Хлеб и выпечка
Насыщенная двухдневная практическая программа, собранная на основе рекомендаций ведущих пекарей-технологов, иностранной литературы; отфильтрована до мелких подробностей и адаптирована для человека, ранее не имеющим опыт работы с хлебом.
Всего лишь несколько основ теста, нюансы в выпечке и добавках, и вуа-ля — на столе стоит ароматный, румяный, невероятно вкусный хлеб и сдоба
И что самое важное — абсолютно любой хлеб или выпечка с легкостью получится в домашних условиях при любой духовке 🙂
Выпечка, приготовленная на мастер-классе
ГРЕЧНЕВЫЙ ХЛЕБ
классический ароматный хлеб на основе гречневой муки с добавлением семян гречки
КЛАССИЧЕСКИЙ МОЛОЧНЫЙ БАТОН
батон, который мы привыкли покупать в супермаркетах и специализированных магазинах
ЧИАБАТТА
пористая классическая итальянская чиабатта
ТОСТОВЫЙ ХЛЕБ
рыхлый, мягкий и держащий форму хлеб для тостов
БУЛОЧКА ДЛЯ БУРГЕРА
идеальная плотная мягкая булочка с чернилами каракатицы
БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ
один из самых популярных хлебов на ржаной муке с солодом
CINNABON ROLL
сдобное дрожжевое тесто с ароматом корицы и крем-сыром
ЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ
хлеб на пшеничной и ржаной закваске с зернами
Изученные техники
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
Какие дрожжи лучше — сухие или мокрые?
При каких условиях тесто поднимается
Температурные режимы для выпечки из дрожжевого теста
Начинки для пирогов из дрожжевого теста
ЭТАПЫ РАБОТЫ С ТЕСТОМ
1) замес
2) предформовка
3) расстойка
4) формовка
5) финальная расстойка
5) отделка хлеба
ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
Базовый инвентарь для выпечки
Формы и нюансы выбора форм для разных видов хлеба
Как добиться идеальной хрустящей корочки
Выбор духовки и режимов выпечки
Варианты обучения
Данные о курсе
Длительность: 2 дня по 7 часов
Количество проработанных рецептов: 8
Количество человек в группе: 6-8 (Перед оплатой мастер-класса рекомендуем забронировать место)
Стоимость курса: 5000 грн
