Базовый кулинарный курс повара

День 7 - Паста

● Spaghetti «Carbonara»
● Паста «Alla Puttanesca»
● Lasagne
● Равиоли с семгой, базиликом и крем-сыром

День 8 - 9 Блюда из мяса

● Стейк T-bone с анчоусным маслом
● Отбивная из свинины пармиджано с соусом лардон
● Итальянские мясные шарики «Polpette»
● Щека теленка Sous-vide
● Биф Веллингтон
● Митлоф с муссом из печени и ароматных трав
● Asia slow smoked ribs

День 10 - Блюда из птицы

● Fricassee из курицы в винном соусе (или Coq au vine)
● Перепелка приготовленная методом LTC
● Цыпленок-гриль без кости
● Традиционная утка по-пекински

День 11 - Снеки и перекусы

● Роял клаб сэндвич
● Домашняя нутелла
● Японские панкейки Alla caprese со казненной
● Классические блины
● Сырники

День 12 - Блюда из рыбы

● Рыба запеченная в средиземноморских травах с карамелизированным лимоном
● Пошированная рыба с соусом из креветок и базилика
● Рыба приготовлена ​​в пергаменте с овощами и морепродуктами с соусом миньер
● Обжаренная рыба с соусом ремулад.

День 13 -Блюда из морепродуктов

● Креветка с манговой сальсой
● Эклер с муссом из креветки
● Рапаны в соусе Пармиджано
● Ризотто с мидиями и цитрусово-мятной нотой

День 14 - Хлеб

● Хлеб с изюмом и грецкими орехами
● Сельский хлеб из цельнозерновой муки
● Фокачча на опаре бига
● Тостовый хлеб

День 15 - Сыроварение

● Зернистый сыр
● Домашняя моцарелла
● Греческий сыр Фета

День 16- Пироги

● Киш с фетой, вялеными томатами и шпинатом
● Дрожжевой круглый пирог Quadro Formaggio
● Strudel с курицей и грибами в густом соусе Бешамель
● Традиционный Британский Beef and Guinness pie

День 17 - Гарниры

● Картофельное пюре по-французски
● Овощной рататуй
● Кус-кус с апельсином и Песто
● Тайский рис с морепродуктами
● Банош с брынзой и грибным соусом
● Пюре из сельдерея с пармезаном

День 18-19 - Десерты

● Шоколадный мусс с инфузией тимьяна и печеньем мадлен
● Брауни
● Пряный лимонный кекс
● Creme brulee
● Клаффути с вишней
● Наполеон с кремом патисьер
● Классический чизкейк с ягодным конфи
● Пана-котта с манговым шанти