Прямое онлайн включение из школы

Курица «Kung Pao»

1. Куриное филе режем на крупные куски в 2-3 см;
2. В чашке смешиваем: соевый соус, кунжутное масло и сахар. Туда же кидаем кусочки нарезанной курицы, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на максимально долгое время от 1 часа до 12-ти часов;
3. Мелко нарезаем чеснок, острый чили и режем зеленый лук на полоски в 3-4 см;
4. На раскаленной сковороде жарим кусочки курицы ( не большое количество в один раз) 4 минуты, переворачиваем и жарим еще пару минут. То же самое делаем со следующей партией курицы;
5. На этой же сковороде обжариваем чеснок до характерного запаха (40 секунд);
6. Добавляем лук и чили, жарим еще две минуты. Туда же добавляем чайную ложку молотого перца и возвращаем курицу снова на сковороду и жарим еще 4 минуты.

Наполеон с зеленью

1) Разогреть духовку до 180°С. Противень смазать растительным маслом. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкие пласты. Подровнять края и разрезать так, чтобы получилось 4 одинаковых прямоугольника. На каждом пласте сделать проколы вилкой, поверхность смазать яйцом. Положить на противень и выпекать 15 мин. Духовку не выключать. 2) Всю зелень перебрать, тщательно вымыть, обсушить и тонко нарезать. Лук очистить и измельчить. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить лук, 3 мин. Добавить зелень. Готовить, постоянно помешивая, 1,5 мин. Переложить массу в миску, добавить сливочный сыр, посолить, поперчить по вкусу. Тщательно перемешать. 3) Три коржа смазать подготовленной начинкой из сыра и зелени. Сложить их друг на друга. Накрыть четвертым коржом. Прогреть пирог в духовке, 5 мин. Этот пирог можно приготовить из любой молодой зелени: щавеля, морковной ботвы, кислицы. Черемша придаст начинке пикантности. Если вы ее не используете, добавьте в начинку 1–2 зубчика чеснока.

Итальянское Semifredo

Для приготовления карамели: на холодную сковородку насыпать 300 г сахара и на медленном огне расплавить сахар до карамели светло-коричневого цвета. Добавить орехи в карамель, тщательно перемешать и вылить на противень, смазанный сливочным маслом. Холодные казинаки размельчить скалкой, оставляя целыми половинки миндаля. В глубокой чашке от миксера взбить яйца и сахар до густой пены, добавить маленькие семена из стручков ванили. Перелить взбитую пену в другую чашку, и взбить миксером сливки до густоты. Взбитые сливки соединить со взбитой яичной пеной и тщательно перемешать. Высыпать половину карамельного миндаля. Выложить получившийся мусс в форму и посыпать оставшимся миндалем. Оставить в морозилке на 3 часа. Чтобы достать семифредо из формы, необходимо дно формы несколько раз опустить в кастрюлю с горячей водой.

Холодный базиликовый фраппе

Немного растолочь листки базилика, залить крепким кофе и дать настояться 5-10 минут. Далее залить кофе молоком и взбить с помощью шейкера. В конце добавить лед, сахар, или мед.

Клубничный брауни

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить квадратную форму, застелить пергаментной бумагой.
2. В большой кастрюле растопить сливочное масло вместе с горьким шоколадом до получения однородной массы. Снять с огня. Добавить какао порошок, сахар и морскую соль. Добавить ванильный экстракт и яйцо, затем добавить муку.
3. Выложить готовое тесто в форму и запекать 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка вставленная в центр не будет выходить чистой.Дать полностью остыть.
4. После того, брауни полностью остынет, выложить нарезанную клубнику в один слой на верх.
5. Растопить 200 гр. шоколада на паровой бане. Перемешать шоколад, пока он не растает полностью.Снять с огня и залить шоколад над клубникой. Равномерно, стараясь не двигать клубнику.
6. Охладить в холодильнике, пока верхний слой шоколада не растает.

