Хлеб и выпечка

Насыщенная двухдневная практическая программа, собранная на основе рекомендаций ведущих пекарей-технологов, иностранной литературы; отфильтрована до мелких подробностей и адаптирована для человека, ранее не имеющим опыт работы с хлебом.

Всего лишь несколько основ теста, нюансы в выпечке и добавках, и вуа-ля — на столе стоит ароматный, румяный, невероятно вкусный хлеб и сдоба

И что самое важное — абсолютно любой хлеб или выпечка с легкостью получится в домашних условиях при любой духовке 🙂

Выпечка, приготовленная на мастер-классе

Гречневый багет

ГРЕЧНЕВЫЙ ХЛЕБ

классический ароматный хлеб на основе гречневой муки с добавлением семян гречки

Молочный батон

КЛАССИЧЕСКИЙ МОЛОЧНЫЙ БАТОН

батон, который мы привыкли покупать в супермаркетах и специализированных магазинах

Чиабатта

ЧИАБАТТА

пористая классическая итальянская чиабатта

Тостовый хлеб

ТОСТОВЫЙ ХЛЕБ

рыхлый, мягкий и  держащий форму хлеб для тостов

Булочка

БУЛОЧКА ДЛЯ БУРГЕРА

идеальная плотная мягкая булочка с чернилами каракатицы

Бородинский хлеб

БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ

один из самых популярных хлебов на ржаной муке с солодом

Синнабоны

CINNABON ROLL

сдобное дрожжевое тесто с ароматом корицы и крем-сыром

Зерновой хлеб

ЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ

хлеб на пшеничной и ржаной закваске с зернами

Изученные техники

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

Какие дрожжи лучше — сухие или мокрые?

При каких условиях тесто поднимается

Температурные режимы для выпечки из дрожжевого теста

Начинки для пирогов из дрожжевого теста

ЭТАПЫ РАБОТЫ С ТЕСТОМ

1) замес

2) предформовка

3) расстойка

4) формовка

5) финальная расстойка

5) отделка хлеба

ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ

 Базовый инвентарь для выпечки

Формы и нюансы выбора форм для разных видов хлеба

Как добиться идеальной хрустящей корочки

Выбор духовки и режимов выпечки

Данные о курсе

Длительность: 2 дня по 7 часов

Количество проработанных рецептов: 8

Количество человек в группе: 6-8 (Перед оплатой мастер-класса рекомендуем забронировать место)

Стоимость курса: 5000 грн