Відео-курс “Smart-кулінарія” це:

 – Економія свого часу, раціональне використання продуктів, ресторані страви швидко та професійно!

– Ми допоможемо Вам економити 70% часу, який Ви витратите на себе; 30-50% продуктів

– Ви будете готувати рівно стільки, скільки треба Вам та Вашій родині та правильно підходити до заготовок, та  смачна здорова їжа своїми руками!

– Адаптована програма роботи професійної кухні ресторану для домашнього використання.

5 годин навчання = більше 30-ти страв та кулінарних технік

S

Для кого курс буде корисним?

Зайняті люди, які бажають нормально харчуватися та не витрачати на приготування багато часу; господині, що витрачають левову частку свого часу на кухні; усі хто хоче оптимізувати свій бюджет на харчування.

M

В чому вимірюється результат?

Розширення кулінарних знань та технік; розвінчування стереотипів про підхід до продуктів; економія до 70% часу, проведенного на кухні; економія 30-50% продуктів шляхом правильного розрахунку в стравах та при їх заготівлі;

A

Як це буде досягнуто?

Адаптована програма роботи професійної кухні ресторану для Вашого дому допоможе налагодити необхідний ланцюжок: формування меню – розрахунок продуктів за меню – закупка необхідної сировини – заготовка продуктів – приготування страви.

R

Як курс полегшить життя зайнятим людям?

Методика програми – витратити 1 день на тиждень для закупівлі продуктів та приготування заготовок на 4-7 днів, в залежності від кількості членів родини і кількості разів харчування на день. Як результат – не більше ніж 30-ти хвилинний підхід для приготування сніданку, обіду  або вечері.

T

За скільки можна навчитись “розумному” приготуванню?

Програма курсу розрахована на 4 дні (20 годин). Ми будемо вивчати не конкретні страви, а методики підходу до продуктів  ( приготування соусі, робота з м’ясом , підхід до овочів…), знаючи які, Ви зможете навчитися готувати салати, закуски, основні страви та десерти.

 

Програма курсу

СТРАВИ, ЩО БУДУТЬ ГОТУВАТИСЯ

Крем-суп зі шпинату та кнелями з лосося;

Терін з курки з японським майонезом;

Тар-тар з яловичини; Севіче з овочей;

Салат «Цезарь»; Листя салату з малиновим дресінгом;

Равиолі з птиці з сирним соусом

ТЕХНІКИ ПРИГОТУВАННЯ

крем-супи

кнельні маси

бальзамічні та майонезні соуси

маринади для м’яса та риби

робота зі свіжою пастою

СТРАВИ, ЩО БУДУТЬ ГОТУВАТИСЯ

Суп “Nabe” з лососем та локшиною;

Кисло-гострий китайський суп з яйцем

Суп «Minestrone» з соусом «Pesto»

Італійські  м’ясні кульки «Polpette» з соусом «Marinara»

WOK з індичкою, овочами та соусом манго

Вишневий пиріг в тісті «Filo»

ТЕХНІКИ ПРИГОТУВАННЯ

Основи італійських супів

Японські легкі супи на основі місо-бульйона

Правильний фарш – фрикадельки, котлети…

Соуси: “Pesto” та  “Marinara”

WOK – Паназіатська кухня

Тісто “Filo”

СТРАВИ, ЩО БУДУТЬ ГОТУВАТИСЯ

Швидка качка по-пекінськи

Темпура з овочів з соусом «Ponzu»

Fricasse з курки

Медальйони із яловичии

Картопляний гратен

Ванільна Panna Cotta

ТЕХНІКИ ПРИГОТУВАННЯ

тушкування птиці/ м’яса

швидке приготування м’яса

тісто Tempura

соуси: вершкові, «Demi-glace»

приготування м’яса на грилі

запечені гарніри

вершкові десерти

СТРАВИ, ЩО БУДУТЬ ГОТУВАТИСЯ

Різотто з морепродуктами

Рулетики зі свинини в соусі чілі

Яйця «Benedict»  з соусом «Hollandaise»

Кіш-лорен с двома начинками

Сорбет и ягід

ТЕХНІКИ ПРИГОТУВАННЯ

Робота з рисом різних сортів

Техніка приготування яєць “Пашот”

Голландські соуси

Пісочне тісто та французькі пироги

Приготування сорбетів

До відео-курсу “Smart-кулінарія” входить:

 – 5-ти годинний відео-матеріал (надання посилання для перегляду)

– програма курсу з детальними рецептами та техніками приготування

– Smart – рекомендації по зберіганню, розміщенню та покупці продуктів

– пост-підтримка викладачами школи та відповідіна всі питання, що цікавлять