Кулинарные курсы

  • Smart- кулинария
    8 ЯНВАРЯ
    Как воспитать в себе культуру питания, если весь день вы находитесь на работе, или может у вас совсем нет времени на приготовление? SMART - кулинария - это то что вам надо! Мы расскажем как закупить продукты на неделю, как их подготовить для дальнейшего приготовления, покажем и научим вас готовить сложные на первый взгляд блюда всего лишь за 30 минут! Расскажем как экономится бюджет на продукты, а так же покажем, сколько изученное меню будет стоить в ресторане. SMART-курс - это новый, умный подх...
    Smart Home Culinary
  • Курсы кондитера в кулинарной школе Киев
    8 ЯНВАРЯ-дневной курс
    Курсы кондитера - это 3 недели интенсивного обучения кондитерскому искусству: выпечка, десерты, классические и муссовые торты, мороженное и сорбеты, основы работы с шоколадом, карамелью, а так же всевозможные виды декорирования, начиная от традиционного кремового оформления, до новых методов - зеркальной глазури и шоколадного велюра....
    Курс кондитера
  • Кулинарный курс Advanced Kiev
    15 ЯНВАРЯ
    Насыщенные 15 дней курса и ваша кухня превратится в Мишленовский ресторан с настоящими кулинарными шедеврами!
    Кулинарный курс "BASIC Lvl"
  • Пекарский курс выпечки Киев
    20 ЯНВАРЯ
    Насыщенная 10-ти дневная практическая программа, собранная на основе рекомендаций ведущих пекарей-технологов, иностранной литературы; отфильтрована до мелких подробностей и адаптирована для человека, ранее не имеющим опыт работы с хлебом.
    Пекарский курс "Хлеб и выпечка"
  • Курс Безупречное мясо
    22 ЯНВАРЯ
    Стань экспертом в области мяса за 5 дней: 16 блюд из мяса - 16 соусов - 16 гарниров! За неделю Вы узнаете о том, как выбирать, подготавливать, и самое важное - готовить мясо в более чем 6-ти техниках. Вместе с этим мы подберем соусы и гарниры, которые идеально сочетаются с мясными блюдами!...
    Кулинарный курс "Только Мясо"
  • 29 ЯНВАРЯ
    Торты, которые станут трендом 2018 года и будут самыми обсуждаемыми в мире кондитерского искусства
    The element of Cake

Кулинарные мастер-классы

  • Итальянская кухня
    17 ДЕКАБРЯ
    Ризотто, моцарелла, паста, чиабатта, минестроне, тирамису и лазанья – иными словами это Италия. Итальянская кухня — это не только пицца и паста, как принято считать. На самом же деле понятие итальянской кухни включает в себя огромное количество удивительных блюд с потрясающим и незабываемым вкусом. Эта кухня заметно отличается от французской уже тем, что процесс приготовления пищи гораздо проще, без особых изысков. Но каждое итальянское блюдо – это шедевр повара, который имеет свою историю созда...
    Итальянская кухня
  • Американская кухня
    23 ДЕКАБРЯ
    Ароматы дыма от барбекю, нежнейшая булочка для гамбургера, котлета из мраморной говядины приправленная соусом Ворчестер, или же настоящие аутентичные donats, которые так часто показывают в американских фильмах, а может быть сладкое мороженное, сделанное своими руками и, так напоминающее то, которое готовят в разных штатах?...
    Real american food
  • Французская кухня
    24 ДЕКАБРЯ
    Французская кухня - самая популярная в мире на сегодняшний день. Хотя мы и наблюдаем новые тенденции и пристрастия в мире кулинарии, как например, увлечение восточной кулинарией, в том числе китайской и японской, но классика остается всегда в выигрыше. Изысканная и простая, роскошная и экономичная, сложная и логичная, французская кухня, бесспорно, повлияла на развитие всей современной европейской – да и не только европейской - кулинарии....
    Французская кухня
  • Курс Безупречное мясо
    13 ЯНВАРЯ
    Нередко бывает, что вместо ожидаемого сочного стейка получается сухой, безвкусный и неаппетитный кусок мяса. Что мы делаем не так? Как же правильно готовить блюда из мяса, какие маринады и гарниры дополнят Ваше блюдо?
    Безупречное мясо
  • Приготовление оригинального завтрака мастер-класс Киев
    13 ЯНВАРЯ
    Мастер-класс "Оригинальные завтраки" разработан для упрощения задач, которые возникают у многих каждое утро - приготовить питательный завтрак, сделать перекус детям в школу и себе в офис.
    Оригинальный завтрак
  • Курс соусов в кулинарной школе
    13 ЯНВАРЯ
    Соус – это сердце кухни. Любое блюдо будет считаться неполноценным, если оно подано без какого-либо соуса или его редукции. Многие соусы содержат специи и вкусовые вещества, которые действуют возбуждающе на органы пищеварения; яркая окраска соусов выгодно оттеняет цвета основных продуктов блюда, дополняет их и раскрывает каждую ноту....
    Соусы

