КУРСЫ
КОНДИТЕРА ОНЛАЙН
Мы разработали инновационный онлайн кондитерский курс, устанавливающий новые международные стандарты обучения. Наш курс обеспечивает комплексное обучение всем аспектам кондитерского искусства и предоставляет учащимся все необходимые навыки и знания для достижения успеха в этой профессии. С нами вы получите современные методики обучения, международное признание и уверенность в своих способностях. Начните свой путь к профессиональному кондитерскому мастерству с нашим уникальным курсом!
- Образование в Украине уровня международных кулинарных школ
- Диплом об окончании курса, признанный Европой (IACP) и Америкой (ACF)
- Более 50-ти кондитерских техник и рецептов от преподавателей с 10-ти летним опытом
- Блоки многоярусных тортов и шоколатье, выпечки и секреты идеальных эклеров
Кондитерское образование в Киеве
Наш подход — дать не просто кондитерские рецепты, а полезные знания, которые вы сможете применить как на домашней кухне для своей семьи, так и для профессионального роста в области кондитерского искусства и бизнеса!
Мы рекомендуем курс:
Курсы кондитера для начинающих
- Кто готов постичь все тайны кондитерского искусства, узнать как работают продукты, на старте исключить большинство проблем, которые могут возникнуть в работе. Подойдет всем, кто пока не готов на старте инвестировать более 3000 долларов в разработку концепции и изделий.
Повышение квалификации для кондитера
- Новые идеи, вкусы и подачи для существующего бизнеса. Учитесь, готовьте, пополняйте свою десертную карту новыми позициями прямо на старте курса. Как показывает практика, звонки с заказами поступают уже на первой неделе курса.
Курсы кондитера для кофейни и бизнеса
- Сегодня успешный предприниматель просто обязан знать все темные и светлые углы собственного дела - от маркетинга и санитарных норм до мельчайших подробностей производства, составления калькуляций и правил пищевой безопасности. Решение для идеального рефреша существующей линейки десертов.
Получить профессию кондитера онлайн:
20+ детальных видео, 22 часа
- Каждый блок обучения – новая тематика, в интерактивном удобном формате. Исчерпывающая теоретическая информация и видео по практическим рецептам.
Полная поддержка преподавателей
- После каждого блока знания проверяются кондитерами, работа над ошибками и консультации по открытым вопросам.
Международный диплом
- Для тех, кому нужно образование с дипломом для работы - студенты получают задание как на курсе офлайн и сдают полноценный экзамен в прямом эфире
Наш слоган «Ваш вопрос — наш практический ответ».
Все потому, что на каждый вопрос мы отвечаем проработкой и рассматриваем все с точки зрения химии, раскладывая на процессы. После такого подхода можно не боятся совершать ошибки!
Все изделия, изученные на курсе, уже в процессе обучения можно вводить в меню своей десертной карты — и это гарантировано будет 100% успех!
Программа курса
«EXOTIC» (кокосовый масляный бисквит с кусочками манго, крем ананас, конфи манго, мусс на кокосовом молоке с ликером Малибу)
«МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА» (японский заварной бисквит, сливочный мусс, трубочки с песочного теста с вишней, зеркальная глазурь)
«ФИСТАШКА — СЛИВА — АБРИКОС» (шоколадный роялтин, компоте слива-абрикос, мусс фисташковый)
«GARDEN» (морковный бисквит, компоте вишня-клубника, овощной мусс с тыквой и морквой с додбавлением амаретто)
«MOCCO» (шоколадное сабле, шоколадный крустилант на миндальной муке, креме кофе-маскарпоне, мусс молочный шоколад)
Работа с многоярусным конструкциями — одновременно легка и привередлива. Важно понимание ингредиентов — от масла и выбора желатина до муки, сахара и шоколада для идеального взбитого глазури-ганаша. Три многоярусных француза соберет каждый участник.
Результат — художественный торт-аристократ, полный непредсказуемых вкусов, текстур и основ не понятных с первого взгляда. И главное — стабильный в презентации, сборке и транспортировке.
«КЛУБНИКА — ШОКОЛАД» : ванильный бисквит с растительным маслом, взбитый ганаш на молочном шоколаде, заварной крем-мусс с клубникой
Креативные готовые решения для HoReCa.
Специально разработанные адаптивные техкарты и понятная информация от преподавателя по каждой ступеньке в процессе помогут вам сделать свою полностью авторскую десетрную карту или воспользоваться готовым предложением.
