кондитерский мастер-класс
Макаронс
кондитерский мастер-класс Макаронс
выпечка сборка вариации вкусов
Освойте всю технологическую базу для идеального приготовления популярных пирожных!
Приготовление макаронс — процесс с массой деталей и нюансов.
Мы сделаем по-истине идеальные и вкусные макаруны с разными вариантами начинок, а так же представим Вашему вниманию неожиданные десерты!.
МАКАРОНС, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА МАСТЕР-КЛАССЕ
4
вида макаронс
ОСНОВА ДЛЯ МАКАРОНС
Ровная идеальная глянцевая основа макаронс без трещин и выгорающего цвета
MACARONS С ЦИТРУСОВЫМ КУРДОМ
В меру сладкие макаронс в сочетании с ярким цитрусовым курдом
MACARONS С ГАНАШЕМ «ШОКОЛАД — БАЗИЛИК — ГОРГОНЗОЛА»
Макаронс в сочетании с шоколадной прослойкой и нотой благородного сыра с голубой плесенью
MACARONS С КРЕМЁ ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА
Макаронс с воздушной текстурой кремё на основе черной смородины
КЕЙК С МАЛИНОВЫМ КОНФИ И МУССОМ «ВАНИЛЬ — ЛИЧИ»
Macarons с двухслойной начинкой на основе прослойки конфи и пышного муссаИзученные техники и технологии
ОСНОВА
- Ингредиенты для макаронс: миндальная мука, яйца
- Приготовление макаронажа
- Секреты создания ровной текстуры (без потрескиваний)
- Температурные режими и время выпекания
НАЧИНКИ
- Курд на основе цитрусовых и ягод
- Ганаш как классика для начинки
- Муссы и основа их приготовления
- Конфи из ягод/фруктов/овощей
ИНВЕНТАРЬ
- Кондитерские мешки и их виды
- Основные насадки для отсадки макаронс
- Коврики для выпечки: за и против
- Духовку и нюансы работы с ней
РАБОТА НАД ОШИБКАМИ
Мы расскажем почему макаронс трескаются, не имеют характерной «юбочки», оседают и имеют тусклый цвет.
После мастер-класса результат приготовления будет всегда идеальным!
О мастер-классе
КОЛИЧЕСТВО ЧЕЛОВЕК В ГРУППЕ
12 (Перед оплатой мастер-класса рекомендуем забронировать место)
В Мастер-класс ВХОДИТ
Продукты, технологические карты
длительность
5 часов
Количество проработанных рецептов
4 вида макаронс и 6 технологий
Кулинарные корпоративы
Яркий корпоратив с кулинарным экшен мастер-классом и wow-гастрономическим эффектом! Мы устроим для вашей компании незабываемую кулинарную пати на любое количество человек.
cookery school
Легко найти
г. Киев, ул. Жилянская, 101
Время работы: с 10:00 до 22:00
info@cookeryschool.com.ua
+38 (098) 599-91-77
+38 (044) 599-91-77