мастер-класс по приготовлению шоколадных конфет
ШОКОЛАТЬЕ: НАРЕЗНЫЕ КОНФЕТЫ
Нарезная шоколадная конфета — искусство создания слоев на основе разных текстур и вкусовых сочетаний!
Классическая шоколадная конфета уже не является чем то интересным и новым. Мир кондитерского искусства расширяется с каждым днем, а новые техники вытесняют классические старые. Научиться делать шоколадные конфеты легче зная всего несколько основных правил.
Нарезная конфета не требует особого инвентаря, но требует знаний в области создания разных видов слоев: кремё, конфи, зефира, нуги и прочих сладких текстур, которые и делают этот вид десерта необычным.
Мастер-класс «Шоколатье: нарезные конфеты» — открываем новые горизонты в шоколадном мире!
КОНФЕТЫ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА МАСТЕР-КЛАССЕ
КОКОС — МАНГО
Кремё с кокосовым молоком, конфи манго в белом шоколаде
БАНАН — СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ
Солёная карамель с бананом в молочном шоколаде
МИНДАЛЬ — МАЛИНА
Миндальный марципан с Амаретто, белым шоколадом и сублимированной малиной в белом шоколаде
ВИШНЯ BAILEYS
Вишневый мармелад в белом шоколаде
Изученные техники и технологии
кремё
- Кремовая начинка, по консистенции плотнее чем конфи и кюли на основе крема Англес
- Приготовление кремё на основе молока
- Приготовление кремё на основе шоколада
конфи и мармелады
- Приготовление конфи (консистенция джема) на основе фруктов
- Основы работы с фруктовым handmade мармеладом
нуга и марципан
- Классический традиционный рецепт приготовления нуги на основе белков
- Марципан в домашних условиях и методы приготовления
шоколад
- Особенности работы с молочным шоколадом
- Особенности работы с белым шоколадом
- Научиться темперировать шоколад
О мастер-классе
КОЛИЧЕСТВО ЧЕЛОВЕК В ГРУППЕ
12 (Перед оплатой мастер-класса рекомендуем забронировать место)
В Мастер-класс ВХОДИТ
Продукты, технологические карты
длительность
5 часов
Количество проработанных рецептов
4 вида конфет и 7 технологий
Ваше мероприятие может стать самым ярким и запоминающимся событием этого года!