Кондитерские мастер-классы

  • Кулинарная школа Евгения Чернухи
    14 ЯНВАРЯ
    Зеркальная глазурь, шоколадный велюр, кремю, конфи, дакуаз, штройзель и многое другое - вот что отличает современные муссовые десерты от классических. Муссовый десерт - это сочетания нежнейшего мусса на основе известных и популярных фруктов
    Муссовые десерты
  • Мастер-класс непревзойденные тарты Киев
    27 ЯНВАРЯ
    Французские тарты - постоянный эксперимент. Но очень часто эксперименты не выходят и нам как всегда приходится готовить стандартный вариант тарты с яблоком или лимонным курдом. Мастер-класс "Непревзойденные тарты" - возможность научиться готовить тарты с абсолютно разными начинками: от соленой карамели, до томатного мармелада и голубого сыра....
    Непревзойдённые тарты
  • Мастер-класс волшебство шоколада в кулинарной школе Киев
    28 ЯНВАРЯ
    Всем шокоголикам посвящается! Изделия из шоколада завоевывают сердца даже самого заядлого ценителя сладкого, а представьте, если совместить в десерте шоколадные коржи, шоколадный крем, шоколадные прослойки и шоколадный декор? Уже представили?! Тогда ждем вас на мастер-классе "Волшебство шоколада", где мы изучим все тонкости работы с шоколадом, приготовим шоколадные конфеты разного вида, десерты и шоколадный декор....
    Шоколадные конфеты
  • Les macarons magnifique in Cookery School
    COMING SOON
    Приготовление десертов - сложный процесс с массой деталей и нюансов. А когда речь заходит о французских макарон (macarons), количество вопросов о правильном приготовлении возрастает в разы. Отличительной чертой макарон является огромное цветовое разнообразие и разнообразие начинок: миндальные, шоколадные, кофейные, фисташковые, клубничные, малиновые, лимонные, цветочные. Каких только макарон не бывает!...
    Les macarons magnifiques
  • Кулинарная школа Евгения Чернухи
    COMING SOON
    Выпечка эклеров -своеобразный ритуал, требующий внимания, спокойствия и обязательно любви к ним. Откройте этот классический десерт в современной форме и узнайте все тонкости в его приготовлении, начинках и работе с декором.
    Eclairs
  • COMING SOON
    Chocolate is art

КОРПОРАТИВНЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ

Кулинарная школа Евгения Чернухи

Кулинарный тимбилдинг, корпоратив или просто дружный и семейный отдых может быть проведен с пользой и хорошим настроением в нашей школе.

Мы подберем для Вас любой кулинарный мастер-класс с учетом Ваших пожеланий и проведем незабываемый праздник, который запомнится на долго, а если захотите устроим целый кулинарный поединок Team-builing, разделив Вас на команды!

COOKERY COMBO

Инвестируйте свой летний отпуск в знания, которые будут сопровождать вас в течении всей жизни!

Уникальная акция на сезон лето-осень. Комбо курсы и мастер-классы по жаркой цене 🙂

РЕСТОРАННЫЙ КОНСАЛТИНГ

Евгений Чернуха

Помощь в открытии  ресторана, организация работы кухни и обучение для персонала. Выездные мастер-классы, семинары от профессиональных поваров в любом городе страны и ближнего зарубежья. Разработка меню для ресторана, кафе или кондитерской, консультация по оборудованию и инвентарю для ресторанов, а так же консультации по поставщикам и ингредиентам.

