Базовый кулинарный
курс повара
Месяц 100% практического обучения по самым важным кулинарным направлениям, который даст стартовую точку или вдохновение на приготовление любых авторских блюд.
Месяц 100% практического обучения по самым важным кулинарным направлениям, который даст стартовую точку или вдохновение на приготовление любых авторских блюд.
На этом базовом курсе мы учим не просто рецептам, мы раскладываем каждое блюдо и процесс на химическом уровне, что позволяет готовить любое блюдо, имея определенные навыки.
- Образование в Украине уровня международных кулинарных школ
- Диплом об окончании курса, признанный Европой (IACP) и Америкой (ACF)
- Более 100-а кулинарных техник и рецептов от преподавателей с 10-ти летним опытом
- Авторские блоки по приготовлению сыров, хлеба, пирогов в любых условиях
Наш подход — дать не просто кулинарную практику, а полезные знания, которые вы сможете применить как на домашней кухне для своей семьи, так и для профессионального роста в области кулинарии!
Мы рекомендуем курс:
Кулинарные курсы с нуля для себя
- Научитесь азам кулинарии для того, чтобы готовить качественно и разнообразно для себя и своих близких
Курсы повара с дипломом
- В программу включена максимальная кулинарная основа, которая поможет развиваться в профессиональном направлении. После сдачи экзамена Вы получаете важный документ, который котируется во всем мире!
Кулинарные курсы для рестораторов
- Сегодня владелец ресторана просто обязан знать все о собственном деле. После курса Вы будете понимать, как происходит закупка, хранение и приготовление основных блюд, а также сможете контролировать поваров и конечный результат.
В базовый курс входит:
20 дней практики
- Каждый день это новая тематика и 100% практическая отработка, где теория рассматривается в процессе приготовления.
Продукты и инвентарь
- Профессиональные залы оборудованны нужной бытовой техникой, а перед началом учебного дня на столах уже находятся нужные продукты для приготовления.
Все для обучения
-
Для обучения с собой не нужно иметь ничего.
Мы выдаем фартук, печатные материалы, блокноты и сумку для приготовленных блюд. Также в школе в процессе обучения можно выпить вкусный чай и кофе.
Наш слоган «Ваш вопрос — наш практический ответ».
Все потому, что на каждый вопрос мы отвечаем проработкой и рассматриваем все с точки зрения химии, раскладывая на процессы. После такого подхода можно не бояться совершать ошибки!
Программа курса
+
-
1. Декор
● Тюлипное тесто
● Перфорированные чипсы
● Икра из апельсина и бальзамического уксуса
● Съедобная земля сладкая и соленая
● Попкорн из круп
● Несладкие зеркальные глазури
● Флюидные гели
● Эластичная пастила из фруктов и овощей
● Съедобные спонжи
● Перфорированные чипсы
● Икра из апельсина и бальзамического уксуса
● Съедобная земля сладкая и соленая
● Попкорн из круп
● Несладкие зеркальные глазури
● Флюидные гели
● Эластичная пастила из фруктов и овощей
● Съедобные спонжи
+
-
2. Супы и бульоны
● Бульон рыбный базовый
● Бульон куриный базовый
● Суп «Bouillabaisse» с крутонами и соусом «Aioli»
● Кукурузный крем-суп Corn chowder
● Грибной крем-капучино с трюфельной пеной
● Традиционный тайский суп Том-Ям
● Бульон куриный базовый
● Суп «Bouillabaisse» с крутонами и соусом «Aioli»
● Кукурузный крем-суп Corn chowder
● Грибной крем-капучино с трюфельной пеной
● Традиционный тайский суп Том-Ям
+
-
3. Салаты
● Со слабосолёной семгой, вяленными томатами и печеными овощами с кунжутно-ореховым дрессингом
● С рисовой лапшой, овощами и свининой в соево-имбирной карамели
● «Цезарь» с курицей sous-vide
● Микс салатов с ягодным соусом бальзамик, вяленой утиной грудкой и крутонами с крем-сыром
● Паназиатский салат 5 вкусов
