Курси кухаря онлайн — «Кулінарія від А до Я» з міжнародним дипломом
Онлайн курс “Кулінарія від до Я””
- Освіта в Україні рівня міжнародних кулінарних шкіл
- Диплом про закінчення курсу, визнаний Європою (IACP) і Америкою (ACF)
- 15 відео уроків
- Підтримка від викладачів
Про курс
Ми рекомендуємо курс:
Кулінарні курси з нуля для себе
Ми переконаємо Вас, що навіть найтяжчі страви можна приготувати в домашніх умовах з доступними інгредієнтами
Курси кухаря з дипломом
Після здачі іспиту Ви отримуєте важливий документ, який цінується в усьому світі!
Кулінарні курси для рестораторів
Деталі курсу:
● 15 відео уроків Кожне відео - це нова тематика та величезна кількість лайфхаків від професіоналів своєї с
● Рецепти та технологіїДо кожного відео додаються рецепти, насичені всіма основами, які знадобляться як у звичайному житті так і в професійній сфері.
● Підтримка від викладачівБудь-яке питання та проблема не залишиться без підтримки та вирішення питання. Ми завжди на зв'язку та відповімо на будь-які питання!
Що входить у вартість?
Програма курсу
День 1 - Декор
● Тюліпне тісто
● Перфоровані чіпси
● Ікра з апельсину та бальзамічного оцту
● Їстівна земля солодка та солена
● Попкорн з круп
● Несолодка дзеркальна глазур
● Флюідні гелі
● Еластична пастіла з фруктів та овочів
● Їстівні спонжі
День 2 - Супи та бульйони
● Бульйон рибний базовий
● Бульйон курячий базовий
● Суп «Bouillabaisse» з крутонами та соусом «Aioli»
● Кукурудзяний крем-суп Corn chowder
● Грибний крем-капучино з трюфельною піною
● Традиційний тайський суп Том-Ям
День 3- Салати
● Зі слабосоленою сьомгою, в'яленими томатами та печеними овочами з кунжутно-горіховим дресингом
● З рисовою локшиною, овочами та свининою в соєво-імбірній карамелі
● «Цезар» із куркою sous-vide
● Мікс салатів з ягідним соусом бальзамік, в'яленою качиною грудкою та крутонами з крем-сиром
● Паназіатський салат 5 смаків
День 4 - Теплі салати
● Теплі овочі темпура та pulled pork
● Гриль із ростбіфом, підкопченими томатами та овочами
● З качкою конфі, вишнями та карамелізованою грушею з горіхами
● З курячою печінкою у винній карамелі та хумусом з яблуком каррі
● Салат із яловичиною STIR-FRY-гриль, запеченим камамбером, карамелізованою грушею та міксом салатів
День 5 - Холодні закуски
● Підкопчене севиче із сьомги під пряним апельсиновим соусом
● Біфштекс тар-тар із ферментованим жовтком
● Vitello tonnato sous-vide із соусом зі тунця
● Паштет-Crème-brûlée з курячої печінки з грибами конфі
● Чізкейк з блакитним сиром та кедром
День 6 - Гарячі закуски
● Яйця «Benedict» з базиліковим соусом «Hollandaise»
● Модерн фондю сендвіч
● Грецькі Брики з витяжного тіста із начинкою із фети та зелені
● Gratin із броколі з гірчичним соусом
День 7 - Паста
● Spaghetti «Carbonara»
● Паста «Alla Puttanesca»
● Lasagne
● Равіолі з сьомгою, базиліком та крем-сиром
День 8 - 9 Страви з мʼяса
● Стейк T-bone з анчоусною олією
● Відбивна зі свинини парміджано із соусом лардон
● Італійські м'ясні кульки «Polpette»
● Щока теляти Sous-vide
● Біф Веллінгтон
● Мітлоф з мусом із печінки та ароматних трав
● Asia slow smoked ribs
День 10 - Страви з птиці
● Fricassee из курицы в винном соусе (или Coq au vine)
● Перепелка приготовленная методом LTC
● Цыпленок-гриль без кости
● Традиционная утка по-пекински
День 11 - Снеки та перекуси
● Роял клаб сендвіч
● Домашня нутелла
● Японські панкейки Alla caprese зі страченою
● Класичні млинці
● Сирники
День 12 - Страви з риби
● Риба запечена у середземноморських травах із карамелізованим лимоном
● Поширована риба з соусом із креветок та базиліка
● Риба приготована в пергаменті з овочами та морепродуктами з соусом міньєр
● Обсмажена риба з соусом ремулад.
День 13 - Страви з морепродуктіа
● Креветка з манговою сальсою
● Еклер з мусом із креветки
● Рапани у соусі Парміджано
● Різотто з мідіями та цитрусово-м'ятною нотою
День 14 - Хліб
● Хліб з родзинками та волоськими горіхами
● Сільський хліб з цільнозернового борошна
● Фокачча на опарі біга
● Тостовий хліб
День 15 - Сироваріння
● Зернистий сир
● Домашня моцарелла
● Грецький сир Фета
День 16- Пироги
● Кіш із фетою, в'яленими томатами та шпинатом
● Дріжджовий круглий пиріг Quadro Formaggio
● Strudel з куркою та грибами у густому соусі Бешамель
● Традиційний Британський Beef and Guinness pie
День 17 - Гарніри
● Картопляне пюре по-французьки
● Овочевий рататуй
● Кус-кус із апельсином та Песто
● Тайський рис з морепродуктами
● Банош з бринзою та грибним соусом
● Пюре із селери з пармезаном
День 18-19 - Десерти
● Шоколадний мус з інфузією чебрецю та печивом мадлен
● Брауні
● Пряний лимонний кекс
● Creme brulee
● Клаффуті з вишнею
● Наполеон з кремом патісьєр
● Класичний чізкейк з ягідним конфі
● Панна-котта з манговим шанті
День 20 - Практичний іспит
Знайомтеся з Викладачами
Наш слоган “Ваше питання – наша практична відповідь”.
Все тому, що на кожне питання ми відповідаємо відпрацюванням і розглядаємо всі процесі з точки зору хімії, розкладаючи на процеси. Після такого підходу можна не боятися робити помилки!
Що у Вас зміниться після курсу?
День 1
● Тюліпне тісто ● Перфоровані чіпси ● Ікра з апельсину та бальзамічного оцту ● Їстівна земля солодка та солена ● Попкорн з круп ● Несолодка дзеркальна глазур ● Флюідні гелі ● Еластична пастіла з фруктів та овочів ● Їстівні спонжі
Супутні товари
- Класичне тісто для пасти різних видів
- Секрети різнокольорової пасти
- Класична лазанья з соусом Болоньєзе та Бешамель
- Паста Карбонара
- Паста Alla Putanesca
- Равіолі з сьомгою
✓ Готуйте страву максимум за 30 хвилин та раціонально розподіляйте бюджет
✓ 4 дні практичного навчання
✓ Адаптована програма роботи кухні ресторана для домашнього використання
✓ Правила складання меню та закупок
✓ Робота з заготовками та зберіганням продуктів