Партнеры

РЕЦЕПТЫ

Вишнёвый клаффути

Вишнёвый клаффути

Для теста размягченное сливочное масло взбить в миксере с сахарной пудрой 3-5 минут. Добавить желток и взбивать еще минуту. В полученную массу добавить всю муку и быстро замешать тесто. Полученное тесто раскатать толщиной в пол сантиметра, разместить в  форму. Поставить в холодильник на 20 минут. На дно выкладываем замороженную вишню и присыпаем немного крахмалом. Заливаем сливочно-яичной смесью. Выпекаем при температуре 180 градусов около 30-35 минут и охлаждаем.
Яблочные мини тарты

Яблочные мини тарты

Приготовьте яблочное пюре: яблоки отчистите, мякоть нарежьте и сложите в кастрюлю с сахаром, корицей лимонным соком и водой. Накройте крышкой и тушите до мягкости. Протрите через сито и остудите. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной 2-3 мм. Вырежьте 4 круга из теста с помощью кулинарного кольца и блюдца (диаметр 13 см). Перенесите круги на противень, предварительно застеленный пергаментом. Яблоки отчистите, и нарежьте тонкими ломтиками. Лепешки теста смажьте тонким слоем яблочного пюре, отступив на 1 см от края. Поверх внахлест выложите ломтики яблок. Смажьте маслом ...
Суфле с пармезаном

Суфле с пармезаном

Вскипятите молоко. Как только оно немного остынет маленько струйкой влейте его в муку, тщательно перемешивая, что бы получилась однородная и гладкая смесь Посолите по вкусу и добавьте щепотку мускатного ореха Непрерывно помешивая доведите полученную смесь до кипения и снимите с огня. Добавьте сыр, сливочное масло и 4 яичных желтка, к которым прибавьте до этого 2 чайные ложки молока. Отдельно в чистой и сухой посуде взбейте в крепкую пену 4 яичных белка и смешайте их с получившейся ранее массой. Разложите смесь по формочкам ( лучше брать фарфоровые) и запекайте в духовке, нагретой предвари ...
Тыквенный пирог

Тыквенный пирог

Для коржа: Разогреть духовку до 180 °. В кухонном комбайне смешайте имбирь, сахар, корицу. Залить маслом и перемешивать в течении 30 секунд . Залить смесь в форму  и выпекать в течение 7 минут. Для начинки : Замочить желатин в ¼ чашки холодной воды . Взбить яичные желтки, ¼ чашки сахара , тыкву , молоко , соль , корицу, мускатный орех и в проваривать  в  кастрюле на среднем огне до загустения , добавить желатин , и оставить в холодильнике. Взбить яичные белки на водяной бане до образования пены. Продолжить взбивание , постепенно добавляя оставшееся ½ стакана сахара до момента, пока яичные ...
Сэндвич «Croque — Madame»

Сэндвич "Croque - Madame"

Сырная масса для заливки: Растопить 30 грм. сливочного масла в сотейнике и добавить муку Обжарить на среднем огне до 2-х минут, влить белое вино и дать испариться Начать понемногу вмешивать венчиком молоко, стараясь чтоб не было комочков, затем выключить огонь и добавить тертые сыры и специи, желток Тост: Тостовый хлеб раскатать скалкой на столе, чтобы он стал тонким, затем смазать с обеих сторон растопленным сливочным маслом. Уложить хлеб, слегка придав в формы (чашки для чая, например), на дно полученной чашечки из хлеба положить порезанную ветчину, затем добавить по несколько ложек ...
Салат с кус-кусом и соусом «Pesto»

Салат с кус-кусом и соусом "Pesto"

Для соуса «Pesto»: все продукты перебить в комбайне до однородной массы, или классическим способом разотрите в ступке. Для салата: Кус-кус залейте кипящим апельсиновым соком, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Черри порежьте пополам, авокадо дольками. Все продукты заправьте соусом песто, положите в посуду для подачи. Сверху украсьте шариками моцареллы или яйцом-пашот.
Panna-Cotta