Клубничный тарт

Тесто: В чашу блендера закидываем муку, соль, сахар и  кубиками холодное масло. Рубим до получения среднего размера крошки. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто (долго не месим, так как в тесте может растаять масло).Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут. Заварной крем: Желтки взбиваем с сахаром добела, следом добавляем муку и еще раз взбиваем. Параллельно доводим до кипения молоко. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в сотейник и ставим на средний огонь.Варим, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет. Снимаем сотейник с огня и по паре кубиков добавляем сливочное масло, хорошо размешивая после каждого добавления. Затем добавляем семена ванили, немного белого шоколада (по желанию) и размешиваем до его растворения. Перекладываем крем в миску. Собираем десерт: Охлажденное тесто  вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Кладем в форму (смазывать не нужно), прижимаем пальцами к бортикам и убираем излишки. Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис). Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой. Возвращаем форму в духовку и печем еще 10 минут.Снова вынимаем и остужаем. Клубнику нарезаем любым способом (половинки, четвертинки, либо кладем целые). В остывший корж выкладываем охлажденный заварной крем, а поверх крема выкладываем нарезанную клубнику.

Coq au vine — Курица в вине

1. Промываем, очищаем и если надо нарезаем курицу, перекладываем в стеклянную емкость. Добавляем разрезанный пополам лук-шалот, крупно нарезанную морковь, лавровый лист, гвоздику, перец, душистый горошек, чеснок. Вливаем 1 л вина. Маринуем 12 часов (можно оставить на ночь). 2. После того как кусочки курицы хорошо промариновались, вынимаем, отжимаем и обваливаем каждый кусочек в муке. 3. В хорошо разогретую сковороду наливаем оливковое масло, сверху кладем сливочное. В кипящую масляную смесь опускаем кусочки курицы и обжариваем до появления золотистой корочки в режиме. Не забываем все время переворачивать — кусочки не должны быть сильно зажаренные, держим ровно столько, чтобы свернулась мука. Поливаем коньяком, поджигаем, позволяем гореть две-три секунды. 4. Перекладываем куски в сотейник. В оставшейся сливочно-оливковой смеси обжариваем по 5-10 минут очищенный лук-шалот, морковь из маринада, шампиньоны, разрезанные на четвертинки. Обжаренные овощи перекладываем так же в сотейник, поверх курицы. Присаливаем. Добавляем тростниковый сахар. Вливаем оставшееся вино. Тушим на среднем огне около 45 минут. 5. После того, как прошло 45 минут вынимаем и раскладываем по тарелкам, обязательно полив винным соусом, в котором готовилась курица.

Свиное раксо

1. Порезать свинину на тонкие полоски. Нагреть масло в сковороде, обжарить свинину на большом огне в течение 4-5 мин до готовности и образования золотистой корочки.
2. В миске смешать томатную пасту и специи. Добавить сливки. Полить соусом свинину, прогреть на небольшом огне, помешивая, в течение 2 мин, пока сливки не закипят.
3. Добавить вино, понемногу, помешивая, и вливая новую порцию только, когда предыдущая впитается. Подавать горячим с картофелем фри.

Омлет с чесноком и сыром «Грюйер»

1. Мелко порубить 1 зубчик чеснока.
2. На крупной терке измельчить Грюйер.
3. Взбить яйца с водой, солью и перцем.
4. В небольшой сковороде растопить 1 ложку масла, выложить крутоны (из белого хлеба), посыпать щепоткой соли и слегка обжарить.
5. Затем вылить в сковороду яичную смесь и, помешивая лопаткой по круговой схеме, не задевая сухарики, дождаться, когда яйца загустеют.
6. Не снимая сковороду с огня, посыпать омлет сыром и измельченной петрушкой. Затем равномерным слоем высыпать на сыр чеснок и оставить омлет на огне примерно на 1 минуту.
7. Поддеть готовый омлет лопаткой с того края, что ближе к ручке сковороды, осторожно наклонить сковороду над тарелкой и, помогая себе лопаткой, сделать так, чтобы омлет постепенно соскользнул на тарелку.

