Онлайн-курс кондитера с нуля с дипломом

ОНЛАЙН КУРС КОНДИТЕРА

50+ современных кондитерских техник и рецептов
Обучение с нуля — от базы до сложных десертов
Видеоуроки, рецептуры и поддержка преподавателей
Возможность сдать онлайн-экзамен и получить диплом CookerySchool с сертификациями IACP и ACF
Для работы за границей

25 000 ₴

На подарок

Профессиональные кондитерские курсы с международным дипломом.

Всё, что есть в меню лучших кондитерских, теперь в одном курсе. 20 видеоуроков, 22 часа практики и международный диплом, который открывает двери — в Украине и за рубежом. Научитесь раз и навсегда. 🍰

Базовый онлайн-курс современной кондитерки

Наша основная философия заключается в предоставлении не просто кондитерских рецептов, но и ценных знаний, которые вы сможете применить не только на вашей домашней кухне для своей семьи, но и для профессионального роста в сфере кондитерского искусства и бизнеса. Мы предлагаем глубокое понимание основных концепций, техники и ингредиентов, которые позволят вам создавать уникальные и вкусные десерты, а также развивать свои навыки в сфере предпринимательства.

Кому подойдёт курс

Начинающим кондитерам

Пройти путь с нуля системно

Тем, кто уже готовит десерты на заказ

Стабилизировать результат и расширить ассортимент.

Тем, кому нужен диплом кондитера

Пройти программу, сдать онлайн-экзамен и подтвердить обучение.

Как проходит обучение кондитера онлайн:

● 20+ подробных видео, 22 часаКаждый блок обучения — новая тематика в интерактивном и удобном формате. Исчерпывающая теоретическая информация и видео с практическими рецептами.

● Полная поддержка преподавателейПосле каждого блока знания проверяются кондитерами, проводится работа над ошибками и консультации по открытым вопросам.

● Международный дипломДля тех, кому необходимо образование с дипломом для работы — студенты получают задания, как на офлайн-курсе, и сдают полноценный экзамен в прямом эфире.

Вартість та деталі:

Вартість без міжнародного диплому: 25000 грн.

Вартість з міжнародним дипломом: 45000 грн

Після оплати на вказану Вами електронну адресу прийдуть доступи до навчального матеріалу.

Доступ до відео - без обмежень

Програма курсу:

МУССОВЫЕ ТОРТЫ И ДЕСЕРТЫ

«EXOTIC» (кокосовый масляный бисквит с кусочками манго, ананасовый крем, манговое конфи, мусс на кокосовом молоке с ликёром Малибу)
«МОНАСТЫРСКАЯ ГОСПОДА» (японский заварной бисквит, сливочный мусс, трубочки из песочного теста с вишней, зеркальная глазурь)
«ФИСТАШКА — СЛИВА — АБРИКОС» (шоколадный роялтин, компоте слива-абрикос, фисташковый мусс)
«GARDEN» (морковный бисквит, компоте вишня-клубника, овощной мусс с тыквой и морковью с добавлением амаретто)
«MOCCO» (шоколадное сабле, шоколадный крустилант на миндальной муке, кремё кофе-маскарпоне, мусс молочный шоколад)

ТАРТЫ

Тарт с рассыпчатым тестом и сочной начинкой — это так по-французски!
Понимание приготовления теста сабле, его формирование и выпечка сначала самостоятельно, а затем с начинкой даст отличный финальный аккорд — румяное тесто, которое держит форму, ровные края, идеальная начинка.
«TART TATIN»: мягкое песочное тесто, яблоки в солёной карамели, ганаш на основе молочного шоколада.
TART ЛЕСНАЯ ЯГОДА: песочное тесто сабле, запечённый ягодный крем, взбитый ягодный ганаш на основе белого шоколада.
«ЦИТРУСОВЫЙ ТАРТ СО ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГОЙ»: песочное тесто сабле, цитрусовый крем, швейцарская меренга.

ШОКОЛАД

Блок волшебства — это невероятные блестящие переливы на шоколаде, ганаше, пралине и сочные ягодные начинки, работа с поликарбонатными формами и нарезные конфеты.
Во времена инквизиции шоколатье приравнивались к алхимикам, темперирование шоколада тайно передавалось из поколения в поколение, и лишь немногим удавалось понять и прикоснуться к сладкой магии.
КОРПУСНАЯ КОНФЕТА «SALTED CARAMEL» (чёрный/молочный шоколад, ганаш на основе молочного шоколада с солёной карамелью)
КОРПУСНАЯ КОНФЕТА «BOUNTY» (чёрный/молочный шоколад, кокосовая стружка с кремом на основе сгущённого молока)
КОРПУСНАЯ КОНФЕТА «CHERRY» (чёрный/молочный шоколад, компоте вишня с роялтином)
ШОКОЛАДНЫЙ ДЕКОР: (перья, кольца, спирали, пластины, плиты, стружка, короны и другие фигуры;
ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА И ЛЕПНОЙ ШОКОЛАД
РАБОТА С ШОКОТРАНСФЕРАМИ

МНОГОЯРУСНЫЙ ТОРТ

Работа с многоярусными конструкциями — одновременно лёгкая и требовательная. Важно понимание ингредиентов — от масла и выбора желатина до муки, сахара и шоколада для идеального взбитого глазури-ганаша.
Результат — художественный торт-аристократ, полный неожиданных вкусов, текстур и основ, не понятных с первого взгляда. И главное — стабильный в презентации, сборке и транспортировке.
«КЛУБНИКА — ШОКОЛАД»: ванильный бисквит, взбитый ганаш на молочном шоколаде, заварной крем-мусс с клубникой.

