КУРС ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА

Name: Мастер-класс "Хлеб и выпечка"
SKU: 4791
Availability: InStock

11-12 июля

10:00 - 17:00

2 дня по 7 часов

Мастер-класс «Хлеб и выпечка»

2 дня - 14 часов практического обучения
кол-во участников: 6 человек
100% практическая отработка

8 000 ₴

cashback - 800 грн.

На подарок

18+

Технологии выпечки в любых условиях с любой техникой

Мастер-класс по выпечке хлеба в Киеве

Настоящий, правильный, вкусный и ароматный хлеб можно купить в единичных пекарнях, даже если они себя позиционируют именно так. А можно испечь дома. Получив удовольствие от процесса и зная на 100% из чего он состоит.

Только самая ценная, отобранная практическая программа мастер-класса по хлебу, отфильтрованная и адаптированная на основе нашего опыта на работающих по консалтингу производствах иностранной литературы; отточена до мелких деталей, исключающих вопрос «почему», и будет интересна как человеку, ранее не имеющему опыта работы с хлебом, так и практикующим пекарям-технологам.

Особенности программы:

Дрожжевое тесто

Какие дрожжи лучше – сухие или мокрые? Как работать с дрожжевым тестом | При каких условиях тесто поднимается. Температурные режимы для выпечки из дрожжевого теста. Начинки для пирогов из дрожжевого теста

РАБОТА С ТЕСТОМ

Замес - предформирование - выстаивание - формование - финальное выстаивание - отделка хлеба

ОБОРУДОВАНИЕ

Базовый инвентарь для выпечки. Формы и нюансы выбора форм для разных видов хлеба. Как достичь идеальной хрустящей корочки. Выбор духовки и режимов выпечки

ПРАКТИКА

Мастер-класс носит индивидуальный характер, где каждый из участников сам готовит и формирует все 8 позиций выпечки.

Детали мастер-класса:

● 2 дня практикиВсе изделия Вы сделаете собственноручно: от замеса до формовки и выпечки

● Продукты и инвентарьПрофессиональные залы оборудованы бытовой техникой, а перед началом учебного дня на столах уже находятся нужные продукты для приготовления.

● Все для обученияДля обучения с собой не нужно иметь ничего. Мы выдаем фартук и печатные материалы. Также в школе в процессе обучения можно выпить вкусный чай и кофе.

Что входит в стоимость?

Продукты и инвентарь

Рецепты в печатном и электронном виде

Фартук на время мастер-класса

Чай и кофе

Пользование библиотекой на территории школы

Программа мастер-класса:

✅ Молочный батон

Батон, который мы привыкли покупать в супермаркетах и специализированных магазинах

✅ Чиабатта

Пористая классическая итальянская чиабатта

✅ Бородинский хлеб

Один из самых популярных хлебов на ржаной муке с солодом

✅Пшеничный тартин

Хлеб на пшеничной закваске

✅ Булочка для бургера

Идеальная плотная мягкая булочка с чернилами каракатицы

✅ Синнабоны

Сдобное дрожжевое тесто с ароматом корицы и крем-сыром.

✅ Гречневый хлеб

Классический ароматный хлеб на основе гречневой муки с добавлением семян гречки.

✅ Тостовый хлеб

Рыхлый, мягкий и держащий форму хлеб для тостов

Знакомьтесь с преподавателями

Наш слоган «Ваш вопрос – наш практический ответ». Все потому, что на каждый вопрос мы отвечаем отработкам и рассматриваем все с точки зрения химии, раскладывая на процессы. После такого подхода можно не бояться совершать ошибки! Все изделия, изученные на курсе, уже в процессе обучения можно вводить в меню своей десертной карты, и это гарантированно будет 100% успех!

Дарина Чернуха

Шеф-кондитер Кулинарной школы

Олег Охрименко

Шеф-кондитер Кулинарной школы

Что вы получите после прохождения мастер-класса:

Полное мастерство в выпечке хлеба дома

Вы освоите все этапы приготовления хлеба – от правильного замеса и работы с разными видами теста до достижения идеальной хрустящей корочки. Научитесь работать с дрожжевым тестом, заквасками, будете понимать температурные режимы и секреты расстойки. После этого курса выпекание ароматного домашнего хлеба станет для вас таким же простым делом, как приготовление кофе по утрам.

Знание профессионального уровня для работы в пекарне

Программа мастер-класса основана на опыте работы на реальных производствах и адаптированной иностранной литературе. Вы получите не любительские, а именно профессиональные навыки, которые можно применять в коммерческой пекарне. Это идеальный старт для тех, кто рассматривает карьеру пекаря или мечтает открыть свою пекарню – вы изучите технологии и стандарты, используемые в индустрии.

Забудете о магазинном хлебе навсегда

Попробовав спеченный хлеб из натуральных ингредиентов, вы больше никогда не захотите покупать хлеб в магазине! Вы точно будете знать, из чего состоит ваша выпечка, будете контролировать качество продуктов и создавать настоящий, правильный, вкусный и невероятно ароматный хлеб, превосходящий даже лучшие пекарни Киева.

Профессиональные знания об инструментах и технологиях

Узнаете все о базовом инвентаре для выпечки, нюансах выбора форм для разных видов хлеба, особенностях работы с духовками и режимами выпечки. Получите знания на уровне пекарей-технологов о том, как работают дрожжи, при каких условиях поднимается тесто и какие начинки лучше всего подходят для различных видов выпечки.

Огромный арсенал грилей. Все для настоящего барбекю!