ОСНОВИ АМЕРИКАНСЬКОГО БАРБЕКЮ
Курс «Только мясо: сезон гриля и BBQ»
- Образование в Украине уровня международных кулинарных школ
- 100% практическая отработка различных техник
- На курсе мы "разберем" бычка на части и расскажем куда какую часть лучше использовать
- Разберем весь путь: от выбора до правильного хранения и заготовок.
На курсе мясников Киев мы расскажем об этом продукте:
Выбор – хранение – подготовка – приготовление! Остальные – пятидневный кулинарный экшен, много мяса и знаний. Один раз и навсегда! Всего лишь 5 золотых правил и 40 рецептов
Ценная теоретическая и практическая информация, как правильно готовить мясо, о которой забывают вспоминать в рецептах. Мы опираемся на наработку лучших мясных ресторанов, ценную научную и кулинарную литературу. Сочная и идеальная! Без обвинений мясника в неправильном куске, только специальной соли и подведшей грили.
Мы рекомендуем курс для того, чтобы:
Научиться готовить мясо и стейки правильно как профессионал!
Знать как правильно выбирать и готовить мясо
Знать как правильно выбирать и готовить мясо
Кулінарний курс з м'яса це:
● 5 дней практикиЕжедневно это новая тематика и 100% практическая отработка.
● Продукция и инвентарьПрофессиональные залы оборудованы нужной бытовой техникой, а перед началом.
● Все для обученияДля обучения с собой не нужно иметь ничего. Мы издаем фартук, печатные материалы, блокноты и сумку для приготовленных блюд. Также в школе можно выпить вкусный чай и кофе.
Программа курса:
1. ФИОСОФИЯ LOW&SLOW
Лекция: Научный и практический подход к медленному приготовлению. Вариации в приготовлении, его плюсы и нюансы.
РЕЦЕПТЫ:
●Вабы back ribs/basic dry rub
● St louis cut ribs/fast pork rub
● Награды winning pulled pork/slow pork rub/kansas city bbq sause
● Соус из белых грибов и костного мозга
● Гарнир из полузасоленной печени
● Быстрый устричный соус
4. ФИЛОСОФИЯ STREET-FOOD
Лекция: Что такое настоящая американская еда? Насколько она полезна и так ли калорийна? Такую вы попробуете только сделав самостоятельно или уехав в Америку.
РЕЦЕПТЫ:
● Nacho pie (овощная сальса/соус ranch)
● Pitmaster burger(pulled pork/приготовленный бекон/сосиска chedar link/red slaw salad)
●Фахитас стейк/original crunch/наши тортильи/гуакамоле/халапеньо сальса
● Хеш кимчи/подкопченный костный мозг/копченые говяжьи ребра/яйца huevos rancheros
2. ФИЛОСОФИЯ БУРГЕРОВ И ХОТ-ДОГОВ
ЛЕКЦІЯ: Витримка, ферментація м'яса та продуктів на прикладі ковбасок, м'яса та капусти. Поняття «правильний бургер» та основні моменти його збирання.
РЕЦЕПТЫ:
● Сливочный бриош для хот-дога
● Спонжевая булочка для бургера
● Бургер Ким-чи/капуста Ким-чи
● Два вида коибасок: Pitmaster Link/Bratwurst колбаски
● Соусы и дипы: Dc Mambo, Cherry BBQ relish, dirty Mayo, Big-mac style
● Еpic pulled pork burger/north carolina sause/pickleback crust/ red slaw salad/ kansas city bbq
5. ФИЛОСОФИЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ
Лекция: Зачем нужны градусники? Соль и кислоты – враги мяса? Или как врага превратить в друга! Время для приготовления/мариновки – ждет или нет? И извечный вопрос — виноват ли мясник, который продал «не то» мясо?
РЕЦЕПТЫ:
● Подкопченный bourbon sticky chicken
●Кальмары фаршированные рваной свининой
●Стейк Чак прямого способа обжарки
● Свиной стейк Прайм 7-дневной выдержки с бурбоном
3. ФИЛОСОФИЯ КОПЧЕНИЯ
ЛЕКЦИЯ: Знакомство с американским методом копчения, подготовка, процесс, контролируемый результат.
РЕЦЕПТЫ:
● Original home-smoked maple bacon
● Original home-smoked beef brisket
● Запеченный картофель с карамелизированным луком
● Запеченная цветная капуста с соусом Бир-Чеддар
Знайомтеся з Викладачами
Наш слоган “Ваше питання – наша практична відповідь”.
Все тому, що на кожне питання ми відповідаємо відпрацюванням і розглядаємо всі процесі з точки зору хімії, розкладаючи на процеси. Після такого підходу можна не боятися робити помилки!
Похожие
Традиционная кухня Азии: от супов до perfect десертов
✓ 5 дней практического обучения
✓ кулинарный конструктор и 1000 интерпретаций
✓ основы ферментирования продуктов
✓ более 40 рецептов: супы/салаты/блюда из мяса и рыбы/десерты
Образование в Украине уровня международных кулинарных школ
Диплом об окончании курса, признанный Европой (IACP) и Америкой (ACF)
Более 100 кулинарных техник и рецептов от преподавателей с 10-ти летним опытом
Авторские блоки по приготовлению сыров, хлеба, пирогов в любых условиях
Повысьте свои знания и навыки до уровня Мишленовских ресторанов!
✓ 5 дней практического обучения
✓ Работа с молекулярной кухней
✓ Создание текстур и форм из простых популярных продуктов
✓ Международный диплом
Must have современного человека, который следит за питанием
✓ 5 дней практического обучения
✓ 5 идей быстрого меню: от супа до десерта и напитка
✓ тратьте на приготовление считанные минуты
✓ готовьте полезные блюда для своей семьи
