Burgers trio
Один бургер — хорошо, а три разных еще лучше! 🙂
Мастер-класс «Трио бургеров» создан исключительно для тех, кто не представляет своей жизни без любимого блюда с сочной котлетой, разнообразными соусами, овощами и свежайшей булочкой.
На этот раз никакой классики, только новые видения бургеров для мясоедов, сыроманов и вегетарианцев. Максимум рецептов, практических навыков и Ваш burgers lvl поднят до максимума)
Бургеры, приготовленные на мастер-классе:
Ramen burger
рубленная котлета с пармезаном в стиле кебаба приготовленная сувид, соус красный песто, быстро-маринованные огурцы, хрустящая панчетта и моцарелла, булочка на основе пасты
Umami burger
котлета с костным мозгом, соус умами, викторианское масло с анчоусами, маринованные шиитаке, вяленные томаты , сырный тюиль.
Fantastic fried chicken burger
куриная котлета приготовленная двумя методами , handmade японский майонез, соус на основе Sriracha
Изученные техники и технологии
КОТЛЕТА
Идеальные части мяса для котлет и их подготовка
Соотношение жира, использование костного мозга
Sous — vide и шоковая обжарка
АВТОРСКИЕ СОУСЫ
Вариации песто: зеленый/красный
Сырные соусы
Японский майонез
Альтернативные соусы
НАЧИНКИ
Быстро маринованные овощи своими руками
Салат в начинке: как выбрать
Зелень/овощи
Конфи/мармелады
Варианты обучения
Данные о курсе
Длительность: 5 часов
Количество проработанных рецептов: 8
Количество человек в группе: 12 (Перед оплатой мастер-класса рекомендуем забронировать место)
Стоимость курса: 1500 грн
