP_Hook->apply_filters(NULL, Array) #4 /home/ckschool/cookeryschool.com.ua/www/wp-includes/plugin.php(544): WP_Hook->do_action(Array) #5 /home/ckschool/cookeryschool.com.ua/www/wp-includes/class-wp-query.php(1069): do_action_ref_array('parse_query', Array) #6 /home/ckschool/cookeryschool.com.ua/www/wp-includes/class-wp-query.php(1744): WP_Query->parse_query() #7 / in /home/ckschool/cookeryschool.com.ua/www/wp-content/plugins/polylang/include/query.php on line 104