КУРС ПО ВИПІЧЦІ ХЛІБА

Name: Майстер-клас "Хліб та випічка"
SKU: 1897
Availability: InStock

2 дні по 7 годин

Майстер-клас “Хліб та випічка”

Дати майстер-класу

11липня

Субота · 10:00–17:00

12липня

Неділя · 10:00–17:00

Оберіть дату перед додаванням у кошик

2 дні - 14 годин практичного навчання
кіл-сть учасників: 6 людей
100% практичне відпрацювання

8 000 ₴

cashback - 800 грн.

На подарунок

18+

Технології випічки в будь-яких умовах з будь-якою технікою

Майстер-клас з випічки хлібу у Києві

Справжній, правильний, смачний та ароматний хліб можна купити у поодиноких пекарнях, навіть якщо вони себе позиціонують саме так. А можна спекти вдома. Отримавши задоволення від процесу і знаючи на 100% із чого він складається.

Тільки найцінніша, відібрана практична програма майстер-класу з хліба, відфільтрована та адаптована на основі нашого досвіду на виробництвах, що працюють за консалтингом, іноземної літератури; відточена до дрібних деталей, що виключають питання «чому», і буде цікава як для людини, яка раніше не має досвіду роботи з хлібом, так і практикуючим пекарям-технологам.

Особливості програми:

ДРІЖДЖОВЕ ТІСТО

Які дріжджі краще – сухі чи мокрі? Як працювати з дріжджовим тістом. За яких умов тісто піднімається. Температурні режими для випікання з дріжджового тіста. Начинки для пирогів з дріжджового тіста

РОБОТА З ТІСТОМ

Заміс - передформування - вистоювання - формування - фінальне вистоювання - оздоблення хліба

ОБЛАДНАННЯ

Базовий інвентар для випікання. Форми та нюанси вибору форм для різних видів хліба. Як досягти ідеальної хрусткої скоринки. Вибір духовки та режимів випічки

ПРАКТИКА

Майстер-клас має індивідуальний характер, де кожен із учасників сам готує та формує всі 8 позицій випічки.

Деталі майстер-класу:

● 2 дні практикиВсі вироби Ви зробите власноруч: від замісу до формовки та випікання

● Продукти та інвентарПрофесійні зали обладнані потрібною побутовою технікою, а перед початком навчального дня на столах вже знаходяться потрібні продукти для приготування.

● Все для навчанняДля навчання з собою не потрібно мати нічого. Ми видаємо фартух та друковані матеріали. Також в школі в процесі навчання можна випити смачний чай і каву.

Що входить у вартість?

Продукти та інвентар

Друковані та електронні рецепти

Фартушки на час майстер-класу

Чай та кава

Користування бібліотекою на території школи

Програма майстер-класу:

✅ Молочний батон

Батон, який ми звикли купувати в супермаркетах та спеціалізованих магазинах

✅ Чіабатта

Пориста класична італійська чіабатта

✅ Бородинський хліб

Один із найпопулярніших хлібів на житньому борошні з солодом

✅ Пшеничний тартін

Хліб на пшеничній заквасці

✅ Булочка для бургера

Ідеальна щільна м'яка булочка з чорнилом каракатиці

✅ Сіннабони

Здобне дріжджове тісто з ароматом кориці та крем-сиром

✅ Гречаний хліб

Класичний ароматний хліб на основі гречаного борошна з додаванням насіння гречки

✅ Тостовий хліб

Рихлий, м'який і тримаючий форму хліб для тостів

Знайомтеся з Викладачами

Наш слоган «Ваше питання – наша практична відповідь». Все тому, що на кожне питання ми відповідаємо відпрацюванням і розглядаємо все з точки зору хімії, розкладаючи на процеси. Після такого підходу можна не боятися робити помилки! Всі вироби, вивчені на курсі, вже в процесі навчання можна вводити в меню своєї десертній карти, і це гарантовано буде 100% успіх!

Дарина Чернуха

Шеф-кондитер Кулінарної школи

Олег Охріменко

Шеф-кондитер Кулінарної школи

Що Ви отримаєте після проходження майстер-класу:

Повна майстерність у випічці хліба вдома

Ви освоїте всі етапи приготування хліба – від правильного замісу та роботи з різними видами тіста до досягнення ідеальної хрусткої скоринки. Навчитеся працювати з дріжджовим тістом, заквасками, розумітимете температурні режими та секрети вистоювання. Після цього курсу випікання ароматного домашнього хліба стане для вас такою ж простою справою, як приготування кави вранці.

Знання професійного рівня для роботи в пекарні

Програма майстер-класу побудована на основі досвіду роботи на реальних виробництвах та адаптованої іноземної літератури. Ви отримаєте не аматорські, а саме професійні навички, які можна одразу застосовувати в комерційній пекарні. Це ідеальний старт для тих, хто розглядає кар'єру пекаря або мріє відкрити власну пекарню – ви вивчите технології та стандарти, які використовуються в індустрії.

Забудете про магазинний хліб назавжди

Спробувавши власноруч спечений хліб із натуральних інгредієнтів, ви більше ніколи не захочете купувати хліб у магазині! Ви точно знатимете, з чого складається ваша випічка, контролюватимете якість продуктів і створюватимете справжній, правильний, смачний та неймовірно ароматний хліб, який перевершує навіть найкращі пекарні Києва.

Професійні знання про інструменти та технології

Дізнаєтеся все про базовий інвентар для випікання, нюанси вибору форм для різних видів хліба, особливості роботи з духовками та режимами випічки. Отримаєте знання на рівні пекарів-технологів про те, як працюють дріжджі, за яких умов піднімається тісто, та які начинки найкраще підходять для різних видів випічки.

Величезний арсенал грилів. Все для справжнього барбекю!