Идеальный говяжий стэйк

1. Возьмем обычную вилку и попытаемся воткнуть ее в купленное мясо - она должна входить легко, без видимых усилий. Если не получается - это еще не значит, что мясо плохое, но для стэйка его лучше не брать. Лучше запеките или потушите его.
2. Вынимаем мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Сильный перепад температуры испортит вкус мяса, к тому же холодное мясо охладит масло на сковороде и будет уже не жарится а тушится.
3. Нагреем сковороду на сильном огне. На горячую сковороду плеснем немного растительного масла, оно лучше, чем сливочное переносит высокие температуры. Чем массивнее сковорода - тем лучше опять-таки для температурного баланса.
4. Кладем мясо на сковороду, но заполняем ее не больше чем на 2/3 площади, чтобы сковорода не остыла. Жарим 1,5 - 2 минуты, затем переворачиваем на другую сторону еще на 1,5-2 минуты. Повторим эту процедуру два раза.
5. В конце приготовления можно добавить немного сливочного масла и посолить, поперчить мясо. Раньше не стоит этого делать, чтобы не потерять аромат перца. Снимем сковородку с огня, подождем 2-3 минуты и только после этого подаем мясо к столу.

Шоколадный Брауни

1. Шоколад, сахар и масло растапливаем на водяной бане , даем остыть до комнатной температуры.
2. Отделяем желтки от белков и взбиваем отдельно до пены, затем в остывшую шоколадную массу вводим желтки, перемешиваем, затем добавляем муку, и в конце белки и очень аккуратно перемешиваем.
3. Массу выливаем в форму, застеленную пергаментом и выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Лавандовый лимонад

1. В маленькой кастрюле, довести 1 стакан воды до кипения, выключить огонь и размешать в лаванду. Накрыть крышкой и дать настояться 30 минут.  После, пропустите лавандовый сироп через сито с мелкими отверстиями, для отцеживания лаванды.
2. Тем временем в другой кастрюле, довести оставшийся 4 стакана воды и 1 стакан сахара до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня.
3. В большом кувшине объединить сахарную воду, лавандовый сироп и лимонный сок. Перемешать и поставить в холодильник, пока не остынет. 
4. Подавать с долькой лимона и льдом по желании.

Томатный Гаспачо

1. Помидоры тщательно промыть, просушить и удалить плодоножки. Затем помидоры бланшировать, т.е. поместить в кипящую слегка подсоленную воду на несколько секунд. Затем резко охладить. Например выложить помидоры на лед. Затем помидоры почистить от кожуры и внутренностей. Должны остаться только очищенные стенки помидоров. Затем стенки помидоров нарезать средним кубиком 0,5 - 1 см. Конкассе готово.
2. Лук репчатый почистить, промыть и бланшировать в кипящей воде. Затем лук порезать на небольшие кусочки, хаотично.
3. Чеснок почистить, промыть, просушить и порезать средним кубиком.
4. Болгарский перец (красный) и острый перец Чили тщательно промыть, просушить, удалить плодоножку и сердцевину с семечками. Затем перец порезать на средние кусочки.
5. Стебель сельдерея тщательно промыть, просушить и почистить. Сельдерей нарезать средними кусочками.
6. Затем все вышеперечисленные ингредиенты выложить в блендер и аккуратно измельчить, до состояния мелкой крошки. Далее в блендер добавить томатный сок, посолить, поперчить по вкусу. Томатный суп гаспачо готов.
7. Суп выдержать в холодильнике в течение 2 часов, чтобы суп настоялся и насытился.Суп подавать в холодном состоянии. Дольками помидоров и листиками свежего базилика.

Чесночный суп

1. Приготовим сперва бульон. В кастрюлю среднего размера брось 500 г голяшки без кости, залей холодной водой и поставь на большой огонь. Дождемся пока вода закипит, не забываем периодически снимать пенку. Убавляем жар. Закидываем морковь (разрезаем ее на две части), репчатый лук (режем на три части) и варим 1 час. Когда овощи станут мягкими, выловим их из кастрюли и выбросим, мясо поварим еще 30-40 минут. Вынем мясо, а бульон процедим.
2. Пока варится бульон, тонко нарезаем чеснок, обжариваем его, перекладываем в тарелку, а на оставшемся масле поджарим хлеб.
3. Добавляем в бульон паприку, перец, соль и покипятим на слабом огне 5 минут. Закидываем жареные кусочки хлеба и чеснок, варим еще 5 минут, все перемешивая.
4. Разбиваем яйца в ту же кастрюлю. увеличим огонь и варим под крышкой 2-3 минуты.
5. Разливаем суп по тарелкам (в каждой должно быть по одному яйцу) и посыпаем зеленым луком.

