курс по выпечке хлеба
ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА
Насыщенная двухдневная практическая программа, собранная на основе рекомендаций ведущих пекарей-технологов
Вдохните аромат свежей выпечки, ощутите как работать с тестом в своих руках, что бы получить идеальные изделия!
2 дня = 15 часов = 8 изделий из теста
Всего лишь несколько основ теста, нюансы в выпечке хлеба и добавках, и вуа-ля — на столе стоит ароматный, румяный, невероятно вкусный хлеб и сдоба
И что самое важное — абсолютно любой хлеб или выпечка с легкостью получится в домашних условиях при любой духовке 🙂
Насыщенная двухдневная практическая программа, собранная на основе рекомендаций ведущих пекарей-технологов, иностранной литературы; отфильтрована до мелких подробностей и адаптирована для человека, ранее не имеющим опыт работы с хлебом.
О МАСТЕР-КЛАССЕ
8 (До оплаты курса рекомендуем забронировать место)
Продукты, технологические карты, блокнот, инфографика
Сертификат о прохождении курса
2 дня по 7 часов
30 рецептов и более 20-ти кулинарных техник
100% практическое индивидуальное обучение, где каждый сам приготовит каждый из видов выпечки
Начало мастер-класса
ВЫПЕЧКА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА МАСТЕР-КЛАССЕ
ГРЕЧНЕВЫЙ ХЛЕБ
Классический ароматный хлеб на основе гречневой муки с добавлением семян гречки
КЛАССИЧЕСКИЙ МОЛОЧНЫЙ БАТОН
Батон, который мы привыкли покупать в супермаркетах и специализированных магазинах
ЧИАБАТТА
Пористая классическая итальянская чиабатта
ТОСТОВЫЙ ХЛЕБ
Рыхлый, мягкий и держащий форму хлеб для тостов
БУЛОЧКА ДЛЯ БУРГЕРА
Идеальная плотная мягкая булочка с чернилами каракатицы
БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ
Один из самых популярных хлебов на ржаной муке с солодом
CINNABON ROLL
Сдобное дрожжевое тесто с ароматом корицы и крем-сыром
ЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ
Хлеб на пшеничной и ржаной закваске с зернами
На кого рассчитан мастер-класс
После прохождения курса по выпечке хлеба Вы углубите свои знания в области пекарского дела. Кроме этого изучите, какие химические процессы происходят на всех стадиях выпечки, что поможет в дальнейшем избегать множества ошибок.
хлеб ДЛЯ ДОМА
После мастер-класса Вы перестанете покупать хлеб, ведь научиться печь хлеб самостоятельно намного проще чем может показаться.
Для этого Вам не понадобится множество проф-техники и оборудования. Всего лишь Ваши руки и духовка.
хлеб для РЕСТОРАна
8 видов хлеба, изученных на мастер-классе Вы буквально сразу сможете внести в меню Вашего ресторана, пекарни ил кофейни.
Всего лишь духовой шкаф, руки мастера и знания, полученные на мастер-классе и за Вашим хлебом выстроится очередь.
Изученные техники
- Какие дрожжи лучше — сухие или мокрые?
- При каких условиях тесто поднимается
- Температурные режимы для выпечки из дрожжевого теста
- Начинки для пирогов из дрожжевого теста
- замес
- предформовка
- расстойка
- формовка
- финальная расстойка
- отделка хлеба
- Базовый инвентарь для выпечки
- Формы и нюансы выбора форм для разных видов хлеба
- Как добиться идеальной хрустящей корочки
- Выбор духовки и режимов выпечки
Мастер-класс носит индивидуальный характер, где каждый из участников сам готовит и формирует все 8 позиций выпечки.
хлеб и выпечка
создавайте ароматные изделия своими руками
Что бы получить максимально качественный результат, мы рассматриваем какие процессы происходят с изделиями на каждом из этапов.
РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ВОПРОСЫ
Для того, что бы принять участие в курсе Вам следует:
- Уточнить у менеджера наличие мест;
- Записаться на курс, указав свои данные (ФИО, номер телефона)
- Внести предоплату в указанном размере удобным Вам способом (наличные, карта ПриватБанка, сайт)
Курс носит универсальный характер, поэтому подойдет как новичкам/домохозяйкам, так и профессиональным шеф-поварам или рестораторам.
Обучение носит 100% практический формат, где ученики сами готовят все блюда под руководством преподавателя.
Каждый день проходится не менее 5-ти блюд, в начале дня выдаются распечатки с рецептурой.
Всё приготовленное на курсе дегустируется в процессе или забирается с собой.
В конце курса все распечатки дублируются на указанную учениками почту.
В стоимость обучение входят все расходные материалы, продукты, распечатки, а так же кофе и чай.
После курса выдается именной сертификат об окончании курса с подписями преподавателей.