● С рисовой лапшой, овощами и свининой в соево-имбирной карамели
● «Цезарь» с курицей sous-vide
● Микс салатов с ягодным соусом бальзамик, вяленой утиной грудкой и крутонами с крем-сыром
● Паназиатский салат 5 вкусов
+
-
4. Теплые салаты
● Теплые овощи темпура и pulled pork
● Гриль с ростбифом, подкопченными томатами и овощами
● С уткой конфи, вишнями и карамелизированной грушей с орехами
● С куриной печенью в винной карамели и хумусом с яблоком карри
● Салат с говядиной STIR-FRY-гриль, запеченным камамбером, карамелизированной грушей и миксом салатов
● Гриль с ростбифом, подкопченными томатами и овощами
● С уткой конфи, вишнями и карамелизированной грушей с орехами
● С куриной печенью в винной карамели и хумусом с яблоком карри
● Салат с говядиной STIR-FRY-гриль, запеченным камамбером, карамелизированной грушей и миксом салатов
+
-
5. Холодные закуски
● Подкопченное севиче из семги под пряным апельсиновым соусом
● Бифштекс тар-тар с ферментированным желтком
● Vitello tonnato sous-vide с соусом из свежего тунца
● Паштет-Crème-brûlée из куриной печени с грибами конфи
● Чизкейк с голубым сыром и кедром
● Бифштекс тар-тар с ферментированным желтком
● Vitello tonnato sous-vide с соусом из свежего тунца
● Паштет-Crème-brûlée из куриной печени с грибами конфи
● Чизкейк с голубым сыром и кедром
+
-
6. Горячие закуски
● Яйца «Benedict» с базиликовым соусом «Hollandaise»
● Модерн фондю сэндвич
● Греческие Брики из вытяжного теста с начинкой из феты и зелени
● Gratin из брокколи с горчичным соусом
● Модерн фондю сэндвич
● Греческие Брики из вытяжного теста с начинкой из феты и зелени
● Gratin из брокколи с горчичным соусом
+
-
7. Паста
● Spaghetti «Carbonara»
● Паста «Alla Puttanesca»
● Lasagne
● Равиоли с семгой, базиликом и крем-сыром
● Паста «Alla Puttanesca»
● Lasagne
● Равиоли с семгой, базиликом и крем-сыром
+
-
8. Блюда из мяса
● Стейк T-bone с анчоусным маслом
● Отбивная из свинины пармиджано с соусом лардон
● Итальянские мясные шарики «Polpette»
● Щека телёнка Sous-vide
● Биф веллингтон
● Митлоф с муссом из печени и ароматных трав
● Asia slow smoked ribs
● Отбивная из свинины пармиджано с соусом лардон
● Итальянские мясные шарики «Polpette»
● Щека телёнка Sous-vide
● Биф веллингтон
● Митлоф с муссом из печени и ароматных трав
● Asia slow smoked ribs
+
-
9. Блюда из птицы
● Fricassee из курицы в винном соусе (или Coq au vine)
● Перепелка приготовленная методом LTC
● Цыпленок-гриль без кости
● Традиционная утка по-пекински
● Перепелка приготовленная методом LTC
● Цыпленок-гриль без кости
● Традиционная утка по-пекински
+
-
10. Снеки и перекусы
● Роял клаб сендвич
● Домашняя нутеллой
● Японские панкейки Alla caprese со казневшей
● Классические блинчики
● Сырники
● Домашняя нутеллой
● Японские панкейки Alla caprese со казневшей
● Классические блинчики
● Сырники
+
-
11. Блюда из рыбы
● Рыба запеченная в средиземноморских травах с карамелизированным лимоном
● Пошированная рыба с соусом из креветок и базилика
● Рыба приготовленная в пергаменте с овощами и морепродуктами с соусом миньер
● Обжаренная рыба с соусом ремулад
● Пошированная рыба с соусом из креветок и базилика
● Рыба приготовленная в пергаменте с овощами и морепродуктами с соусом миньер
● Обжаренная рыба с соусом ремулад
+
-
12. Блюда из морепродуктов
● Креветка с манговой сальсой
● Эклер с муссом из креветки
● Рапаны в соусе Пармиджано
● Ризотто с мидиями и цитрусово-мятной нотой
● Эклер с муссом из креветки
● Рапаны в соусе Пармиджано
● Ризотто с мидиями и цитрусово-мятной нотой
+
-
13. Хлеб
● Хлеб с изюмом и грецкими орехами
● Деревенский хлеб из цельнозерновой муки
● Фокачча на опаре бигао
● Тостовый хлеб
● Деревенский хлеб из цельнозерновой муки