Гратен из картофеля

1. Первым делом ставим греться духовку - до 180 градусов. Тем временем займемся чисткой собственно картошки. Чистим и нарезаем ее кружками.
2. Форму для запекания усердно натираем чесночным зубчиком, пока он не превратится в мочалку. После так же натираем форму маслом.
3. Смешаем молоко и четверть чайной ложки черного перца и мускатного. По желанию можно выдавить в эту смесь еще зубчик чеснока.
4. Выкладываем в форму слой картофеля и поливаем его парой столовых ложек молочной смеси, посыпаем слегка сыром и кладем следующий слой, пока все ингредиенты не закончатся.
5.  Последний слой сыра должен быть самый сырный))). Это необходимо для получения корочки.
6. Ставим форму в духовку. Печем минут 20 при 180 градусах , а потом еще 5-7 минут поднимаем жар до максимума, чтобы получилась корочка.

Десерт «Тирамису»

1. Желтки сырых яиц взбить миксером до белизны и вязкой текстуры(около 10 минут). Приготовить сироп: налить в кастрюлю воду, добавить сахар, довести до кипения и варить 5-7 минут. Готовность определить кулинарным термометром: температура должна достичь 121 градус.
2. Сироп смешать со взбитыми желтками, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 15-20 минут. Соединить маскарпоне со сливками и взбить миксером в плотную массу. Добавить к этой смеси взбитые желтки, тщательно перемешать. В форму выложить часть крема.
3. Печенье савоярди разрезать на половинки. Верхней частью опустить в остывший до комнатной температуры кофе эспрессо(добавим чайную ложку рома или ликера амаретто) и выложить поверх крема несколько штук.
4. Покрыть кремом, добавить второй слой печенья савоярди, на него выложить еще слой крема. Верх аккуратно разровнять и посыпать какао. Поставить на 3-4 часа в холодильник.

Крем-суп из цуккини

1. Слегка обжарим лук и чеснок, затем добавим цуккини и картошку и еще немного обжарим, совсем слегка.
2. Потом добавляем базилик, все перемешиваем и бросаем в холодную воду. Солим-перчим по вкусу.Варим, пока овощи не будут готовы, минут 20.
3. Готовый суп надо взбить в блендере, чтобы получилось ярко-зеленое пюре. еще раз согреем его, но не до кипения, заправим оливковым маслом.
4. Перед подачей положим в тарелку обжаренные до корочки дольки цуккини и зальем крем-супом.

Яблочный штрудель

1. Приготовить начинку. Изюм залить ромом и оставить на полчаса при комнатной температуре. Растопить 2 ст.л. сливочного масла, перемешать с панировочными сухарями и ванильным сахаром. Очистить яблоки, нарезать кубиками. Добавить цедру четверти лимона, свежевыжатый лимонный сок. Муку просеять, добавить яйцо, 2ст. л. растительного масла, соль. Подливая воду, замесить тесто. Скатать в шар, смазать растительным маслом (1 ст.л.), завернуть в пищевую пленку. поставить на час в тепло.
2. Покрыть стол тканью, присыпать мукой. Размять тесто в лепешку и раскатать. На весу равномерно и осторожно растянуть в разные стороны. Когда оно превратится в тонкий пласт размером приблизительно 70х50 см, разложить его на скатерти, смазать растопленным сливочным маслом (2 ст.л.).
3. По длинной стороне выложить дорожкой шириной около 15 см подготовленную смесь панировочных сухарей с ванильным сахаром, отступив от края теста примерно столько же - 15 см. Поверх панировочных сухарей выложить яблоки, посыпать изюмом, затем измельченными орехами, корицей и сахаром. Ближайший к начинке край теста приподнять и накрыть им начинку по всей длине. Взять скатерть за край и вести ее вместе с тестом к противоположному краю стола, скатывая штрудель в рулет, так, чтобы шов оказался внизу.
4. Противень смазать растопленным растопленным сливочным маслом (1 ст.л). Выложить штрудель на противень, обрезать излишки теста, оставив "хвостики" рулета скрученными. Смазать рулет растопленным маслом (1 ст.л.). Поставить штрудель в духовку, разогретую до 175 градусов, на 30-40 минут.
5. Штрудель оставить на час остывать, затем посыпать сахарной пудрой, нарезать. Подавать с фруктами, ягодами, сладким соусом, шариком мороженого.

