Кондитерский курс «десертная карта для бизнеса»: кофейни, ресторана

Name: ДЕСЕРТНАЯ КАРТА ДЛЯ БИЗНЕСА
SKU: 4766
Availability: InStock

6 января

10:00 - 16:00

5 дней

ДЕСЕРТНАЯ КАРТА ДЛЯ БИЗНЕСА

Образование в Украине уровня международных кулинарных школ
Кол-во участников: 12 чел
Длительность курса: 5 дней по 5 часов
Формат проведения: 100% практическая отработка

15 000 ₴

cashback - 1500 грн.

В подарок

18+

Обновление десертной карты ресторана или кафе.

Кондитерский курс «десертная карта для бизнеса»: кофейни, ресторана

✓ 5 дней кондитерского интенсива

✓ ТОП самых популярных кондитерских изделий, собранных со всего мира

✓ Муссовые десерты, выпечка, эклеры, европейская десертная классика

✓

Для кого курс будет полезен:

Новичкам-стартаперам

Если вы хотите начать свой бизнес в сфере кондитерского искусства, курс станет идеальным стартом. После прохождения у вас на руках будет 100% рабочая десертная карта с самыми популярными десертами, готовая к внедрению.

Практикующим кондитерам

Для тех, кто уже работает в сфере, курс предлагает новые идеи, новые вкусы и интерпретации десертов. Это отличная возможность обновить свои знания, получить море вдохновения и профессиональных секретов от кондитеров с многолетним опытом.

Владельцы бизнеса (ресторанов, кофеен)

Десертная карта в заведении — маст-хэв современности. Чтобы выделяться среди конкурентов, нужно предлагать гостям не только вкус и красивый внешний вид, но и неожиданные сочетания. Курс позволит сэкономить до 70% времени и денег, затраченных на специалиста и проработку меню десертной карты.

Детали курса:

● 5 днів практикиКожен день - це нова тематика і 100% практичне відпрацювання, де теорія розглядається в процесі приготування.

● Продукти та інвентарПрофесійні зали обладнані потрібною побутовою технікою, а перед початком навчального дня на столах вже знаходяться потрібні продукти для приготування.

● Все для навчанняДля навчання з собою не потрібно мати нічого. Ми видаємо фартух, друковані матеріали, блокноти і сумку для приготованих страв. Також в школі в процесі навчання можна випити смачний чай і каву.

Что входит в стоимость?

Продукты и инвентарь

Рецепты в печатном и электронном виде

Фирменные фартук, блокнот и сумка

Чай и кофе

Пользование библиотекой на территории школы

Программа курса:

МУССОВЫЕ ТОРТЫ И ДЕСЕРТЫ

«GROISSELE CHOCOLATE» песочное тесто сабле – кремё с чёрной смородиной – карамельный мусс «STRAWBERRY MOJITO» японский бисквит – шоколадный крустилант – кремё с клубникой – крем «ваниль-мята» «EXOTIC CHOCOLATE» шоколадный бисквит – апельсиновый мармелад – кокосовый крустилант – крем с чёрным шоколадом «КАРАМЕЛЬНОЕ ЯБЛОКО» песочное тесто – миндальный крустилант – яблочное компоте – карамельный мусс

ШУ И ЭКЛЕРЫ

ЗАВАРНАЯ ОСНОВА технология приготовления идеального заварного теста, правила отсадки ровных эклеров и круглых шу КРАМБЛ технология приготовления крамбла для покрытия популярного десерта — эффект теста, которое потрескалось «ЯГОДНЫЙ КРЕМ» сливочный крем с шоколадом и ягодным пюре «ФИСТАШКОВЫЙ КРЕМ» заварной крем на основе фисташковой пасты и сливок

ДЕСЕРТНАЯ КЛАССИКА

MODERN NAPOLEONE Хрусткое тесто, крем патисьер, ванильный мусс ТАРТ С ЯГОДНЫМ КУРДОМ песочное тесто, заварной ягодный курд СЛИВОЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК С КОНФИ МАНГО-МАРАКУЙЯ сливочно-яичная основа, конфи ТОРТ ЭСТЕРХАЗИ ореховый бисквит, заварной крем со сгущённым молоком, солёная карамель

Знакомьтесь с преподавателями

Учитесь у лучших! Шеф-повара с практическим опытом и авторскими техниками обучения!

Наш слоган: «Ваш вопрос — наш практический ответ».
Всё потому, что на каждый вопрос мы отвечаем отработкой и рассматриваем все процессы с точки зрения химии, разбирая их на составляющие. После такого подхода можно не бояться совершать ошибки!

Дарина Чернуха

Шеф-кондитер Кулинарной школы

Олег Охрименко

Шеф-кондитер Кулинарной школы

Что вы получите после окончания курса:

Готовая десертная карта для бизнеса

После курса вы получите полностью проработанную десертную карту с рабочими технологическими картами, которую можно сразу внедрять в бизнес. Рецептуры оптимизированы, включают минимальное количество процессов и используют простые и доступные ингредиенты, что обеспечивает хорошую себестоимость.

Понимание процессов и способность создавать собственные десерты

Вы поймёте внутреннюю «кухню» кондитерского дела — почему раньше десерты могли не получаться, какие незаметные мелочи на самом деле имеют большое значение. Получите программу-шаблон, с помощью которой сможете быстро и просто самостоятельно создавать авторские десерты и внедрять новые позиции в меню без привлечения сторонних специалистов.

Фундаментальные знания и практические навыки

Вы научитесь создавать идеальные десерты в любых условиях, поймёте химию и технику приготовления продуктов (как работают белки, жиры и углеводы). Получите практический опыт приготовления муссовых тортов, эклеров, шу, чизкейков, тартов и других современных десертов с возможностью забрать всё приготовленное с собой.

Огромный арсенал грилей. Всё для настоящего барбекю!