- 098 599 91 77, 096 987 74 67
- [email protected]
- Пн - Вс: 10:00 - 21:00
Авторские эклеры
от шеф-кондитера
Меню
завтрак
Панкейки "Двойной шоколад"
Ингредиенты ( 4 порции по 3 шт)
- Мука — 200 г
- Какао — 40 г
- Яйца — 6 шт
- Разрыхлитель — 2 ч/л
- Растительно масло — 30 г
Шоколадный соус:
- Молоко — 300 г
- Сливки 30% — 150 г
- Черный шоколад — 300 г
Технология приготовления:
Для панкейков:
Все продукты смешать в посуде венчиком до однородного состояния. Оставить в холодильнике на 30 минут, масса должна быть как густая сметана.
Для стандартных по размеру панкейков потребуется сковорода с антипригарным покрытием (не испорченным!) диаметром 16-18 см. Нагреть сковороду на нагреве 6 из 10 (немного выше среднего) и вылить на центр 60гр массы на панкейки, с помощью ложки и наклонов сковороды распределить массу по всему диаметру сковороды ( если масса плохо размазывается добавить совсем немного молока).
Готовить с одной стороны 3 минуты ( зависит от плиты и сковороды, возможно хватит и 2,5 минуты).
⠀
Для шоколадного соуса:
Молоко и сливки налить в сотейник и начать нагревать на среднем огне, когда закипит — выключить огонь и добавить поколотый шоколад, соль и размешать все лопаткой до однородного состояния.
Густоту соуса можно увеличить или уменьшить количеством шоколада, например если его добавить на 15 процентов меньше, соус будет не такой густой и будет сохранять жидкое состояние (как топпинг) в холодном виде.
Подавайте полив 2/3 соуса, часть оставьте для десертов.
⠀
CookerySchool
mobile app
Записываться на обучение стало в 1000 раз быстрее, комфортнее и выгоднее!
Устанавливайте мобильное приложение от Кулинарной школы и участвуйте в WOW бонусной системе!
Получайте cashback в размере до 20% после каждого курса/мастер-класса, накапливайте бонусы и используйте их при оплате!
