Онлайн-курс кондитера з нуля з дипломом

ОНЛАЙН КУРС КОНДИТЕРА

50+ сучасних кондитерських технік і рецептів
Навчання з нуля — від бази до складних десертів
Відеоуроки, рецептури та підтримка викладачів
Можливість скласти онлайн-іспит та отримати диплом CookerySchool з сертифікаціями IACP та ACF
Для роботи за кордоном

25 000 ₴

На подарунок

Професійні кондитерські курси з міжнародним дипломом.

Все, що є в меню найкращих кондитерських, тепер в одному курсі. 20 відеоуроків, 22 години практики і міжнародний диплом, який відкриває двері — в Україні і за кордоном. Навчіться раз і назавжди. 🍰

Базовий онлайн-курс сучасної кондитерки

Наша основна філософія полягає у наданні не просто кондитерських рецептів, але й цінних знань, які ви зможете застосувати не лише на вашій домашній кухні для своєї сім’ї, але й для професійного зростання у сфері кондитерського мистецтва і бізнесу. Ми пропонуємо глибинне розуміння основних концепцій, технік та інгредієнтів, які дозволять вам створювати унікальні та смачні десерти, а також розвивати свої навички у сфері підприємництва.

Кому підійде курс?

Кондитерам-початківцям

Пройти шлях з нуля системно.

Тим, хто вже готує десерти на замовлення

Стабілізувати результат і розширити асортимент.

Тим, кому потрібен диплом кондитера

пройти програму, скласти онлайн іспит та підтвердити навчання.

Як проходить навчання кондитера онлайн:

● 20+ докладних відео, 22 годиниКожен блок навчання - нова тематика, в інтерактивному зручному форматі. Вичерпна теоретична інформація та відео з практичними рецептами.

● Повна підтримка викладачівПісля кожного блоку знання перевіряються кондитерами, робота над помилками та консультації по відкритим питанням.

● Міжнародний дипломДля тих, кому потрібна освіта з дипломом для роботи - студенти отримують завдання як на курсі офлайн та здають повноцінний екзамен в прямому ефірі

Вартість та деталі:

Вартість без міжнародного диплому: 25000 грн.

Вартість з міжнародним дипломом: 45000 грн

Після оплати на вказану Вами електронну адресу прийдуть доступи до навчального матеріалу.

Доступ до відео - без обмежень

Програма курсу:

МУСОВІ ТОРТИ ТА ДЕСЕРТИ

«EXOTIC» (кокосовий масляний бісквіт зі шматочками манго, крем ананас, конфі манго, мус на кокосовому молоці з лікером Малібу)
«МОНАСТИРСЬКА ГОСПОДА» (японський заварний бісквіт, вершковий мус, трубочки з пісочного тіста з вишнею, дзеркальна глазур)
«ФІСТАШКА — СЛИВА — АБРИКОС» (шоколадний роялтин, компоте слива-абрикос, мус фісташковий) v «GARDEN» (морквяний бісквіт, компоте вишня-полуниця, овочевий мус з гарбузом та морквою з додаванням амарето)
«MOCCO» (шоколадне сабле, шоколадний крустілант на мигдальному борошні, кремьо кава-маскарпоне, мус молочний шоколад)

ТАРТИ

Тарт із розсипчастим тістом та соковитою начинкою це так по-французьки!
Розуміння приготування тіста сабле, його формування та випічка самостійно, а потім з начинкою дасть гарний фінальний акорд — рум’яне тісто, що тримає форму, рівні краї, ідеальна начинка.
«TART TATIN» : м’яке пісочне тісто, яблука у солоній карамелі, ганаш на основі молочного шоколаду.
TART ЛІСОВА ЯГОДА: пісочне тісто сабле, запечений ягідний крем, збитий ягідний ганаш на основі білого шоколаду.
ЦИТРУСОВИЙ ТАРТ ЗІ ШВЕЙЦАРСЬКОЮ МЕРЕНГОЮ»: пісочне тісто сабле, цитрусовий крем, швейцарська меренга.

ШОКОЛАД

Блок чаклунства — це неймовірні блискучі відблиски на шоколаді, ганаш, праліне та соковиті ягідні начинки, робота з полікарбонатними формами та нарізні цукерки.
За часів інквізиції шоколатьє прирівнювались до алхіміків, темперування шоколаду таємно передавалося з покоління в покоління і рідко кому вдавалося зрозуміти та доторкнутись до солодкої магії.
КОРПУСНА ЦУКЕРКА «SALTED CARAMEL» (чорний/молочний шоколад, ганаш на основі молочного шоколаду із солоною карамеллю)
КОРПУСНА ЦУКЕРКА «BOUNTY» (чорний/молочний шоколад, кокосова стружка з кремом на основі згущеного молока)
КОРПУСНА ЦУКЕРКА «CHERRY» (чорний/молочний шоколад, компоте вишня з роялтином)
ШОКОЛАДНИЙ ДЕКОР: (пір’я, кільця, спіралі, пластини, плити, стружка, корони та інші фігури;
ТЕМПЕРУВАННЯ ШОКОЛАДУ ТА ЛІПНИЙ ШОКОЛАД
РОБОТА З ШОКОТРАНСФЕРАМИ

БАГАТОЯРУСНИЙ ТОРТ

Робота з багатоярусними конструкціями – одночасно легка і вибаглива. Важливе розуміння інгредієнтів — від олії та вибору желатину до борошна, цукру та шоколаду для ідеального збитого глазурі-ганашу.
Результат – художній торт-аристократ, повний непередбачуваних уподобань, текстур та основ, не зрозумілих з першого погляду. І головне — стабільний у презентації, збиранні та транспортуванні.
«ПОЛУНИЦЯ — ШОКОЛАД» : ванільний бісквіт, збитий ганаш на молочному шоколаді, заварний крем-мус з полуницею.