Panna-Cotta

Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. Сливки закипятить, снять с огня и добавить белый шоколад. Перемешать до растворения и затем добавить подготовленный желатин. Так же перемешивать венчиком, пока он не растворится. Венчиком растереть желтки с сахаром и ванилью до однородной массы и при постоянном помешивании вливать тонкой струйкой сливочную основу. Массу разлить по формочкам и поставить в холодное место до застывания минимум на 1 час. При подаче на стол, на пару секунд опустить формочку дном в горячую воду – и перевернуть на десертную тарелочку. Подавать этот нежнейший десерт рек ...
Копченный лосось

Копченный лосось

Для приготовления маринада смешать соль, сахар и укроп вместе. 15 грм чайных листьев залить небольшим количеством воды и кипятить 5 минут, затем смазать ими рыбу. Положить половину маринада на дно посуды, затем рыбу, на которую поместить остаток маринада. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 16 часов. Достать рыбу из маринада и хорошо очистить, оставить полежать на холоде 2 часа. Для приобретения рыбой характерного подкопченного аромата потребуется глубокий противень или большая кастрюля. Рыбу нужно положить на небольшую решетку, под нее поставить контейнер со льдом, по бокам противня р ...
Курица «Sous — Vide»

Курица "Sous - Vide"

Идеальный способ замариновать мясо – 40гр. соли на 1000гр воды. По желанию, добавьте специи – тимьян, бадьян, цедру лайма, кориандр. Доведите до кипения все вместе 1 минуту, снимите с огня и дайте остынуть. В маринад положите тушку и ожидайте 4 часа, пока она насытится влагой и новыми ароматами специй. Смажьте тушку домашним майонезом или просто сливочным маслом. В самую толстую часть (грудку) вставьте кулинарный градусник,поместите ее в духовку и забудьте про нее примерно на 3-4 часа (в зависимости от размера тушки)! Процесс будет продолжаться пока в середине тушки температура дойдет до ...
Вяленые томаты

Вяленые томаты

Томаты разрезать пополам и удалить сердцевину, положить на противень разрезанной частью вверх, посыпать измельченным чесноком, специями и сбрызнуть маслом. Поставить в духовку при температуре 100-110 градусов на минимум 2 часа. Помидоры при этом не будут гореть и запекаться, они потихоньку будут отдавать лишнюю влагу, усыхая, приобретая более насыщенный вкус томата, вместе с травами и специями.

О нас

Кулинарная школа Евгения Чернухи — школа, которая погрузит Вас в мир кулинарного мастерства, научит готовить правильно, вкусно и разнообразно, откроет массу секретов и разрушит стереотипы сложности искусства кулинарии, которые крепко вошли в нашу жизнь.

Наша основная миссия это: «Обучение людей правильному и качественному приготовлению ресторанных блюд, а так же — доказательство того, что даже самые тяжелые блюда можно приготовить в домашних условиях с доступными ингредиентами».

Под предводительством шеф-повара с многолетним стажем, бренд-шефом Кулинарной школы Евгения Чернухи и его опытной команды поваров-преподавателей: Сергеем Халимоном, Олегом Охрименко, Сергеем Морделем, Артемом Ромашовым и шеф-кондтитером Дариной Шкир на кулинарных курсах Вы сможете овладеть огромной базой знаний и навыков, которая сможет стать платформой для будущих достижений в области кулинарии и кондитерского искусства.

 

На однодневных кулинарных мастер-классах, которые проходят по выходным, Вы сможете погрузиться в атмосферу разных кухонь мира: от солнечной Италии до неизведанной Паназиатской кухни, овладеете проверенными рецептами и новыми знаниями, а в дальнейшем сможете воплотить их на своей кухне.

В рамках обучения в Кулинарной академии Евгения Чернухи мы научим Вас:

— Подбирать правильный и нужный инвентарь для кухни;

— Пользоваться этим инвентарём и техникой;

— Подбирать, подготавливать, обрабатывать и хранить продукты;

— Планировать свое меню и правильно сочетать блюда;

— Готовить ресторанные блюда с простотой и легкостью;

— Правильно подбирать посуду для подачи;

— Сервировать стол по правилам ресторанного этикета;

— Декорировать блюда, используя разные техники;

— Фантазировать на кухне, используя разные приёмы и продукты;

— А САМОЕ ГЛАВНОЕ — научим получать удовольствие от приготовления! курсы поваров киев