Тесто «Tempura»

1. Муку двух видов соедините и просейте, смешайте с разрыхлителем.
2. Отдельно соедините водку, пиво и растворите мед. Добавьте к смеси пива и водки просеянную муку и слегка перемешайте с помощью вилки. В оригинале советуется, чтоб в тесте оставались нерастворенные кусочки муки.
3. Накройте пленкой и держите до нужного времени в холодильнике, но лучше использовать сразу.
4. Темпура с овощами/морепродуктами:
5. Овощи на ваш выбор порежьте брусочками, брокколи или цветную капусту разберите на соцветия небольшого размера.
6. Раскалите в глубокой сковородке растительное масло до состояния, пока оно будет дымить (но не сильно).
7. Добавьте тесто к овощам и перемешайте.
8. Положите в сковороду с нагретым маслом и жарьте, постоянно помешивая, около 2-х минут. Тесто должно получиться очень хрустящим.

Французский омлет-суфле

1.Яйца взбить со сметаной, сливками, нарубленной петрушкой, мускатным орехом, солью и перцем. Результат смешать с тертым сыром. 2. Ветчину нарезать кубиками со стороной в полсантиметра и обжарить на сливочном масле до слегка золотистого цвета, после чего добавить нарубленный порей (только белую часть стебля) и жарить, пока порей не станет мягким. 3. Залить содержимое сковороды яичной смесью и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на двадцать минут. Проверить, чтобы омлет достаточно пропекся (любым тактильным способом — ложкой, вилкой, гигиенически безупречным пальцем), вынуть готовый омлет из духовки, дать ему несколько минут остыть, чтобы было удобнее резать на порции, и подавать к столу.

Рыба с кус-кусом

1. Рыбу положить на кусок фольги, сверху на рыбу выложите вяленые помидоры, резанный чили, приправляем солью и перцем, сбрызгиваем соком лимона и оливковым маслом.
2. Заворачиваем фольгу и ставим запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 15 минут.
3. Для соуса все овощи режем крупно, выкладываем на противень, поливаем оливковым маслом, выкладываем травы и ставим в духовку на температуру 200 градусов на 12-15 минут, пока овощи не размягчатся.
4. Затем перекладываем овощи в чашу комбайна, добавляем немного оливкового масла, свежий базилик, орехи и перебиваем все до однородного состояния. Соус можно протереть через сито.
5. Для гарнира кус-кус запариваем горячим апельсиновым соком и даем постоять 5 минут, затем добавляем резанные вяленые томаты, оливки, огурец, бальзамический уксус, слегка перемешиваем.
6. На тарелку выкладываем рыбу, рядом гарнир и соус.

Тыквенный крем-брюле

• С тыквой поступите двумя вариантами: запеките отдельно до размягчения, предварительно порезав кубиками или протушите до мягкого состояния на маленьком огне в молоке и сливках что в рецепте.
• Перебейте размягченную тыкву вместе с молоком и сливками блендером, добавьте все кроме желтков и прогрейте 3-4 минуты, чтоб из специй активизировались все ароматы.
• Немного остудите, добавьте желтки, перемешайте, разлейте по формочкам для крем-брюле или по широким и низким чашкам.
• Запекайте на водяной бане ( чашка должна быть погружена в горячую воду до уровня продукта в середине) примерно 30 минут при температуре 130 градусов.
• Для второго варианта в перебитую тыкву добавьте специи и сыр, прогрейте чтоб сыр растворился, но не кипятите.
• Остудите, смешайте с желтками и выпекайте, как описано выше.
• Готовый крем-брюле посыпьте щепоткой сахара, можно и коричневого, припалите газовой горелкой, чтоб появилась хрустящая корочка.

