Кулінарний курс "Тільки м’ясо" —
5 днів повного занурення у м’ясну кулінарію
5 років стомлюючих експериментів, щоб досягти ідеалу? Цей курс -must have для кожного!
Ми говоримо 5 днів – і ви на рівні знань з професійним кухарем!
Методи приготування, зберігання, заготовки, гарніри та соуси. Всього більше 40 основ по приготуванню.
- Освіта в Україні рівня міжнародних кулінарних шкіл, по закінченню видається сертифікат
- 100% практичне відпрацювання різноманітних технік: копчення / сувід / LTC / гриль
- На курсі ми "розберемо" бичка на частини і розповімо куди яку частину краще використовувати
- Розберемо весь шлях: від вибору до правильного зберігання і заготовок.
На курсі м’ясників Київ ми розповімо про цей продукт усього 4 важливих слова:
вибір – зберігання – підготовка – приготування
Решта – п’ятиденний кулінарний екшен, багато м’яса і знання. Один раз і назавжди.
Всього лише 5 золотих правил і 40 рецептів
Цінна теоретична і практична інформація, як правильно готувати м’ясо, про яку забувають згадувати в рецептах.
Ми спираємося на напрацювання кращих м’ясних ресторанів, цінну наукову і кулінарну літературу.
Соковите і ідеальне м’ясо завжди! Без звинувачень м’ясника в неправильному шматку, тільки спеціальної солі і грилі, який підвів.
Ми рекомендуємо курс щоб:
Навчитися готувати м'ясо і стейки правильно , як професіонал!
- Ми вивчимо з чого складається м'ясо, при яких температурах гинуть мікроби, при якій температурі буде готова яловичина і чому при цій же температурі не можна їсти свинину. Навчитеся готувати м'ясо.
Знати як правильно вибирати і готувати м'ясо
- Чому куплене якісне м'ясо у постійного продавця іноді виходить м'яким і соковитим, а буває навпаки, хоча все роблю так само? Як правильно купити і вибрати м'ясо?
Курси по гарнірам: який гарнір і соус підібрати до м'ясної страви
- На курсі ми не залишимо без уваги тему гарнірів і соусів. Кулінарні рецепти м'ясо - приготуємо більше 20-ти варіантів, які займають мінімум часу, при цьому є смачною альтернативою класичним варіантам.
Кулінарний курс як правильно готувати м'ясо
5 днів практики
- Кожен день це нова тематика і 100% практичне відпрацювання, де теорія розглядається в процесі приготування.
Продукти та інвентар
- Професійні зали обладнані потрібною побутовою технікою, а перед початком навчального дня на столах вже знаходяться потрібні продукти для приготування.
Все для навчання
- Для навчання з собою не потрібно мати нічого. Ми видаємо фартух, друковані матеріали, блокноти і сумку для приготованих страв. Так само в школі в процесі навчання можна випити смачний чай та каву.
Наш слоган «Ваше питання – наша практична відповідь».
Все тому, що на кожне питання ми відповідаємо відпрацюванням і розглядаємо все з точки зору хімії, розкладаючи на процеси. Після такого підходу можна не боятися робити помилки!
Програма курсу
Лекція: Купівля якісного м'яса, оброблення на напівфабрикати
РЕЦЕПТИ:
● Рубаний стейк з ферментованим жовтком
● Яловичина з тунцевим майонезом
● Пряна солона вирізка
●Яловичина татакі з соусом понзу
Лекція: Витримка м'яса, ферментація. Вирощування і відгодівля.
РЕЦЕПТИ:
● Стейк T-bone сухого визрівання / картопля фрі в яловичому жирі / цитрусове масло
●Сирний стейк Філли / повільно запечені помідори / сальса
● Теляче серце / фрікассе з грибів / цибулевий соус
● Стейк м'ясника з діафрагми / картопляне пюре з кістковим мозком / підлива з мадери
Лекція: Смак і текстура м'яса - «вирощування, відгодівля та забій»
РЕЦЕПТИ:
● Турнедо «Россіні» / крем з селери / голландський соус з фуа-гра
● Відбивні на кістці / вершковий шпинат з запеченим яйцем / соус Грейві
● Чізбургер умами / мариновані шиітаке / анчоусне масло
●Бургер кімчи / ферментація кімчи / гострий соус з огірків
Лекція: М'яке м'ясо. Білки - вплив солі, кислот і температури на коагуляцію.
