Онлайн-курс повара с нуля с дипломом - «Кулинария от А до Я»

Онлайн курс «Кулинария от А до Я»

100+ кулинарных техник и рецептов – от базы до ресторанного уровня
Обучение с нуля, полностью онлайн и в собственном темпе
Поддержка шефов и разбор ошибок во время учебы
Диплом CookerySchool — школы, являющиеся членами ACF и IACP
Для работы за границей

25 000 ₴

На подарок

Базовый кулинарный курс повара

Это инвестиция, которую вы почувствуете уже на следующий день, когда придете на кухню и поймете, что впервые точно знаете, что делаете.

О курсе

Не просто сборник рецептов, а системное обучение повара: от базовых процессов и работы с продуктом до уверенного приготовления полноценных ресторанных блюд. После курса у вас остаются и навыки, и документ, подтверждающий прохождение профессиональной программы.

Научиться повторять рецепт несложно. Гораздо важнее понимать, почему он работает. На курсе вы изучаете продукты, температуры, текстуры и основные кулинарные процессы, чтобы после обучения не зависеть от пошаговой инструкции и уверенно готовить самостоятельно.

Курс подходит и тем, кто начинает с нуля, и тем, кто рассматривает кулинарию как будущую профессию. Вы проходите полноценную программу онлайн, получаете поддержку шефов, а в формате с дипломом сдаете онлайн-экзамен.

Кому подойдет онлайн-курс повара

Кулинарные курсы с нуля

Системные знания вместо случайных рецептов.

Курсы повара с дипломом

Для профессионального использования знаний и подтверждения обучения.

Для владельцев и будущих рестораторов

Технология, качество продукта и контроль кухни.

Детали курса:

● 17 видео уроков Каждое видео - это новая тематика и огромное количество лайфхаков от профессионалов своей навыки.

● Рецепты и технологииК каждому видео добавляются рецепты, насыщенные всеми основами, которые пригодятся как в обычной жизни, так и в профессиональной сфере..

● Поддержка от преподавателейЛюбой вопрос и проблема не останется без поддержки и решения вопроса. Мы всегда на связи и ответим на любые вопросы!

● Стоимость курса Без международного диплома – 25000 грн., с международным дипломом – 45000 грн.

Что вам даст этот курс?

Вы научитесь не просто готовить отдельные блюда, а понимать логику профессиональной кухни: как работает продукт, изменяющий температура, строящиеся соусы, текстуры и вкус. Именно эта база позволяет готовить новые блюда самостоятельно, а не повторять только изученные рецепты.

Если вам важен не только результат обучения, но подтверждение квалификации, выбирайте формат с дипломом. После прохождения программы и онлайн-экзамена вы получаете диплом CookerySchool — школы, являющиеся членами ACF и IACP.

Программа курса

День 1 - Декор

● Тюлипное тесто
● Перфорированные чипсы
● Икра из апельсина и бальзамического уксуса
● Съедобная земля сладкая и соленая
● Попкорн из круп
● Несладкая зеркальная глазурь
● Флюидные гели
● Эластичная пастила из фруктов и овощей
● Съедобные спонжи

День 2 - Супы и бульоны

● Бульон рыбный базовый
● Бульон куриный базовый
● Суп «Bouillabaisse» с крутонами и соусом «Aioli»
● Кукурузный крем-суп Corn chowder
● Грибной крем-капучино с трюфельной пеной
● Традиционный тайский суп Том-Ям

День 3- Салаты

● Со слабосоленой семгой, вялеными томатами и печеными овощами с кунжутно-ореховым дрессингом
● С рисовой лапшой, овощами и свининой в соево-имбирной карамели
● «Цезарь» с курицей sous-vide
● Микс салатов с ягодным соусом бальзамик, вяленой утиной грудкой и крутонами с крем-сыром
● Паназиатский салат 5 вкусов

День 4 - Теплые салаты

● Теплые овощи темпура и pulled pork
● Гриль с ростбифом, подкопченными томатами и овощами
● С уткой конфи, вишнями и карамелизированной грушей с орехами
● С куриной печенью в винной карамели и хумусом с яблоком карри
● Салат с говядиной STIR-FRY-гриль, запеченным камамбером, карамелизированной грушей и миксом салатов

День 5 - Холодные закуски

● Подкопченное севиче из семги под пряным апельсиновым соусом
● Бифштекс тар-тар с ферментированным желтком
● Vitello tonnato sous-vide с соусом из тунца
● Паштет-Crème-brûlée из куриной печени с грибами конфи
● Чизкейк с голубым сыром и кедром

День 6 - Горячие закуски

● Яйца «Benedict» с базиликовым соусом «Hollandaise»
● Модерн фондю сэндвич
● Греческие Брики из вытяжного теста с начинкой из феты и зелени
● Gratin из брокколи с горчичным соусом

День 7 - Паста

● Spaghetti «Carbonara»
● Паста «Alla Puttanesca»
● Lasagne
● Равиоли с семгой, базиликом и крем-сыром.

