Ваша тайная магическая палочка для реализации творческих идей!
Ровные, в меру пропеченные, с ароматной стабильной начинкой , безупречным покрытием и европейским декором сверху.
Выпечка эклеров -своеобразный ритуал, требующий внимания, спокойствия и обязательно любви к ним.
Откройте этот классический десерт в современной форме и узнайте все тонкости в его приготовлении, начинках и работе с декором.
Tropical breeze
Классическая заварная основа, курд из маракуйи, манговый марципан 
VIOLET
Классическая заварная основа, крем черносмородиновый Patessier, лавандовый зеркальный гляссаж 
MINT CHOCOLATE
Классическая заварная основа, холодный шоколадный мусс, покрытие — шоколадная ракушка
3
вида эклеров и заварная основа
Изученные техники и технологии для выпечки эклеров
РОВНАЯ ИДЕАЛЬНАЯ ФОРМА
- Правильное заварное тесто
- Насадка/корнет и поверхность для выпекания
- Отсадка эклера для получения ровной формы
- Температурный режим для выпекания
НАЧИНКИ для эклеров
- Мусс как альтернатива классическому крему
- Ореховые муссы
- Фруктовые муссы
- Курды
- Классический крем Patessier
ПОКРЫТИЯ
- Зеркальная глазурь и технология приготовления
- Темперирование шоколада и создание шоколадной ракушки
- Фруктовый марципан
ДЕКОР
- Популярные виды декора для эклеров
- Орехи и ягоды
- Шоколадный декор
- Сусальное золото и драже
- Кандурин
О мастер-классе
Кол-во человек в группе:
12 (перед оплатой мастер-класса рекомендуем забронировать место)
В МАСТЕР-КЛАСС ВХОДИТ:
Продукты, технологические карты
ДЛИТЕЛЬНОСТЬ:
5 часов
КОЛ-ВО ПРОРАБОТАННЫХ РЕЦЕПТОВ:
3 эклера, 3 начинки, декор
Ваше мероприятие может стать самым ярким и запоминающимся событием этого года!
Предыдущая
Следующая