«CHOCOLATE BROWNIES» С КРЕМОМ «МАНГО-МАРАКУЙЯ»
МАНГОВАЯ PANNA-COTTA С ЯГОДНЫМ КРЕМЁ И МОЛЕКУЛЯРНЫМ БИСКВИТОМ
PISTACHIO CHEESECAKE
VANILLA CHEESECAKE С ЯГОДНЫМ КОМПОТЕ
«NAPOLEONE»: хрустящее тесто, крем Patessier, фруктовый ганаш, термо-вишня
Тарт с рассыпчатым тестом и сочной начинкой — это так по-французски!
Понимание приготовления теста сабле, его формовки и выпечки самостоятельно, а затем с начинкой, даст красивый финальный аккорд — румяное тесто, держащее форму, ровные края, идельная начинка.
«TART TATIN» : мягкое песочное тесто , яблоки в соленой карамели, ганаш на основе молочного шоколада.
TART ЛЕСНАЯ ЯГОДА: песочное тесто сабле, ягодный запеченный крем, взбитый ягодный ганаш на основе белого шоколада.
ЦИТРУСОВЫЙ ТАРТ СО ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГОЙ»: песочное тесто сабле, цитрусовый крем, швейцарская меренга.
Волшебство слоеного теста, японская техника приготовления и раскатки развеивают мифы о дорогом спец. оборудовании и только масле «Президент», только благодаря которому можно получить заветные слои, хрустящую корочку и заветную текстуру изделия.
Тесто фило, настоящий кекс и дрожжевое тесто — высокие стандарты, индивидуальная работа с преподавателями, как результат выхода на новый уровень профессионализма.
ВЕНСКИЙ ШТРУДЕЛЬ В ТЕСТЕ «FILO» С ОРЕХАМИ
КЕКС ПО-ГОСТУ
СINNABON (дрожжевое тесто, шоколадно-миндальный крустилант, сливочный крем, сливочная глазурь)
КЛАССИЧЕСКИЙ КРУАССАН
Золотистые эклеры с ровными полосками и идеальной формой, и идеальный макарон с глянцевой поверхностью — самые нашумевшие пирожные, овеянные легендами и мифами, начиная от яиц от кур, которые несутся только летом и специального масла за 40 долларов килограм, до магических слов, специальных комбайнов и духовок с 6 нулями в цене… И самое главное — «Дома вы это НЕ ПРИГОТОВИТЕ!»
ЭКЛЕР С КУРДОМ МАНГО-МАРАКУЙЯ С ПОКРЫТИЕМ «МАНГОВАЯ ГЛАЗУРЬ»
ЭКЛЕР С КУРДОМ ИЗ ГРУШИ С КАРАМЕЛЬНЫМ ПОКРЫТИЕМ
ЭКЛЕР С ЯБЛОЧНЫМ КРЕМОМ «ПАТИСЬЕР» С МАСКАРПОНЕ И ПОКРЫТИЕМ С ЯБЛОЧНЫМ КОМПОТЕ И ПРЯННОСТЯМИ
MACARONS «LEMONE CURD»
MACARONS «CHOCOLATE — CHEESE» (ганаш на основе черного шоколада, базилика и сыра Горгонзола)
Блок волшебства — это невероятные блестящие отблески на шоколаде, ганаш, пралине и сочные ягодные начинки, работа с поликарбонатными формами и нарезные конфеты.
Во времена инквизиции шоколатье приравнивались к алхимикам, темперирование шоколада тайно передавалось из поколения в поколение и редко кому удавалось понять и прикоснуться к сладкой магии.
КОРПУСНАЯ КОНФЕТА «SALTED CARAMEL» (черный/молочный шоколад, ганаш на основе молочного шоколада с соленой карамелью)
КОРПУСНАЯ КОНФЕТА «BOUNTY» (черный/молочный шоколад, кокосовая стружка с кремом на основе сгущенного молока)
КОРПУСНАЯ КОНФЕТА «CHERRY» (черный/молочный шоколад, компоте вишня с роялтином)
ШОКОЛАДНЫЙ ДЕКОР: (перья, кольца, спирали, пластины, плиты, стружка, короны и другие фигуры;
ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА И ЛЕПНОЙ ШОКОЛАД
РАБОТА С ШОКОТРАНСФЕРАМИ
Для получения диплома с международной сертифмкацией сдается экзамен, который включает в себя 2 части:
- Теоретическая: встреча с преподавателем в формате онлайн, ответы на его вопросы по программе курса.
- Практическая: на встрече выдается задание приготовить муссовый торт та задекорировать его.
Знакомьтесь с преподавателями:
Что говорят ученики?
Детали обучения 👇
25000 грн
65000 грн