День 8 - 9 Блюда из мяса

● Стейк T-bone с анчоусным маслом
● Отбивная из свинины пармиджано с соусом лардон
● Итальянские мясные шарики «Polpette»
● Щека теленка Sous-vide
● Биф Веллингтон
● Митлоф с муссом из печени и ароматных трав
● Asia slow smoked ribs

День 10 - Блюда из птицы

● Fricassee из курицы в винном соусе (или Coq au vine)
● Перепелка приготовленная методом LTC
● Цыпленок-гриль без кости
● Традиционная утка по-пекински

День 11 - Снеки и перекусы

● Роял клаб сэндвич
● Домашняя нутелла
● Японские панкейки Alla caprese со казненной
● Классические блины
● Сырники

День 12 - Блюда из рыбы

● Рыба запеченная в средиземноморских травах с карамелизированным лимоном
● Распространенная рыба с соусом из креветок и базилика
● Рыба приготовлена в пергаменте с овощами и морепродуктами с соусом миньер
● Обжаренная рыба с соусом ремулад.

День 13 -Блюда из морепродуктов

● Креветка с манговой сальсой
● Эклер с муссом из креветки
● Рапаны в соусе Пармиджано
● Ризотто с мидиями и цитрусово-мятной нотой

День 14 - Хлеб

● Хлеб с изюмом и грецкими орехами
● Сельский хлеб из цельнозерновой муки
● Фокачча на опаре бига
● Тостовый хлеб

День 15 - Сыроварение

● Зернистый сыр
● Домашняя моцарелла
● Греческий сыр Фета

День 16- Пироги

● Киш с фетой, вялеными томатами и шпинатом
● Дрожжевой круглый пирог Quadro Formaggio
● Strudel с курицей и грибами в густом соусе Бешамель
● Традиционный Британский Beef and Guinness pie

День 17 - Гарниры

● Картофельное пюре по-французски
● Овощной рататуй
● Кус-кус с апельсином и Песто
● Тайский рис с морепродуктами
● Банош с брынзой и грибным соусом
● Пюре из сельдерея с пармезаном

День 18-19 - Десерты

● Кекс Столичный
● Брауни
● Венский штрудель
● Creme brulee
● Клаффути с вишней
● Наполеон с кремом патисьер
● Классический чизкейк с ягодным конфи
● Дева-котта с манговым шанти

День 20 - Практический экзамен

Знакомьтесь с преподавателями

Учитесь у лучших! Шеф повара с практическим опытом и авторскими техниками обучения!

Наш слоган “Ваш вопрос – наш практический ответ”. Все потому, что на каждый вопрос мы отвечаем отработкой и рассматриваем все процессе с точки зрения химии, раскладывая на процессы. После такого подхода можно не бояться совершать ошибки!

Евгений Чернуха

Основатель Кулинарной школы

Андрей Рыбаченко

Преподаватель кулинарной школы

Владислав Цымбалюк

Преподаватель кулинарной школы

Альона Киричкова

Преподаватель кулинарной школы

Что говорят наши ученики, окончившие курс

Проходил здесь базовый курс, курс "Только мясо" и еще несколько мастер-классов. Базовый курс "Кулинария от А до Я" перевернул все мое кухонное понимание. Множество новых знаний и тонкостей. Очень приятная атмосфера. Шефы, настоящие мастера своего дела, на любой вопрос быстро получишь развернутый ответ, без воды. Школу советую всем! Даже тем, кто далек от кухни... затянет очень быстро:)

Андрей Компаниец

Что у Вас изменится после курса?

🔪 Вы будете готовить лучше ресторанов

Вы поймете все секреты и тонкости приготовления, увидите ошибки поваров и критически оцениваете каждое блюдо. То, что раньше казалось непревзойденным шедевром, теперь вызовет только мнение: "Да, неплохо, но я бы сделал(а) лучше". Более 100 кулинарных техник и понимание химических процессов на уровне профессиональных шефов сделают вас слишком требовательными для обычных ресторанов.

💚 Готовка станет вашей настоящей страстью

Кухня превратится из места рутинных обязанностей в ваше личное творческое пространство. Вместо скучного "надо что-то приготовить" вы почувствуете настоящую радость от процесса – экспериментировать со вкусами, создавать авторские блюда, поражать близких кулинарными шедеврами. Эти дни интенсивной практики изменят ваше отношение к приготовлению навсегда – это станет не обязанностью, а настоящим удовольствием и способом самовыражения.

🌟 Вы сможете готовить абсолютно все

От итальянской пасты и французских соусов до азиатской уличной еды и авторских десертов больше не будет блюд, которые кажутся недостижимыми. Благодаря глубокому пониманию кулинарных процессов на химическом уровне вы сможете готовить любое блюдо без рецепта. Домашний хлеб, собственный сыр, Биф Веллингтон, утка по-пекински, равиоли с нуля – это станет вашей ежедневной реальностью. Вся семья и друзья будут в восторге от вашей универсальности на кухне.

👨‍🍳Вы станете настоящим кулинарным гуру

Если вы решите работать поваром после курса, вы выйдете на рынок труда с уровнем знаний, который у многих набирается годами. Вы будете не просто "поваром", а знающим специалистом, понимающим все нюансы профессии – от правильного хранения продуктов до сложных кулинарных техник мировых кухонь. Ваша база знаний будет настолько крепкой, что вы сможете работать в любом заведении, быстро адаптироваться к новым меню и даже разрабатывать собственные концепции блюд. Это фундамент, на котором строится успешная карьера шеф-повара.

Огромный арсенал грилей. Все для настоящего барбекю!