Такая разная птица
Мясо курицы является одним из самых популярных продуктов на столах многих кулинаров. Именно Ее Величеству курице создан мастер-класс «Такая разная птица»!
Мы затронем моменты правильного выбора мяса:
◊ безотходная разборка, чтобы полностью использовать все части мяса;
◊ методы хранения и заготовки, для того чтобы вы могли приготовить домашний ужин за 20 минут;
◊ нюансы в способах приготовления — жарка, тушение, запекание, идеальный бульон. Чтобы каждый кусочек был сочным и мягким, наполненным вкусами и ароматами;
◊ проведем мини-лекцию о том, что такое мясо с химической точки зрения. Белки — методы воздействия для идеального мягкого состояния, Жиры — почему пища из жирного мяса или с добавлением сливочного масла более вкусная, Углеводы — что такое реакция Майяра простыми словами, откуда появляются ароматы, возбуждающие аппетит.
На мастер-классе будут приготовлены все блюда исключительно из мяса курицы, при чем вам достаточно купить одну большую куриную тушку, для того, что бы из всех частей приготовить 5 невероятно вкусных блюд!
Блюда, приготовленные на мастер-классе
Цыпленок по британски с овощами и соусом Грейви
методы приготвление курицы целиком в духовке
Orange chicken
пан-азиатский способ приготовления не только курицы.
Курица запеченная под соусом Бешамель с помидорами и Чеддером
Запекание и правило 74 градусов для куриной грудки
Тушенка из курицы в собственном соку/ ножки Конфи
каждый заберет с собой по баночке приготовленной на занятии
Идеальный паштет из курицы с грибами с редукцией из 5-ти видов алкоголя
нестандартный способ подхода к паштетам, можно применять к разным продуктам
Варианты обучения
Данные о курсе
Длительность: 5 часов
Количество проработанных рецептов: 5
Количество человек в группе: 12 (Перед оплатой мастер-класса рекомендуем забронировать место)
Стоимость курса: 1200 грн
Галерея курса