Вяленые томаты

1. Томаты разрезать пополам и удалить сердцевину, положить на противень разрезанной частью вверх, посыпать измельченным чесноком, специями и сбрызнуть маслом.
2. Поставить в духовку при температуре 100-110 градусов на минимум 2 часа.
3. Помидоры при этом не будут гореть и запекаться, они потихоньку будут отдавать лишнюю влагу, усыхая, приобретая более насыщенный вкус томата, вместе с травами и специями.

Курица «Sous — Vide»

1. Идеальный способ замариновать мясо – 40гр. соли на 1000гр воды. По желанию, добавьте специи – тимьян, бадьян, цедру лайма, кориандр.
2. Доведите до кипения все вместе 1 минуту, снимите с огня и дайте остынуть.
3. В маринад положите тушку и ожидайте 4 часа, пока она насытится влагой и новыми ароматами специй.
4. Смажьте тушку домашним майонезом или просто сливочным маслом.
5. В самую толстую часть (грудку) вставьте кулинарный градусник,поместите ее в духовку и забудьте про нее примерно на 3-4 часа (в зависимости от размера тушки)!
6. Процесс будет продолжаться пока в середине тушки температура дойдет до 70-72 градусов – мясо готово – сочное, не потерявшее лишней жидкости.
7. Румяную корочку и вкус зажаренного мяса мы придадим, смазав все смесью желтка и небольшого количества меда, поставив запекаться при 180-200 градусов на 10-15 минут, дополнительно смазывая каждые 5 минут.

Копченный лосось

1. Для приготовления маринада смешать соль, сахар и укроп вместе.
2. 15 грм чайных листьев залить небольшим количеством воды и кипятить 5 минут, затем смазать ими рыбу.
3. Положить половину маринада на дно посуды, затем рыбу, на которую поместить остаток маринада. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 16 часов.
4. Достать рыбу из маринада и хорошо очистить, оставить полежать на холоде 2 часа.
5. Для приобретения рыбой характерного подкопченного аромата потребуется глубокий противень или большая кастрюля.
6. Рыбу нужно положить на небольшую решетку, под нее поставить контейнер со льдом, по бокам противня разложить листья чая и зажечь, затем накрыть все пленкой на 30 минут.
7. Повторить процесс можно несколько раз для приобретения рыбой насыщенного запаха.

Panna-Cotta

1. Желатин замочить в холодной воде на 10 мин.
2. Сливки закипятить, снять с огня и добавить белый шоколад. Перемешать до растворения и затем добавить подготовленный желатин. Так же перемешивать венчиком, пока он не растворится.
3. Венчиком растереть желтки с сахаром и ванилью до однородной массы и при постоянном помешивании вливать тонкой струйкой сливочную основу.
4. Массу разлить по формочкам и поставить в холодное место до застывания минимум на 1 час.
5. При подаче на стол, на пару секунд опустить формочку дном в горячую воду – и перевернуть на десертную тарелочку.
6. Подавать этот нежнейший десерт рекомендуем с нашей жидкой карамелью.

Салат с кус-кусом и соусом «Pesto»

Для соуса "Pesto":

• все продукты перебить в комбайне до однородной массы, или классическим способом разотрите в ступке.

• Кус-кус залейте кипящим апельсиновым соком, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
• Черри порежьте пополам, авокадо дольками.
• Все продукты заправьте соусом песто, положите в посуду для подачи.
• Сверху украсьте шариками моцареллы или яйцом-пашот.