РЕЦЕПТИ:
● Домашня варена ковбаса / масло з блакитним сиром
● Яловича щока / запечена кукурудзяна каша з пармезаном / трюфельно-гірчичний соус
● Оsso buco / різотто з грибами / винна карамель з золотом
● Сhili con carne з яловичого хвоста / гуакамоле / тортилья
РЕЦЕПТИ:
● Пастрамі / Сендвіч Рубен
● Джеркі / яблучний барбекю
● Slow BBQ ребра в духовці
● Повільно запечений кострець в сидрі / йоркширський пудинг
Знайомтеся з викладачами:
Деталі навчання:
Вартість:
- 11 000 грн
- * Перед оплатою курсу рекомендуємо уточнити наявність місць, а також ознайомитися з умовами оплати
Bonus club:
Cashback 10%
Кешбэк начисляется в виде бонусов на счёт участника
1) Участником бонусной программы являются те, кто используют мобильное приложение для записи
2) Накопленными бонусами можно оплачивать участие в последующих мк
- Після проходження навчання на рахунок в мобільний додаток Вам повернеться приємний бонус у вигляді кешбеку!
Формат:
- ● 100% практика
- ● Курс буднього дня - з пн по пт с 10:00 до 16:00
- ● Курс вихідного дня - по сб і нд з 10:00 до 16:00
Дати старту
На подарунок:
- Оформіть подарунковий сертифікат в електронному або друкованому вигляді з відкритою датою
Розстрочка
- Ви можете оформити курс в розстрочку за умовами банку з яким Ви співпрацюєте
H2: Кому підійде цей курс?
-Для тих, хто хоче навчитися готувати м’ясо професійно та смачно вдома<br>
-Для початківців, аматорів та досвідчених кулінарів<br>
-Для шеф-кухарів, які хочуть розширити свої знання
Переваги нашого курсу
80% практики, 20% теорії
Робота з різними видами м’яса (яловичина, свинина, птиця, баранина)
Сучасне обладнання та рецепти від шеф-кухаря
Сертифікат після завершення
Індивідуальні поради та підтримка
Часті питання (FAQ) по курсу
Чи потрібен досвід?
Ні, навчимо з нуля, адаптуємо програму під будь-який рівень.Що потрібно брати із собою?
Лише гарний настрій. Все необхідне надає школа.Чи видається сертифікат?
Так, після закінчення курсу.Чи буде теорія?
Мінімум теорії – максимум практики.Скільки людей у групі?
Зазвичай 8–12 осіб, щоб приділити увагу кожному.
Відгуки наших учнів про курс
Відгук 1
⭐⭐⭐⭐⭐
Поліна Тамошайтіс
15 березня 2024
“Відмінна школа, пройшла тут 4-тижневий кулінарний курс. У результаті дізналася багато нового. Тут допомогли освоїти основи кулінарії, розкласти по поличках всю відривчасту інформацію, якою володіла раніше. Чотири тижні пролетіли непомітно, кожен день був захопливим і неповторним, повен вражень і смачної ресторанної їжі, приготування якої тепер уже не здається складним!”
Відгук 2
⭐⭐⭐⭐⭐
Андрій Компанець
28 лютого 2024
“Проходив тут базовий курс, тільки м’ясо і кілька майстер-класів. Базовий курс “Кулінарія від А до Я” перевернув усе моє кухонне розуміння. Дуже багато нових знань і тонкощів. Дуже приємна атмосфера. Шефи — справжні майстри своєї справи, на будь-яке питання швидко отримаєш розгорнуту відповідь без води. Школу рекомендую всім!”
Відгук 3
⭐⭐⭐⭐⭐
Олександра Кушнірук
5 січня 2024
“Чудова школа і гарні курси для отримання теоретичних та практичних навичок. Ідеально підходить як для початківця, так і для професійного кухаря. Дружній колектив, майстри своєї справи, розвиток багатогранний, а їжа в цій школі стає справжнім мистецтвом. Дуже вдячна Євгену, засновнику школи, і нашим шеф-кухарям!”