Кондитерський курс десертна карта для бізнесу: кофейні, ресторану

Name: ДЕСЕРТНА КАРТА ДЛЯ БІЗНЕСУ
SKU: 2066
Availability: InStock

6 січня

10:00 - 16:00

5 днів

ДЕСЕРТНА КАРТА ДЛЯ БІЗНЕСУ

Освіта в Україні рівня міжнародних кулінарних шкіл
К-ть учасників: 12 осіб
Тривалість курсу: 5 днів по 5 годин
Формат проведення: 100% практичне відпрацювання

15 000 ₴

cashback - 1500 грн.

На подарунок

18+

Оновлення десертної карти ресторану або кавʼярень.

Кондитерський курс десертна карта для бізнесу: кофейні, ресторану

✓ 5 днів кондитерського інтенсиву

✓ ТОП найпопулярніших кондитерських виробів, зібраних зі всього світу

✓ Мусові десерти, випічка, еклери, європейська десертна класика

✓

Для кого курс буде корисним:

Новачкам-стартаперам

Якщо ви хочете розпочати свій бізнес у галузі кондитерського мистецтва, то курс стане ідеальним стартом. Після проходження на руках у вас буде 100% робоча десертна карта з найпопулярнішими десертами, готова до впровадження.

Практикуючим кондитерам

Для тих, хто вже працює у сфері, курс пропонує нові ідеї, нові смаки та інтерпретації десертів. Це відмінна можливість оновити свої знання, отримати море натхнення та професійних секретів від кондитерів з багаторічним досвідом.

Власники бізнесу (ресторанів, кав'ярень)

Десертна карта в закладі – маст-хев сучасності. Щоб виділятися серед конкурентів, потрібно пропонувати гостям не лише смак та гарний вигляд, а й несподівані поєднання. Курс дозволить заощадити до 70% часу та грошей, витрачених на спеціаліста та опрацювання меню десертної карти.

Деталі курсу:

● 5 днів практикиКожен день - це нова тематика і 100% практичне відпрацювання, де теорія розглядається в процесі приготування.

● Продукти та інвентарПрофесійні зали обладнані потрібною побутовою технікою, а перед початком навчального дня на столах вже знаходяться потрібні продукти для приготування.

● Все для навчанняДля навчання з собою не потрібно мати нічого. Ми видаємо фартух, друковані матеріали, блокноти і сумку для приготованих страв. Також в школі в процесі навчання можна випити смачний чай і каву.

Що входить у вартість?

Продукти та інвентар

Друковані та електронні рецепти

Фірмові фартух, блокнот та сумка

Чай та кава

Користування бібліотекою на території школи

Програма курсу:

МУСОВІ ТОРТИ ТА ДЕСЕРТИ

«GROISSELE CHOCOLATE» пісочне тісто сабле – кремьо з чорною смородиною – карамельний мус «STRAWBERRY MOJITO» японський бісквіт – шоколадний крустілант – кремьо з полуницею – крем “ваніль-м’ята” «EXOTIC CHOCOLATE» бісквитне шоколадне тісто – апельсиновий мармелад – кокосовий крустілант – крем з чорним шоколадом «КАРАМЕЛЬНЕ ЯБЛУКО» пісочне тісто – мигдалевий крустілант – яблучне компоте – карамельний мус

ШУ ТА ЕКЛЕРИ

ЗАВАРНА ОСНОВА технологія приготування ідеального заварного тіста, правила відсадки рівних еклерів та круглих шу КРАМБЛ технологія приготування крамблу для покриття популярного десерту – эфект тіста, що портіскалося «ЯГІДНИЙ КРЕМ» вершковий крем зс шоколадом та ягідним пюре «ФІСТАШКОВИЙ КРЕМ» заварний крем на основі фісташкової пасти та вершків

ДЕСЕРТНА КЛАСИКА

MODERN NAPOLEONE Хрумке тісто, крем патісьєр, ванільний мус ТАРТ З ЯГІДНИМ КУРДОМ пісочне тісто, заварний ягідний курд ВЕРШКОВИЙ ЧІЗКЕЙК З КОНФІ МАНГО-МАРАКУЯ вершково-яєчна основа, конфі ТОРТ ЕСТЕРХАЗІ горіховий бісквіт, заварний крем зі згущеним молоком, солона карамель

Знайомтеся з Викладачами

Вчіться у найкращих! Шеф кухарі з практичним досвідом і авторськими техніками навчання!

Наш слоган “Ваше питання – наша практична відповідь”.
Все тому, що на кожне питання ми відповідаємо відпрацюванням і розглядаємо всі процесі з точки зору хімії, розкладаючи на процеси. Після такого підходу можна не боятися робити помилки!

Дарина Чернуха

Шеф-кондитер Кулінарної школи

Олег Охріменко

Шеф-кондитер Кулінарної школи

Що Ви отримаєте після закінчення курсу:

Готова десертна карта для бізнесу

Після курсу ви отримаєте повністю опрацьовану десертну карту з робочими технологічними картами, яку можна одразу впроваджувати у бізнес. Рецептури оптимізовані, займають мінімальну кількість процесів і використовують прості та доступні інгредієнти, що формують хорошу собівартість.

Розуміння процесів та здатність створювати власні десерти

Ви зрозумієте внутрішню "кухню" кондитерської справи - чому раніше десерти могли не виходити, які невидимі дрібниці насправді дуже важливі. Отримаєте програму-шаблон, за допомогою якої зможете швидко та просто самостійно створювати авторські десерти і впроваджувати нові позиції в меню без залучення сторонніх спеціалістів.

Фундаментальні знання та практичні навички

Ви навчитеся створювати ідеальні десерти в будь-яких умовах, розумієте хімію та техніку приготування продуктів (як працюють білки, жири та вуглеводи). Отримаєте практичний досвід приготування мусових тортів, еклерів, шу, чізкейків, тартів та інших сучасних десертів з можливістю забрати все приготоване із собою.

Величезний арсенал грилів. Все для справжнього барбекю!