ВИПЕЧКА

Очарование слоёного теста, японская техника приготовления и раскатки развеивают мифы о дорогом спецоборудовании и о том, что только масло «Президент» позволяет получить заветные слои, хрустящую корочку и идеальную текстуру изделия.
Тесто фило, настоящий кекс и дрожжевое тесто — высокие стандарты, индивидуальная работа с преподавателями, как результат — выход на новый уровень профессионализма.
ВЕНСКИЙ ШТРУДЕЛЬ В ТЕСТЕ «FILO» С ОРЕХАМИ
КЕКС ПО ГОСТУ
CINNABON (дрожжевое тесто, шоколадно-миндальный крустилант, сливочный крем, сливочная глазурь)
КЛАССИЧЕСКИЙ КРУАССАН

ПРАКТИЧЕСКИЙ ЭКЗАМЕН

Для получения диплома с международной сертификацией сдается экзамен, который включает 2 части:
Теоретическая: встреча с преподавателем в онлайн-формате, ответы на его вопросы по программе курса.
Практическая: на встрече выдается задание приготовить муссовый торт и задекорировать его.

ДЕСЕРТНАЯ КЛАССИКА

Креативные готовые решения для HoReCa.
Специально разработанные адаптивные техкарты и понятная информация от преподавателя на каждом этапе процесса помогут вам разработать собственное авторское десертное меню или воспользоваться готовым предложением.
«CHOCOLATE BROWNIES» С КРЕМОМ «МАНГО-МАРАКУЙЯ»

МАНГОВАЯ PANNA-COTTA С ЯГОДНЫМ КРЕМОМ И МОЛЕКУЛЯРНЫМ БИСКВИТОМ

PISTACHIO CHEESECAKE

VANILLA CHEESECAKE С ЯГОДНЫМ КОМПОТЕ

«NAPOLEONE»: хрустящее тесто, крем Patissière, фруктовый ганаш, термовишня

ЭКЛЕРЫ И МАКАРОНС

Золотистые эклеры с ровными полосками и идеальной формой, а также идеальные макароны с глянцевой поверхностью — десерты, окутанные легендами и мифами: начиная от яиц, которые несутся только летом, и специального масла за 40 долларов за килограмм, до «магических слов», профессиональных печей с ценой в шесть нулей… И самое главное — «дома вы это не приготовите!»
ЭКЛЕР С КУРДОМ МАНГО-МАРАКУЙЯ С ПОКРЫТИЕМ «МАНГОВАЯ ГЛАЗУРЬ»
ЭКЛЕР С КУРДОМ ИЗ ГРУШИ С КАРАМЕЛЬНЫМ ПОКРЫТИЕМ
ЭКЛЕР С ЯБЛОЧНЫМ КРЕМОМ «ПАТИСЬЕР» С МАСКАРПОНЕ И ПОКРЫТИЕМ ИЗ ЯБЛОЧНОГО КОМПОТЕ И СПЕЦИЙ

MACARONS «LEMON CURD»
MACARONS «CHOCOLATE — CHEESE» (ганаш на основе чёрного шоколада, базилика и сыра горгонзола)

Знакомьтесь с преподавателями

Наш слоган: «Ваш вопрос — наш практический ответ». Всё потому, что на каждый вопрос мы отвечаем отработкой и рассматриваем всё с точки зрения химии, раскладывая на процессы. После такого подхода можно не бояться делать ошибки! Все изделия, изученные на курсе, уже в процессе обучения можно вводить в меню своей десертной карты, и это гарантированно будет 100% успех!

Дарина Чернуха

Шеф-кондитер Кулинарной школы

Олег Охрименко

Шеф-кондитер Кулинарной школы

Что вы получите по окончании курса:

Глубокое понимание кондитерской химии и процессов изнутри

За. 22 часа мы проходим путь через основные направления кондитерской дела - от муссовых тортов и тортов до эклеров, макаронс, выпечки и работы с шоколадом. Это не поверхностное знакомство, а глубокое погружение в каждую тему с пониманием стоящих за ней процессов.

Профессиональные навыки

Отдельно — блок шоколатье: темперирование, работа с формами, корпусные. конфеты, декор. И двухдневный экзамен, где вы создаете полностью авторский муссовый десерт – от замысла до презентации.

Документ

Диплом международного образца – признанный IACP в Европе и ACF в Америке.

Универсальность – от домашней кухни до профессионального уровня

И главное – система знаний, которая позволяет не просто повторить то, что выучили, а двигаться дальше самостоятельно. Создавать свое, развивать линейку, строить на этом бизнес или просто делать жизнь вокруг себя вкуснее и теплее.