- 098 599 91 77, 096 987 74 67
- [email protected]
- Пн - Вс: 10:00 - 21:00
Авторские эклеры
от шеф-кондитера
Меню
выпечка
Краффины
Ингредиенты
- Мука — 290г
- Молоко — 100 г
- Дрожжи сухие 8г или свежие 24г
- Яйца — 3 желтка
- Сахар — 70 г
- Масло сливочное для теста — 50 г
- Масло сливочное для начинки — 80 г
- Смесь цукатов — 100 г
Технология приготовления:
Молоко смешать с дрожжами и щепоткой сахара, дать постоять 14-20 минут, опара должна дать пузырьки
Желтки перетереть с сахаром, сливочное масло растопить. В опару ввести желтки с сахаром, сливочное масло и муку. Вымешивать около 10-15 минут. Накрыть тесто пленкой и оставить подниматься на 2 часа.
Раскатываем тесто максимально тонко, на присыпанной мукой поверхности. Смазываем сливочным маслом и присыпаем сухофруктами. Сворачиваем в рулет и разрезаем его вдоль пополам, сворачиваем заготовки в улитки. Отправляем на расстойку еще в течении полутора часов. Выпекаем 35-50 минут при 160 градусах в режиме конвекция.
CookerySchool
mobile app
Записываться на обучение стало в 1000 раз быстрее, комфортнее и выгоднее!
Устанавливайте мобильное приложение от Кулинарной школы и участвуйте в WOW бонусной системе!
Получайте cashback в размере до 20% после каждого курса/мастер-класса, накапливайте бонусы и используйте их при оплате!
