КУРСЫ
КОНДИТЕРА
Мы создали кондитерский курс нового формата, который создает и делится новыми международными стандартами обучения и 100% закрывает вопрос Где учиться на кондитера в Украине?
- Образование в Украине уровня международных кулинарных школ
- Диплом об окончании курса, признанный Европой (IACP) и Америкой (ACF)
- Более 50-ти кондитерских техник и рецептов от преподавателей с 10-ти летним опытом
- Блоки многоярусных тортов и шоколатье, выпечки и секреты идеальных эклеров
Наш подход – дать не просто кондитерские рецепты, а полезные знания, которые вы сможете применить как на домашней кухне для своей семьи, так и для профессионального роста в области кондитерского искусства и бизнеса!
Мы рекомендуем курс:
Курсы кондитера для начинающих
- Кто готов освоить все тайны кондитерского искусства, узнать как работают продукты, на старте исключить большинство проблем, которые могут возникнуть в работе. Подойдет всем, кто пока не готов на старте инвестировать более 3000 долларов в разработку концепции и изделий.
Повышение квалификации для кондитера
- Новые идеи, вкусы и подачи для существующего бизнеса. Учитесь, готовьте, пополняйте свою десертную карту новыми позициями прямо на старте курса. Как показывает практика, звонки с заказами уже поступают на первой неделе курса.
Курсы кондитера для кафе и бизнеса
- Сегодня успешный предприниматель просто обязан знать все темные и светлые углы собственного дела – от маркетинга и санитарных норм до мельчайших деталей производства, составления калькульций и правил пищевой безопасности.
В кондитерский курс входит:
15 дней практики
- Каждый день – это новая тематика и 100% практическая отработка, где теория рассматривается в процессе приготовления.
Продукты и инвентарь
- Профессиональные залы оборудованы бытовой техникой, а перед началом учебного дня на столах уже находятся нужные продукты для приготовления.
Все для обучения
- Для обучения с собой не нужно иметь ничего. Мы издаем фартук, печатные материалы, блокноты и сумку для приготовленных блюд. Также в школе в процессе обучения можно выпить вкусный чай и кофе.
Наш слоган «Ваш вопрос – наш практический ответ».
Все потому, что на каждый вопрос мы отвечаем отработкам и рассматриваем все с точки зрения химии, разлагаясь на процессы. После такого подхода можно не бояться совершать ошибки!
Все изделия, изученные на курсе, уже в процессе обучения можно вводить в меню своей десертной карты, и это гарантированно будет 100% успех!
Программа курса
«EXOTIC» (мусс манго-маракуйя, кокосовый крем, ананасовый курд с кусочками ананаса, бисквит Джоконда с лаймом)
«СМОРОДИНА-БЕРГАМОТ» (мусс из черного чая, крем из черной смородины, курд с бергамотом, миндальный дакуаз)
«КИЕВСКИЙ ТОРТ» (мусс из молочного шоколада, ореховые белковые лепешки, масляный крем)
«GARDEN» (карамельный мусс с печеным яблоком, крем из груши с маскарпоне и белым шоколадом)
«MOCCO» (мусс с черным шоколадом, кофейный крем, шоколадный крустилант, брауни)
Торт, как арт-объект: создание инсталляции «Человек и вселенная»
Результат – художественный торт-аристократ, полный непредсказуемых вкусов, текстур и основ, не понятных с первого взгляда. И главное — стабилен в презентации, сборе и транспортировке.
Шоколадный бисквит, сливочный крем с шоколадной страчателлой, лимонный курд, шоколадный ганаш.
Креативные готовые решения для HoReCa.
Специально разработанные адаптивные техкарты и понятная информация от преподавателя на каждой строчке – помогут вам разработать свою полностью авторскую десетрную карту или воспользоваться готовым предложением.
«ЧИЗКЕЙК С ЛАЙМОМ И БАЗИЛИКОМ»
БРАУНИ С ФУНДУКОМ
КРАСНЫЙ БАРХАТ
«NAPOLEONE»: хрустящее тесто, крем Patessier, фруктовый ганаш, термо-вишня
Тарт с рассыпчатым тестом и сочной начинкой так по-французски!