ВИПІЧКА

Чарівність листкового тіста, японська техніка приготування та розкатування розвіюють міфи про дороге спец. обладнання і тільки масло “Президент”, лише завдяки якому можна отримати заповітні шари, хрумку скоринку і заповітну текстуру виробу.
Тісто філо, справжній кекс та дріжджове тісто – високі стандарти, індивідуальна робота з викладачами, як результат виходу на новий рівень професіоналізму.
ВІДЕНСЬКИЙ ШТРУДЕЛЬ У ТІСТІ «FILO» З ГОРІХАМИ
КЕКС ПО-ГОСТУ
СINNABON (дріжджове тісто, шоколадно-мигдальний крустилант, вершковий крем, вершкова глазур) КЛАСИЧНИЙ КРУАСАН

ПРАКТИЧНИЙ ІСПИТ

Для отримання диплому з міжнародною сертифікацією складається іспит, який включає в себе 2 частини:
Теоретична: зустріч з викладачем в форматі онлайн, відповідь на його запитання по програмі курсу.
Практична: на зустрічі видається завдання приготувати мусовий торт та задекорувати його.

ДЕСЕРТНА КЛАСИКА

Креативні готові рішення для HoReCa.
Спеціально розроблені адаптивні техкарти та зрозуміла інформація від викладача на кожній сходинці у процесі – допоможуть вам розробити свою повністю авторську десетрну карту або скористатися готовою пропозицією.
«CHOCOLATE BROWNIES» З КРЕМОМ «МАНГО-МАРАКУЙЯ»

МАНГОВА PANNA-COTTA З ЯГІДНИМ КРЕМЕ ТА МОЛЕКУЛЯРНИМ БІСКВІТОМ PISTACHIO CHEESECAKE
VANILLA CHEESECAKE З ЯГІДНИМ КОМПОТЕ
«NAPOLEONE»: хрумке тісто, крем Patessier, фруктовий ганаш, термо-вишня

ЕКЛЕРИ ТА МАКАРОНС

Золотисті еклери з рівними смужками та ідеальною формою, та ідеальний макарон з глянцевою поверхнею – тістечка, овіяні легендами та міфами, починаючи від яєць, які несуться лише влітку та спеціальної олії за 40 доларів кілограм, до магічних слів, спеціальних ком. духовок з 6 нулями в ціні… І найголовніше – “вдома ви це не приготуєте!”
ЕКЛЕР З КУРДОМ МАНГО-МАРАКУЙЯ З ПОКРИТТЯМ «МАНГОВА ГЛАЗУР»
ЕКЛЕР З КУРДОМ З ГРУШІ З КАРАМЕЛЬНИМ ПОКРИТТЯМ
ЕКЛЕР З ЯБЛУЧНИМ КРЕМОМ «ПАТІС’ЄР» З МАСКАРПОНЕ ТА ПОКРИТТЯМ З
ЯБЛУЧНИМ КОМПОТЕ ТА ПРЯНОЩАМИ MACARONS «LEMONE CURD»
MACARONS «CHOCOLATE — CHEESE» (ганаш на основі чорного шоколаду, базиліка та сиру горгонзола)

Знайомтеся з Викладачами

Наш слоган «Ваше питання – наша практична відповідь». Все тому, що на кожне питання ми відповідаємо відпрацюванням і розглядаємо все з точки зору хімії, розкладаючи на процеси. Після такого підходу можна не боятися робити помилки! Всі вироби, вивчені на курсі, вже в процесі навчання можна вводити в меню своєї десертній карти, і це гарантовано буде 100% успіх!

Дарина Чернуха

Шеф-кондитер Кулінарної школи

Олег Охріменко

Шеф-кондитер Кулінарної школи

Що Ви отримаєте після закінчення курсу:

Глибоке розуміння кондитерської хімії та процесів з середини

За. 22 години ми проходимо шлях через основні напрямки кондитерської справи — від мусових тортів і тартів до еклерів, макаронс, випічки та роботи з шоколадом. Це не поверхневе знайомство, а глибоке занурення в кожну тему з розумінням процесів, які за нею стоять.

Професійні навички

Окремо — блок шоколатьє: темперування, робота з формами, корпусні цукерки, декор. І дводенний іспит, де ви створюєте повністю авторський мусовий десерт — від задуму до презентації.

Документ

Диплом міжнародного зразка — визнаний IACP в Європі та ACF в Америці.

Універсальність – від домашньої кухні до професійного рівня

І головне — система знань, яка дозволяє не просто повторити те, що вивчили, а рухатись далі самостійно. Створювати своє, розвивати лінійку, будувати на цьому бізнес або просто робити життя навколо себе смачнішим і теплішим.