● Фокачча на опаре бигао
● Тостовый хлеб
+
-
14. Сыроварение
● Зерненный творог
● Домашняя моцарелла
● Греческий сыр Фета
● Домашняя моцарелла
● Греческий сыр Фета
+
-
15. Пироги
● Киш с фетой, вяленными томатами и шпинатом
● Дрожжевой круглый пирог Quadro Formaggio
● Strudel с курицей и грибами в густом соусе Бешамель
● Традиционный Британский Beef and Guinness pie
● Дрожжевой круглый пирог Quadro Formaggio
● Strudel с курицей и грибами в густом соусе Бешамель
● Традиционный Британский Beef and Guinness pie
+
-
16. Гарниры
● Картофельное пюре по-французски
● Овощной рататуй
● Кус-кус с апельсином и Песто
● Тайский рис с морепродуктами
● Банош с брынзой и грибным соусом
● Пюре из сельдерея с пармезаном
● Овощной рататуй
● Кус-кус с апельсином и Песто
● Тайский рис с морепродуктами
● Банош с брынзой и грибным соусом
● Пюре из сельдерея с пармезаном
+
-
17. Десерты
● Шоколадный мусс с инфузией тимьяна и печеньем мадлен
● Брауни
● Пряный лимонный кекс
● Creme brulee
● Клаффути с вишней
● Наполеон с кремом патисьер
● Классический чизкейк с ягодным конфи
● Панна-котта с манговым шанти
● Брауни
● Пряный лимонный кекс
● Creme brulee
● Клаффути с вишней
● Наполеон с кремом патисьер
● Классический чизкейк с ягодным конфи
● Панна-котта с манговым шанти
Евгений Чернуха
Основатель Кулинарной школы
Цимбалюк Владислав
Преподаватель Кулинарной школы
Киричкова Алена
Преподаватель Кулинарной школы
Рыбаченко Андрей
Преподаватель Кулинарной школы
Что говорят ученики?
Проходил здесь базовый курс, только мясо и не несколько мастер-классов. Базовый курс "Кулинария от А до Я" перевернул все мое кухонное понимание. Огромное количество новых знаний и подчеркнутых тонкостей. Очень приятная атмосфера. Шефы, настоящие мастера своего дела, на любой вопрос быстро получаешь развернутый ответ, без какой-либо воды. Школу рекомендую всем! Даже тем, кто далек от кухни...затянет очень быстро!
Отличная школа и хорошие курсы для получения теоретических и практических навыков.Идеально подходит как начинающему кулинару, так и профессиональному повару для повышения квалификации. Дружелюбный коллектив, мастера знающие свое дело, многогранное развитие,еда становиться в этой школе не только продуктом питания, а целым произведением искусства. Я выражаю огромную благодарность Евгению, основателю школы, и так же нашим шеф поварам Артему и Олегу. Это самые лучшие эмоции которые я получила вместе с обучением:)
Отличная школа, прошла здесь 4-х недельный кулинарный курс. В результате узнала много нового. Здесь мне помогли освоить основы кулинарии, разложить по полочкам всю ту отрывочную информацию о приготовлении пищи, которой я обладала ранее. Четыре недели пролетели незаметно, каждый день был увлекателен и неповторим, полон впечатлений и вкусной ресторанной еды, приготовление которой теперь уже не кажется чем-то сложным и недоступным!
Детали обучения:
Стоимость:
- 41 000 грн
- * Перед оплатой курса рекомендуем уточнить наличие мест, а так же ознакомиться с условиями оплаты
Bonus club:
Cashback 10%
Кешбэк начисляется в виде бонусов на счёт участника
1) Участником бонусной программы являются те, кто используют мобильное приложение для записи
2) Накопленными бонусами можно оплачивать участие в последующих мк
- После прохождения обучения на счет в мобильное приложение Вам вернется приятный бонус в виде кешбека!
Формат:
- ● 100% практика
- ● Курс буднего дня - с пн по пт с 10:00 до 15:00
- ● Курс выходного дня - по сб и вс с 10:00 до 15:00
Даты старта
На подарок:
- Оформите подарочный сертификат в электронном или печатном видео с открытой датой
Рассрочка
- Вы можете оформить курс в рассрочку по условиям банка с которым Вы сотрудничаете
