Диплом з міжнародною сертифікацією

Курси кухаря
онлайн

15 відео-уроків, які дадуть стартову точку чи натхнення на приготування будь-яких авторських страв.

На цьому кулінарному курсі ми не вчимо просто рецептам, ми розкладаємо кожну страву та процес на хімічному рівні, що дозволяє готувати будь-яку страву, маючи певні навички.

Наш підхід — дати не просто кулінарну практику, а корисні знання, які ви зможете застосувати як на домашній кухні для своєї сім’ї, так і для професійного зростання в галузі кулінарії!

Ми рекомендуємо курс:

Кулінарні курси кухаря онлайн для дому

Курси кухаря онлайн для роботи

В базовий онлайн курс входить:

15 відео уроків

Рецепти та технології

Підтримка від викладачів

Наш слоган “Ваше питання – наша практична відповідь”.

Все тому, що на кожне питання ми відповідаємо опрацюванням і розглядаємо все з точки зору хімії, розкладаючи процеси. Після такого підходу можна не бояться робити помилки!

Програма курсу:

+ - 1. Декор

● Чіпси з риб'ячої та свинячої шкіри
● Перфоровані чіпси
● Ікра з апельсину та бальзамічного оцту
● Їстівна земля солодка та солона
● Попкорн із круп
● Несолодкі дзеркальні глазурі
● Флюїдні гелі
● Еластична пастила з фруктів і овочів
● Їстівні спонжі

+ - 2. Супи і бульйони

● Бульйон рибний базовий
● Бульйон курячий базовий
● Суп «Bouillabaisse» з крутонами і соусом «Aioli»
● Крем-суп зі шпинату з кнелями із сьомги
● Грибний крем-капучино з трюфельною піною
● Традиційний тайський суп Том-Ям

+ - 3. Салати

● Зі слабосолоною сьомгою, в'яленими томатами і запеченими овочами з кунжутно-горіховим дресингом
● З рисовою локшиною, овочами і свининою в соєво-імбирній карамелі
● «Цезар» с куркою sous-vide
● Міікс салатів з ягідним соусом бальзамік, в'яленою качиною грудкою і крутонами з крем-сиром

+ - 4. Теплі салати

● Теплі овочі темпура і pulled pork
● Гриль з ростбіфом, підкопченими томатами і овочами
● З качкою конфі, вишнями і карамелізованою грушею з горіхами
● З курячою печінкою в винній карамелі і хумусом з яблуком карі

+ - 5. Холодні закуски

● Підкопчене севіче з сьомги під пряним апельсиновим соусом
● Біфштекс тар-тар з ферментованим жовтком
● Vitello tonnato sous-vide з соусом зі свіжого тунця
● Паштет-Crème-brûlée з курячої печінки з грибами конфі

+ - 6. Гарячі закуски

● Яйця «Benedict» з базиліковим соусом «Hollandaise»
● Чорноморські мідії бушо, приготовані з томатами і маслинами
● Грецькі Брики з витяжного тіста з начинкою із фети та зелені
● Gratin з броколі з гірчичним соусом

+ - 7. Паста

● Spaghetti «Carbonara»
● Паста «Alla Puttanesca»
● Lasagne
● Равіолі з сьомгою, базиліком і крем-сиром

+ - 8. Страви з м'яса

● Філе-міньйон з перечним соусом і запеченими ньокками в соусі з блакитного сиру
● Стейк T-bone з анчоусним маслом
● Відбивна зі свинини парміджана з соусом лардон
● Італійські м'ясні кульки «Polpette»
● Теляча щока Sous-vide
● Яловичина Веллінгтон
● Свиняча грудинка з фенхелем і яблуками, томлена в Сидрі
● Мітлоф з мусом з печені і ароматних трав
● Asia slow smoked ribs

+ - 9. Страви з птиці

● Fricassee з курки в винному соусеі (чи Coq au vine)
● Перепілка приготована методом LTC
● Курча-гриль без кістки
● Традиційна качка по-пекінськи

+ - 10. Снеки та перекуси

● Роял клаб сендвіч
● Сендвіч з домашньою Нутеллою
● Сендвіч с домашньою ковбасою
● Класичні млинці
● Сирники

+ - 11. Страви з морепродуктів

● Конфі з морепродуктів
● Еклер з мусом з креветки
● Рапани в соусі Пармеджано
● Різотто з мідіями і цитрусово-м'ятною нотою

+ - 12. Хліб

● Хліб з родзинками і волоськими горіхами
● Сільський хліб з цільнозернового борошна
● Фокачча на опарі бігао
● Тостовий хліб

+ - 13. Сироваріння

● Зернистий сир
● Домашня моцарела
● Грецький сир Фета

+ - 14. Пироги

● Киш з фетою, в'яленими томатами і шпинатом
● Дріжджовий круглий пиріг Quatro Formaggio
● Strudel з куркою і грибами в густому соусі Бешамель
● Традиційний британський Beef and Guinness pie

+ - 15. Десерти

● Шоколадний фондан
● Брауні
● Пряний лимонний кекс
● Creme brulee
● Клафуті з вишнею
● Наполеон з кремом патіс'єр
● Класичний чізкейк з ягідним конфі
● Панакота з манговим шанті

Що кажуть учні?

Проходил здесь базовый курс, только мясо и не несколько мастер-классов. Базовый курс "Кулинария от А до Я" перевернул все мое кухонное понимание. Огромное количество новых знаний и подчеркнутых тонкостей. Очень приятная атмосфера. Шефы, настоящие мастера своего дела, на любой вопрос быстро получаешь развернутый ответ, без какой-либо воды. Школу рекомендую всем! Даже тем, кто далек от кухни...затянет очень быстро!

Отличная школа и хорошие курсы для получения теоретических и практических навыков.Идеально подходит как начинающему кулинару, так и профессиональному повару для повышения квалификации. Дружелюбный коллектив, мастера знающие свое дело, многогранное развитие,еда становиться в этой школе не только продуктом питания, а целым произведением искусства. Я выражаю огромную благодарность Евгению, основателю школы, и так же нашим шеф поварам Артему и Олегу. Это самые лучшие эмоции которые я получила вместе с обучением:)

Отличная школа, прошла здесь 4-х недельный кулинарный курс. В результате узнала много нового. Здесь мне помогли освоить основы кулинарии, разложить по полочкам всю ту отрывочную информацию о приготовлении пищи, которой я обладала ранее. Четыре недели пролетели незаметно, каждый день был увлекателен и неповторим, полон впечатлений и вкусной ресторанной еды, приготовление которой теперь уже не кажется чем-то сложным и недоступным!

Відтворити

Деталі навчання:

Вартість:

Оплатити

Формат:

На подарунок:

Купити сертифікат

Розстрочка

Курс в розстрочку