кондитерський майстер-клас
Макаронс
кондитерський майстер-клас
Макаронс
випічка зборка варіації смаків
Освойте всю технологічну базу для ідеального приготування популярних тістечок!
Приготування макаронс – процес з массою деталей та нюансів.
Ми зробимо по-істині ідеальні та смачні макаронс з різними варіантами начинок, а так же представимо Вашій увазі неожиданні десерти!.
МАКАРОНС, ПРИГОТОВані НА МАйСТЕР-КЛАСі
4
вида макаронс
ОСНОВА ДЛЯ МАКАРОНС
Рівна ідеальна глянцева основа макаронс без тріщин та вигораючого кольору
MACARONS З ЦИТРУСОВИМ КУРДОМ
В міру солодкі макаронс в поєднанні з яскравим цитрусовим курдом
MACARONS З ГАНАШЕМ «ШОКОЛАД — БАЗИЛІК — ГОРГОНЗОЛА»
Макаронс в поєднанні з шоколадною прослойкою та нотою благородного сира з блакитною пліснявою
MACARONS З КРЕМЕ ЧОРНА СМОРОДИНА
Макаронс з повітряною текстурою креме на основі чорної смородини
КЕЙК З МАЛИНОВИМ КОНФІ ТА МУССОМ «ВАНІЛЬ — ЛІЧІ»
Macarons з двошаровою начинкою на основі прошарки конфі та пишного муссавивчені техніки та технології
ОСНОВА
- Інгредиєнти для макаронс: миндальна мука, яйце
- Приготування макаронажа
- Секрети створення рівної текстури (без потріскувань)
- Температурні режими та час випікання
НАЧИНКИ
- Курд на основі цитрусових та ягід
- Ганаш как класика для начинки
- Мусси та основа їх приготування
- Конфі з ягід/фруктів/овочей
ІНВЕНТАР
- Кондитерські мішки та їх види
- Основні насадки для відсатки макаронс
- Коврики для випічки: за та проти
- Духовку та нюанси роботи з нею
РАБОТА НАД помилками
Ми розкажемо чому макаронс тріскаються, не мають характерної “спіднички”, осідають та мають тусклий колір.
Після майстер-класу результат пригування буде завжди ідеальним!
ПРО МАЙСТЕР-КЛАС
КОЛИЧЕСТВО ЧЕЛОВЕК В ГРУППЕ
12 (Перед оплатой мастер-класса рекомендуем забронировать место)
до майстер-класу входить
Продукти, технологічні картки
длительность
5 часов
кількість відпрацьованих рецептів
4 вида макаронс и 6 технологій
Ваше мероприятие может стать самым ярким и запоминающимся событием этого года!
Праздник там
