научитесь выпекать идеальные эклеры
МАСТЕР-КЛАСС
ЭКЛЕРЫ
Ваша тайная магическая палочка для реализации творческих идей!
Ровные, в меру пропеченные, с ароматной стабильной начинкой , безупречным покрытием и европейским декором сверху.
Выпечка эклеров -своеобразный ритуал, требующий внимания, спокойствия и обязательно любви к ним.
Откройте этот классический десерт в современной форме и узнайте все тонкости в его приготовлении, начинках и работе с декором.
ЭКЛЕРЫ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА МАСТЕР-КЛАССЕ
CLASSIC
Классическая заварная основа: нюансы приготовления, отработка формирования, технология выпекания
TROPICAN BREEZE
Классическая заварная основа, курд из маракуйи, манговый марципан
VILOLET
Классическая заварная основа, крем черносмородиновый Patessier, лавандовый зеркальный гляссаж
MINT CHOCOLATE
Классическая заварная основа, холодный шоколадный мусс, покрытие — шоколадная ракушка
Изученные техники и технологии для выпечки эклеров
РОВНАЯ ИДЕАЛЬНАЯ ФОРМА
- Правильное заварное тесто
- Насадка/корнет и поверхность для выпекания
- Отсадка эклера для получения ровной формы
- Температурный режим для выпекания
НАЧИНКИ для эклеров
- Мусс как альтернатива классическому крему
- Ореховые муссы
- Фруктовые муссы
- Курды
- Классический крем Patessier
ПОКРЫТИЯ
- Зеркальная глазурь и технология приготовления
- Темперирование шоколада и создание шоколадной ракушки
- Фруктовый марципан
ДЕКОР
- Популярные виды декора для эклеров
- Орехи и ягоды
- Шоколадный декор
- Сусальное золото и драже
- Кандурин
О мастер-классе
12 (Перед оплатой мастер-класса рекомендуем забронировать место)
Продукты, технологические карты
5 часов
3 эклера и 8 технологий
Ваше мероприятие может стать самым ярким и запоминающимся событием этого года!