Курсы повара
онлайн

15 видео-уроков, которые дадут стартовую точку или вдохновение на приготовление любых авторских блюд.

На этом кулинарном курсе мы не учим просто рецептам, мы раскладываем каждое блюдо и процесс на химическом уровне, что позволяет готовить любое блюдо, зная определенные навыки.

Наш подход — дать не просто кулинарную практику, а полезные знания, которые вы сможете применить как на домашней кухне для своей семьи, так и для профессионального роста в области кулинарии!

Мы рекомендуем курс:

Кулинарные курсы повара онлайн для дома

Курсы повара онлайн для работы

В базовый онлайн курс входит:

15 видео уроков

Рецепты и технологии

Поддержка от преподавателей

Наш слоган «Ваш вопрос — наш практический ответ».

Все потому, что на каждый вопрос мы отвечаем проработкой и рассматриваем все с точки зрения химии, раскладывая на процессы. После такого подхода можно не боятся совершать ошибки!

Программа курса

+ - 1. Декор

● Чипсы из рыбьей и свиной кожи
● Перфорированные чипсы
● Икра из апельсина и бальзамического уксуса
● Сьедобная земля сладкая и соленая
● Попкорн из круп
● Несладкие зеркальные глазури
● Флюидные гели
● Эластичная пастила из фруктов и овощей
● Съедобные спонжи

+ - 2. Супы и бульоны

● Бульон рыбный базовый
● Бульон куриный базовый
● Суп «Bouillabaisse» с крутонами и соусом «Aioli»
● Крем-сум из шпината с кнелями из семги
● Грибной крем-каппучино с трюфельной пеной
● Традиционный тайский суп Том-Ям

+ - 3. Салаты

● Со слабосолёной семгой, вяленными томатами и печеными овощами с кунжутно-ореховым дрессингом
● С рисовой лапшей, овощами и свининой в соево-имбирной карамели
● «Цезарь» с курицей sous-vide
● Микс салатов с ягодным соусом бальзамик, вяленой утиной грудкой и крутонами с крем-сыром

+ - 4. Теплые салаты

● Теплые овощи темпура и pulled pork
● Гриль с ростбифом, подкопченными томатами и овощами
● С уткой конфи, вишнями и карамелизированной грушей с орехами
● С куриной печенью в винной карамели и хумусом с яблоком карри

+ - 5. Холодные закуски

● Подкопченное севиче из семги под пряным апельсиновым соусом
● Бифштекс тар-тар с ферментированным желтком
● Vitello tonnato sous-vide с соусом из свежего тунца
● Паштет-Crème-brûlée из куриной печени с грибами конфи

+ - 6. Горячие закуски

● Яйца «Benedict» с базиликовым соусом «Hollandaise»
● Черноморские мидии бушо, приготовленные с томатами и маслинами
● Греческие Брики из вытяжного теста с начинкой из феты и зелени
● Gratin из брокколи с горчичным соусом

+ - 7. Паста

● Spaghetti «Carbonara»
● Паста «Alla Puttanesca»
● Lasagne
● Равиолли с семгой, базиликом и крем-сыром

+ - 8. Блюда из мяса

● Филе-миньон с перечным соусом и запеченными ньокками в соусе из голубого сыра
● Стейк T-bone с анчоусным маслом
● Отбивная из свинины пармиджана с соусом лардон
● Итальянские мясные шарики «Polpette»
● Щека телёнка Sous-vide
● Говядина Веллингтон
● Свиная грудинка с фенхелем и яблоками, томленная в Сидре
● Митлоф с муссом из печени и ароматных трав
● Asia slow smoked ribs

+ - 9. Блюда из птицы

● Fricassee из курицы в винном соусе (или Coq au vine)
● Перепелка приготовленная методом LTC
● Цыпленок-гриль без кости
● Традиционная утка по-пекински

+ - 10. Снеки и перекусы

● Роял клаб сендвич
● Сендвич с домашней Нутеллой
● Сендвич с домашней колбасой
● Классические блинчики
● Сырники

+ - 11. Блюда из морепродуктов

● Конфи из морепродуктов
● Эклер с муссом из креветки
● Рапаны в соусе Пармеджано
● Ризотто с мидиями и цитрусово-мятной нотой

+ - 12. Хлеб

● Хлеб с изюмом и грецкими орехами
● Деревенский хлеб из цельнозерновой муки
● Фокачча на опаре бигао
● Тостовый хлеб

+ - 13. Сыроварение

● Зерненный творог
● Домашняя моццарела
● Греческий сыр Фета

+ - 14. Пироги

● Киш с фетой, вяленными томатами и шпинатом
● Дрожжевой круглый пирог Quadro Formaggio
● Strudel с курицей и грибами в густом соусе Бешамель
● Традиционный Британский Beef and Guinness pie

+ - 15. Десерты

● Шоколадный фондан
● Брауни
● Пряный лимонный кекс
● Creme brulee
● Клаффути с вишней
● Наполеон с кремом патисьер
● Классический чизкейк с ягодным конфи
● Панна-котта с манговым шантии

Что говорят ученики?

Проходил здесь базовый курс, только мясо и не несколько мастер-классов. Базовый курс "Кулинария от А до Я" перевернул все мое кухонное понимание. Огромное количество новых знаний и подчеркнутых тонкостей. Очень приятная атмосфера. Шефы, настоящие мастера своего дела, на любой вопрос быстро получаешь развернутый ответ, без какой-либо воды. Школу рекомендую всем! Даже тем, кто далек от кухни...затянет очень быстро!

Отличная школа и хорошие курсы для получения теоретических и практических навыков.Идеально подходит как начинающему кулинару, так и профессиональному повару для повышения квалификации. Дружелюбный коллектив, мастера знающие свое дело, многогранное развитие,еда становиться в этой школе не только продуктом питания, а целым произведением искусства. Я выражаю огромную благодарность Евгению, основателю школы, и так же нашим шеф поварам Артему и Олегу. Это самые лучшие эмоции которые я получила вместе с обучением:)

Отличная школа, прошла здесь 4-х недельный кулинарный курс. В результате узнала много нового. Здесь мне помогли освоить основы кулинарии, разложить по полочкам всю ту отрывочную информацию о приготовлении пищи, которой я обладала ранее. Четыре недели пролетели незаметно, каждый день был увлекателен и неповторим, полон впечатлений и вкусной ресторанной еды, приготовление которой теперь уже не кажется чем-то сложным и недоступным!

Проиграть

Детали обучения:

Стоимость:

Оплатить

Формат:

На подарок:

Купить сертификат

Рассрочка

Курс в рассрочку