Понимание приготовления теста шабле, его формирование и выпечка самостоятельно, а затем с начинкой даст хороший финальный аккорд — румяное тесто, держащее форму, ровные края, идеальная начинка.
«ГРЕЙПФРУТ-КЛУБНИКА»: сабле, классический грейпфрутовый курд, клубничный шантии, мятный гель.
ШОКОЛАД-ВИШНЯ: шоколадне сабле, фундучне праліне, термовишня, шантіі молочний шоколад
ТАРТ ТАТЕН: мягкое песочное тесто, яблоки в соленой карамели
Очарование слоеного теста, японская техника приготовления и раскатывания развеивают мифы о дорогом спец. оборудование и только масло «Президент», только благодаря которому можно получить заветные слои, хрустящую корочку и заветную текстуру изделия.
Тесто фило и дрожжевое тесто – высокие стандарты, индивидуальная работа с преподавателями, как результат выхода на новый уровень профессионализма.
ВЕНСКИЙ ШТРУДЕЛЬ В ТЕСТЕ «FILO» С ОРЕХАМИ
ЯГОДНЫЙ СINNABON (дрожжевое тесто, смородина, сливочный крем, сливочная глазурь)
КЛАССИЧЕСКИЙ КРУАССАН
Золотистые эклеры с ровными полосками и идеальной формой, и идеальный макарон с глянцевой поверхностью – пирожные, овеянные легендами и мифами, начиная от яиц, которые несутся только летом и специального масла за 40 долларов килограмм, до магических слов, специальных ком. духовок с 6 нулями в цене… И самое главное – дома вы это не приготовите!
ЭКЛЕР С ФИСТАШКОВЫМ ПАТЕСЬЕРОМ И ВИШНЕВЫМ КОМПОТЕ
ЭКЛЕР «ГРУША — КАРАМЕЛЬ»
ЭКЛЕР «КОКОС-МАЛИНА-БЕРГАМОТ»
MACARONS С КУРДОМ «МАНГО-МАРАКУЙЯ»
MACARONS С МАЛИНОВЫМ ГАНАШЕМ
MACARONS ИЗ КЮЛИ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ И МОЛОЧНОГО ШОКОЛАДА
Блок колдовства – это невероятные блестящие блики на шоколаде, ганаше, пралине и сочные ягодные начинки, работа с поликарбонатными формами и нарезные конфеты.
Во времена инквизиции шоколатье приравнивались к алхимикам, темперирование шоколада тайно передавалось из поколения в поколение и редко кому удавалось понять и прикоснуться к сладкой магии.
КОРПУСНАЯ КОНФЕТА «БЕРГАМОТ-АПЕЛЬСИН» (с пралине на белом ганаше)
КОРПУСНАЯ КОНФЕТА С КЛУБНИЧНЫМ БИТТЕРОМ (с компоте с молочным ганашем)
КОРПУСНАЯ КОНФЕТА «БАУНТИ» (черный/молочный шоколад, компоте вишня с роялтином))
ШОКОЛАДНЫЙ ДЕКОР: (перья, кольца, спирали, пластины, плиты, стружка, короны и другие фигуры)
ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА И ПЛАСТИЧЕСКИЙ ШОКОЛАД
2 дня индивидуальной обработки авторского муссового десерта
- День 1 — заготовка для десерта
- День 2 — декор и презентация
Знакомьтесь с преподавателями:
Что говорят ученики?
Детали обучения👇
10% cashback
После прохождения обучения на счет в мобильное приложение Вам вернется приятный бонус в виде кэшбека!
- ● 100% практика
- ● Индивидуальное рабочее место
- ● 3 недели
- ● пн - пт, с 10:00 до 16:00
🎁 На подарок
- Оформите подарочный сертификат в электронном или печатном виде с открытой датой
Рассрочка
- Вы можете оформить курс в рассрочку по условиям банка, с которым вы сотрудничаете
