Панкейки "подвійний шоколад"

Рецепт панкейків

Інгредієнти (4 порції по 3 шт)

Борошно – 200 г
Какао – 40 г
Яйця – 6 шт
Розпушувач – 2 ч/л
Рослинна олія – 30 г

Шоколадний соус:

Молоко – 300 г
Вершки 30% – 150 г
Чорний шоколад – 300 г

Технологія приготування:

Для панкейків:
Усі продукти змішати у посуді вінчиком до однорідного стану. Залишити в холодильнику на 30 хвилин, маса має бути як густа сметана.

Для стандартних за розміром панкейків потрібна сковорода з антипригарним покриттям (не зіпсованим!) діаметром 16-18 см. Нагріти сковороду на нагріванні 6 з 10 (трохи вище за середнє) і вилити на центр 60гр маси на панкейки, за допомогою ложки і нахилів сковороди по всьому діаметру сковороди (якщо маса погано розмазується додати зовсім небагато молока).

Готувати з одного боку 3 хвилини (залежить від плити та сковороди, можливо вистачить і 2,5 хвилини).

⠀

Для шоколадного соусу:
Молоко і вершки налити в сотейник і почати нагрівати на середньому вогні, коли закипить – вимкнути вогонь і додати шоколад, сіль і розмішати все лопаткою до однорідного стану.

Густоту соусу можна збільшити або зменшити кількістю шоколаду, наприклад, якщо його додати на 15 відсотків менше, соус буде не таким густим і зберігатиме рідкий стан (як топінг) у холодному вигляді.

Подавайте полиши 2/3 соусу, частину залиште для десертів.

⠀

яблучний пудинг рецепт

десерт

Інгредієнти

Родзинки – 50 г
Вершкове масло – 240 г
Яблука – 3 шт (крупні)
Яйця – 2 шт (крупні)

Цукор – 175 г
Борошно – 150 г
Молоко – 2-3 ст/л

Технологія приготування:

Розігрійте духовку до 190 градусів. Замочіть родзинки у кальвадосі/ромі або просто воді.

Почистіть яблука від шкірки та серцевини, дрібно наріжте.

Розігрійте на середньому вогні сковороду, додайте яблука, 15 г олії та третину цукру. Готуйте, іноді помішуючи, поки яблука не почнуть карамелізуватися. Додати родзинки і готувати ще 5-10 хвилин до розм’якшення яблук. Перекладіть суміш у посуд для запікання та розрівняйте.

Збийте в мисці масло і цукор, що залишилися. По одному вбийте яйця. Якщо помітите, що маса починає розшаровуватися, відразу додавайте ложку борошна. Потім поступово додайте все борошно і цедру лимона за бажанням, чергуючи з молоком, не припиняючи перемішувати. Консистенція тіста має бути такою, щоб воно зі складністю опадало з ложки.

Вилийте тісто поверх яблук, за бажанням можете посипати мигдальними пластівцями та цукровою пудрою. Випікайте 30-35 хвилин, поки верх пудингу не зарум’яниться.

Яблука можна замінити будь-якими фруктами: персики, груші, абрикос, вишня.

завтрак

Кукурудзяні панкейки

Інгредієнти

Солодка кукурудза – 1 банка
Борошно – 100 г
Цукор – 2 ст/л

Молоко – 100 мл
Бекон – 4 шматочки
Авокадо – 1 шт

Технологія приготування:

Для початку підготуємо бекон, обсмажуємо його на сухій сковороді до хрусткої скоринки з двох боків. Готові смужки бекону висушуємо на паперовому рушнику.

Половину кукурудзи кладемо в блендер, а також усі сухі інгредієнти – цукор, перець, сіль, борошно. Все добре перемелюємо так, щоб кукурудза стала крихтою.

У глибоку чашу наливаєте 50 мл молока і кукурудзу, що залишилася. Потім суміш із блендера. І замішуєте тісто, тут дивіться, воно має бути досить тугим, але якщо воно навіть не злипатиметься — доливайте молоко по столовій ложці.
⠀

Після обсмажування бекону на сковороді залишається жир, на якому зручно обсмажувати панкейки. Смажте по 2-3 хвилини з кожного боку

Зробіть пасту з авокадо: перебийте в блендері разом з лимонаом і улюбленої зеленню

Готові панкейки відразу після приготування притрусити сиром

Зберіть башточки: панкейк – паста з авокадо – бекон, і так 3 шари⠀

основна страва

закарпатський бограч

Інгредієнти

Копчене сало – 150 г
Яловичина – 700 г
Свинина – 500 г
Копчена паприка – 6 ст/л
Ріпчаста цибуля – 300 г
Морква – 250 г
Картопля – 1 кг
Солодкий перець – 2 шт
Помідори – 200 г

Паприка червона – 6 ст/л
Часник – 1 головка
Червоне напівсухе вино – 150 г

Для кнедликів:

Борошно – 300 г
Яйця – 2 шт
Сіль

Технологія приготування:

У казані на повільному вогні розтопити нарізане невеликими кубиками копчене сало.
У розтоплений жир додати дрібно нарізану цибулю та обсмажити до золотистого кольору.
Всипати мелену червону паприку та швидко перемішати.