Сэндвич «Croque — Madame»

Сырная масса для заливки:

1. Растопить 30 грм. сливочного масла в сотейнике и добавить муку
2. Обжарить на среднем огне до 2-х минут, влить белое вино и дать испариться
3. Начать понемногу вмешивать венчиком молоко, стараясь чтоб не было комочков, затем выключить огонь и добавить тертые сыры и специи, желток

1. Тостовый хлеб раскатать скалкой на столе, чтобы он стал тонким, затем смазать с обеих сторон растопленным сливочным маслом.
2. Уложить хлеб, слегка придав в формы (чашки для чая, например), на дно полученной чашечки из хлеба положить порезанную ветчину, затем добавить по несколько ложек сырной массы ( в которую мы предварительно добавили еще горчицу) и выпустить яйцо.
3. Запекать в духовке при 180 градусах 10-15 мин, в зависимости какой степени готовности мы хотим получить яйца.

Тыквенный пирог

Для коржа: Разогреть духовку до 180 °. В кухонном комбайне смешайте имбирь, сахар, корицу. Залить маслом и перемешивать в течении 30 секунд . Залить смесь в форму  и выпекать в течение 7 минут. Для начинки : Замочить желатин в ¼ чашки холодной воды . Взбить яичные желтки, ¼ чашки сахара , тыкву , молоко , соль , корицу, мускатный орех и в проваривать  в  кастрюле на среднем огне до загустения , добавить желатин , и оставить в холодильнике. Взбить яичные белки на водяной бане до образования пены. Продолжить взбивание , постепенно добавляя оставшееся ½ стакана сахара до момента, пока яичные белки не загустеют до пиков . Смешайте белковую массу с тыквенной, влейте в ранее выпеченный корж и оставьте в холодильнике на 3-6 часов до полного охлаждения.

Суфле с пармезаном

1. Вскипятите молоко. Как только оно немного остынет маленько струйкой влейте его в муку, тщательно перемешивая, что бы получилась однородная и гладкая смесь
2. Посолите по вкусу и добавьте щепотку мускатного ореха
3. Непрерывно помешивая доведите полученную смесь до кипения и снимите с огня.
4. Добавьте сыр, сливочное масло и 4 яичных желтка, к которым прибавьте до этого 2 чайные ложки молока.
5. Отдельно в чистой и сухой посуде взбейте в крепкую пену 4 яичных белка и смешайте их с получившейся ранее массой.
6. Разложите смесь по формочкам ( лучше брать фарфоровые) и запекайте в духовке, нагретой предварительно до 160 – 170 градусов около 10 минут.

Яблочные мини тарты

• Приготовьте яблочное пюре: яблоки отчистите, мякоть нарежьте и сложите в кастрюлю с сахаром, корицей лимонным соком и водой. Накройте крышкой и тушите до мягкости. Протрите через сито и остудите.
• На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной 2-3 мм. Вырежьте 4 круга из теста с помощью кулинарного кольца и блюдца (диаметр 13 см). Перенесите круги на противень, предварительно застеленный пергаментом.
• Яблоки отчистите, и нарежьте тонкими ломтиками. Лепешки теста смажьте тонким слоем яблочного пюре, отступив на 1 см от края. Поверх внахлест выложите ломтики яблок. Смажьте маслом и присыпьте слегка сахаром. Поставьте в холодильник на 15 – 20 минут. Нагрейте духовку до 200 градусов.
• Выпекайте тарты 5 минут, потом 5 минут остужайте. Выньте тарты, накройте смазанным пергаментом и переверните их, что бы яблоки оказались внизу, а тесто наверху. Выпекайте так тарты еще 15 – 20 минут.
• Выньте из духовки и так же осторожно переверните их.
• Выложите на блюдо, смажьте теплым абрикосовым джемом. Подавайте теплым вместе с шариком мороженного.

Вишнёвый клаффути

1. Для теста размягченное сливочное масло взбить в миксере с сахарной пудрой 3-5 минут. Добавить желток и взбивать еще минуту.
2. В полученную массу добавить всю муку и быстро замешать тесто.
3. Полученное тесто раскатать толщиной в пол сантиметра, разместить в  форму. Поставить в холодильник на 20 минут.
4. На дно выкладываем замороженную вишню и присыпаем немного крахмалом.
5. Заливаем сливочно-яичной смесью.
6. Выпекаем при температуре 180 градусов около 30-35 минут и охлаждаем.