Онлайн-курс кухаря з нуля з дипломом — «Кулінарія від А до Я»

Онлайн курс “Кулінарія від А до Я”

100+ кулінарних технік і рецептів — від бази до ресторанного рівня
Навчання з нуля, повністю онлайн і у власному темпі
Підтримка шефів та розбір помилок під час навчання
Диплом CookerySchool — школи, що є членом ACF та IACP
Для роботи за кордоном

25 000 ₴

Базовий кулінарний курс кухаря

Більше 100 технік, страви з усього світу, диплом міжнародного рівня — визнаний в Європі та Америці. Базовий курс кухаря, після якого ви вже не просто готуєте — ви розумієте, як і чому це працює. Для тих, хто хоче кулінарію всерйоз.

Про курс

Не просто збірка рецептів, а системне навчання кухаря: від базових процесів і роботи з продуктом до впевненого приготування повноцінних ресторанних страв. Після курсу у вас залишаються і навички, і документ, що підтверджує проходження професійної програми.

Навчитися повторювати рецепт нескладно. Набагато важливіше розуміти, чому він працює. На курсі ви вивчаєте продукти, температури, текстури та основні кулінарні процеси, щоб після навчання не залежати від покрокової інструкції й упевнено готувати самостійно.

Курс підходить і тим, хто починає з нуля, і тим, хто розглядає кулінарію як майбутню професію. Ви проходите повноцінну програму онлайн, отримуєте підтримку шефів, а у форматі з дипломом складаєте онлайн-екзамен.

Кому підійде онлайн-курс кухаря

Кулінарні курси з нуля

Cистемні знання замість випадкових рецептів.

Курси кухаря з дипломом

Для професійного використання знань і підтвердження навчання.

Для власників і майбутніх рестораторів

Технології, якість продукту та контроль кухні.

Деталі курсу:

● 17 відео уроків Кожне відео - це нова тематика та величезна кількість лайфхаків від професіоналів своєї справи.

● Рецепти та технологіїДо кожного відео додаються рецепти, насичені всіма основами, які знадобляться як у звичайному житті так і в професійній сфері.

● Підтримка від викладачівБудь-яке питання та проблема не залишиться без підтримки та вирішення питання. Ми завжди на зв'язку та відповімо на будь-які питання!

● Вартість курсу Без міжнародного диплому - 25000 грн., З міжнародним дипломом - 45000 грн.

Що Вам дасть цей курс?

Ви навчитеся не просто готувати окремі страви, а розуміти логіку професійної кухні: як працює продукт, що змінює температура, як будуються соуси, текстури та смак. Саме ця база дозволяє готувати нові страви самостійно, а не лише повторювати вивчені рецепти.

Якщо вам важливий не лише результат навчання, а й підтвердження кваліфікації, обирайте формат з дипломом. Після проходження програми та онлайн-екзамену ви отримуєте диплом CookerySchool — школи, що є членом ACF та IACP.

Програма курсу

День 1 - Декор

● Тюліпне тісто
● Перфоровані чіпси
● Ікра з апельсину та бальзамічного оцту
● Їстівна земля солодка та солена
● Попкорн з круп
● Несолодка дзеркальна глазур
● Флюідні гелі
● Еластична пастіла з фруктів та овочів
● Їстівні спонжі

День 2 - Супи та бульйони

● Бульйон рибний базовий
● Бульйон курячий базовий
● Суп «Bouillabaisse» з крутонами та соусом «Aioli»
● Кукурудзяний крем-суп Corn chowder
● Грибний крем-капучино з трюфельною піною
● Традиційний тайський суп Том-Ям

День 3- Салати

● Зі слабосоленою сьомгою, в'яленими томатами та печеними овочами з кунжутно-горіховим дресингом
● З рисовою локшиною, овочами та свининою в соєво-імбірній карамелі
● «Цезар» із куркою sous-vide
● Мікс салатів з ягідним соусом бальзамік, в'яленою качиною грудкою та крутонами з крем-сиром
● Паназіатський салат 5 смаків

День 4 - Теплі салати

● Теплі овочі темпура та pulled pork
● Гриль із ростбіфом, підкопченими томатами та овочами
● З качкою конфі, вишнями та карамелізованою грушею з горіхами
● З курячою печінкою у винній карамелі та хумусом з яблуком каррі
● Салат із яловичиною STIR-FRY-гриль, запеченим камамбером, карамелізованою грушею та міксом салатів

День 5 - Холодні закуски

● Підкопчене севиче із сьомги під пряним апельсиновим соусом
● Біфштекс тар-тар із ферментованим жовтком
● Vitello tonnato sous-vide із соусом зі тунця
● Паштет-Crème-brûlée з курячої печінки з грибами конфі
● Чізкейк з блакитним сиром та кедром

День 6 - Гарячі закуски

● Яйця «Benedict» з базиліковим соусом «Hollandaise»
● Модерн фондю сендвіч
● Грецькі Брики з витяжного тіста із начинкою із фети та зелені
● Gratin із броколі з гірчичним соусом

День 7 - Паста

● Spaghetti «Carbonara»
● Паста «Alla Puttanesca»
● Lasagne
● Равіолі з сьомгою, базиліком та крем-сиром

День 8 - 9 Страви з мʼяса

● Стейк T-bone з анчоусною олією
● Відбивна зі свинини парміджано із соусом лардон
● Італійські м'ясні кульки «Polpette»
● Щока теляти Sous-vide
● Біф Веллінгтон
● Мітлоф з мусом із печінки та ароматних трав
● Asia slow smoked ribs

День 10 - Страви з птиці

● Fricassee з курки у винному соусі (або Coq au vine)
● Перепілка приготована методом LTC
● Курча-гриль без кістки
● Традиційна качка по-пекінськи

День 11 - Снеки та перекуси

● Роял клаб сендвіч
● Домашня нутелла
● Японські панкейки Alla caprese зі страченою
● Класичні млинці
● Сирники

День 12 - Страви з риби

● Риба запечена у середземноморських травах із карамелізованим лимоном
● Поширована риба з соусом із креветок та базиліка
● Риба приготована в пергаменті з овочами та морепродуктами з соусом міньєр
● Обсмажена риба з соусом ремулад.