Після цього додати нарізане кубиками по 4-5 см все м’ясо і долити воду, щоб вона покрила всі компоненти. Готувати на повільному вогні, постійно помішуючи, 2-2,5 години. При необхідності підливаючи воду так, щоб м’ясо постійно знаходилося в невеликій кількості рідини.

Для кнедликів: з яєць, борошна та солі замісити круте тісто. Відщипуючи від нього невеликі шматочки, розкладати на столі, злегка посипати борошном і залишати підсихати.

Моркву нарізати кубиками, подрібнити гіркий перець і часник, додати до м’яса, посолити і додати чебрець.
Додати крупно нарізану картоплю і готувати 20 хвилин, потім додати крупно нарізаний солодкий перець і томати.

Через 15 хвилин додати кнедліки та готувати ще 5 хвилин.
Нарізати багато зелені, посипати суп.

випічка

Крафіни

Інгредієнти

Борошно – 290г
Молоко – 100 г
Дріжджі сухі 8г чи свіжі 24г
Яйця – 3 жовтка

Цукор – 70 г
Масло вершкове для тіста – 50 г
Масло вершкове для начинки – 80 г
Суміш цукатів – 100 г

Як приготувати крафін:

Молоко змішати з дріжджами та щіпкою цукру, дати постояти 14-20 хвилин, опара повинна дати бульбашки.

Жовтки перетерти з цукром, вершкове масло розтопити. В опару ввести жовтки з цукром, вершкове масло та борошно. Вимішувати близько 10-15 хвилин. Накрити тісто плівкою та залишити підніматися на 2 години.

Розкочуємо тісто максимально тонко, на присипаній борошном поверхні. Змащуємо вершковим маслом та присипаємо сухофруктами. Згортаємо в рулет і розрізаємо його вздовж навпіл, згортаємо заготовки в равлики. Відправляємо на вистоювання ще протягом півтори години. Випікаємо 35-50 хвилин при 160 градусах в режимі конвекція.

основна страва

Банош з грибною мачкою и куркою

Інгредієнти

Для баноша

Кукурудзняне борошно – 250 г
Вершки – 300 г
Вода – 300 г

Грибна мачка:

Шампіньйони – 250 г
Біле вино – 20 г
Ріпчаста цибуля – 100 г
Зелень – 50 г
Вершки/сметана – 150 г
Курка – 200 г

Технологія приготування:

Для мачки: На середньо розігріту сковороду покладіть цибулю і готуйте 5 хвилин, поки вона стане прозорою, потім додайте нарізану курку, обсмажте, додайте свіжі гриби і продовжуйте смажити ще 5 хвилин.

Влийте вино, випаруйте на великому вогні доки рідини залишиться максимум 100 г, влийте вершки та м’ясний бульйон, проваріть соус до невеликого загусання 2-3 хвилини, додайте зелень і подавайте.

Для баноша:Вершки і воду (можна не розводити вершки з водою, тоді вершків знадобиться 500 – 600 г) довести до кипіння, потім почати додавати тонкою струйкою борошно, постійно і інтенсивно перемішуючи до загусання. Найкраще це робити дерев’яною ложкою. Заварювати 5-7 хвилин до густого стану каші.

десерт

Імбирно-шоколадний чізкейк

Інгридієнти

Для основи:

Печиво – 150 г
Вершкове масло – 50 г

Для начинки:

Маскарпоне – 250 г
М’який сир – 200 г
Яйця – 2 шт
Темний шоколад – 150 г
Імбир свіжий (натертий) – 10 г
Цукор – 35 г

Технологія приготування:

Подрібніть печиво в крихту, висипте в миску та додайте розтоплене вершкове масло. Викладіть в злегка змазану маслом роз’ємну форму діаметром 20 см, злегка придавлюючи, розрівняйте.

Збийте в міксері всі продукти для чізкейку маскарпоне та сир. Шоколад розтопіть на водяній бані, потім змішайте с сирною сумішшю.

Вилейте начинку поверх основи, випікайте до температури в середині 72 градуса. Чізкейк готов, коли начинка зхопилася та злегку тремтить серединка. Після готовності заберіть чізкейк прямо в формі в холодильник.