Як готУвАтИ домашню коВбасу

Достаток вибору в м’ясних відділах є, а отримати якісний продукт та смачний результат виходить не завжди!

Так що є привід іноді на своїй кухні відкривати «м’ясний цех» і готувати чудову, смачну, соковиту та якісну домашню ковбасу!

Домашня ковбаса: секрети приготування

У цій статті шпаргалка для тих, хто вирішив спробувати самостійно приготувати, або з якихось причин не отримав очікуваного результату. Скориставшись цими порадами, ви отримаєте неймовірно смачний результат.

Запорукою смачної та якісної страви є правильний вибір м’яса для начинки та оболонка.

Існують натуральні оболонки для ковбаси (кишки) та штучні колагенові оболонки.

Кишки продають на ринках, уже очищені, готові до використання. Перед приготуванням їх потрібно залишити у воді на 10 хвилин.
Колагенові можна знайти в різних інтернет-магазинах.
Якщо такого компоненту у Вас немає – не проблема, можна обійтися без оболонки. А використовувати звичайну харчову плівку. Але смажити і запікати в ній не можна, тільки варити, і після приготування обов’язково потрібно її зняти.

Як вибрати м'ясо для ковбаси

Далі необхідно визначитися з м’ясом, яке ви використовуватимете. Наприклад, це може бути свинина, яловичина чи навіть баранина. Також можна використовувати м’ясо птиці або субпродукти (шлунки, печінку тощо).

Традиційно для домашньої ковбаси використовують свинину. Щоб ковбаса вийшла соковитою, рекомендуємо скомбінувати в пропорції 4:1 суміш свинячого м’яса та сала. Як альтернативний варіант, можна брати досить жирне м’ясо, наприклад, ошийок.

Якщо Ви зупинили свій вибір на баранині, то віддавайте переваги шматкам з м’якими жилами. М’які прожилки зроблять вашу ковбасу ніжнішою.

Ковбаса домашня як готувати

Вибране м’ясо потрібно перекрутити через м’ясорубку, на сітку, після чого доводити до смаку за допомогою спецій. Спеції для фаршу краще використовувати свіжомелені. Так вони будуть ароматніші і додадуть вашій страві насичений аромат і післясмак.

Для того, щоб ваша домашня ковбаса не була сухою, рекомендуємо додати кулінарні вершки.

У процесі начинки необхідно ретельно простежити, щоб вона розподілялася рівномірно по всій оболонці, без порожнечі.

Після начинки рекомендуємо проколоти у кількох місцях за допомогою голки або зубочисток. Такий прийом перешкоджає утворенню пари всередині ковбаси і допоможе уникнути розриву оболонки.

Технологія приготування домашньої ковбаси

Заключний етап – приготування. Тут все залежить від ваших уподобань.

Якщо ви більше за дієтичний підхід, то кращий варіант – ковбасу готувати на пару чи варити. Або ж вибрати ще один нешкідливий спосіб – це випікання.

Якщо ж ви любите домашню ковбасу за насичений смак — то ви можете використовувати смаження, копчення чи приготування на вогнищі.