День 13 - Страви з морепродуктів

● Креветка з манговою сальсою
● Еклер з мусом із креветки
● Рапани у соусі Парміджано
● Різотто з мідіями та цитрусово-м'ятною нотою

День 14 - Хліб

● Хліб з родзинками та волоськими горіхами
● Сільський хліб з цільнозернового борошна
● Фокачча на опарі біга
● Тостовий хліб

День 15 - Сироваріння

● Зернистий сир
● Домашня моцарелла
● Грецький сир Фета

День 16- Пироги

● Кіш із фетою, в'яленими томатами та шпинатом
● Дріжджовий круглий пиріг Quadro Formaggio
● Strudel з куркою та грибами у густому соусі Бешамель
● Традиційний Британський Beef and Guinness pie

День 17 - Гарніри

● Картопляне пюре по-французьки
● Овочевий рататуй
● Кус-кус із апельсином та Песто
● Тайський рис з морепродуктами
● Банош з бринзою та грибним соусом
● Пюре із селери з пармезаном

День 18-19 - Десерти

● Кекс Столичний
● Брауні
● Віденський штрудель
● Creme brulee
● Клаффуті з вишнею
+ ● Наполеон з кремом патісьєр
● Класичний чізкейк з ягідним конфі
● Панна-котта з манговим шанті

День 20 - Практичний іспит

Знайомтеся з Викладачами

Вчіться у найкращих! Шеф кухарі з практичним досвідом і авторськими техніками навчання!

Наш слоган “Ваше питання – наша практична відповідь”.
Все тому, що на кожне питання ми відповідаємо відпрацюванням і розглядаємо всі процесі з точки зору хімії, розкладаючи на процеси. Після такого підходу можна не боятися робити помилки!

Євген Чернуха

Засновник Кулінарної школи

Андрій Рибаченко

Викладач Кулінарної школи

Владислав Цимбалюк

Викладач Кулінарної школи

Олена Кірічкова

Викладач Кулінарної школи

Що кажуть наші учні, які закінчили курс

Проходив тут базовий курс, курс "Тільки м'ясо" і ще кілька майстер-класів. Базовий курс "Кулінарія від А до Я" перевернув все моє кухонне розуміння. Величезна кількість нових знань та тонкощів. Дуже приємна атмосфера. Шефи, справжні майстри своєї справи, на будь-яке питання швидко отримаєш розгорнуту відповідь, без води. Школу рекомендую всім! Навіть тим, хто далекий від кухні...затягне дуже швидко:)

Андрій Компанієць

Що у Вас зміниться після курсу?

🔪 Ви будете готувати краще за ресторани

Ви зрозумієте всі секрети та тонкощі приготування, побачите помилки кухарів і будете критично оцінювати кожну страву. Те, що раніше здавалося неперевершеним шедевром, тепер викличе лише думку: "Так, непогано, але я б зробив(-ла) краще". Більше 100 кулінарних технік та розуміння хімічних процесів на рівні професійних шефів зроблять вас занадто вимогливими для звичайних ресторанів.

💚 Готування стане вашою справжньою пристрастю

Кухня перетвориться з місця рутинних обов'язків на ваш особистий творчий простір. Замість нудного "треба щось приготувати" ви відчуєте справжню радість від процесу – експериментувати зі смаками, створювати авторські страви, вражати близьких кулінарними шедеврами. Ці дні інтенсивної практики змінять ваше ставлення до готування назавжди – це стане не обов'язком, а справжнім задоволенням та способом самовираження.

🌟 Ви зможете готувати абсолютно все

Від італійської пасти та французьких соусів до азіатської вуличної їжі та авторських десертів – більше не буде страв, які здаються недосяжними. Завдяки глибокому розумінню кулінарних процесів на хімічному рівні, ви зможете готувати будь-яку страву без рецепта. Домашній хліб, власний сир, Біф Веллінгтон, качка по-пекінськи, равіолі з нуля – це стане вашою щоденною реальністю. Вся родина і друзі будуть в захваті від вашої універсальності на кухні.

👨‍🍳Ви станете справжнім кулінарним гуру

Якщо ви вирішите працювати кухарем після курсу, ви вийдете на ринок праці з рівнем знань, який у багатьох набирається роками. Ви будете не просто "кухарем", а обізнаним спеціалістом, який розуміє всі нюанси професії – від правильного зберігання продуктів до складних кулінарних технік світових кухонь. Ваша база знань буде настільки міцною, що ви зможете працювати в будь-якому закладі, швидко адаптуватися до нових меню і навіть розробляти власні концепції страв. Це фундамент, на якому будується успішна кар'єра шеф-кухаря.

Величезний арсенал грилів. Все для справжнього барбекю!