КУРС ПО РЫБЕ И МОРЕПРОДУКТАМ

Name: Курс "Рыба и морепродукты"
SKU: 4759
Availability: InStock

31 августа

10:00 - 15:00

5 дней

Курс «Рыба и морепродукты»

Образование в Украине уровня международных кулинарных школ
На курсе мы разберем цепочку как правильно готовить рыбу – от выбора рыбы до ее хранения и приготовления.
Мы рассмотрим разные виды рыбы и технологии приготовления: от речной до морской.
После прохождения курса закроется вопрос "Как готовить рыбу?"

15 000 ₴

cashback - 1500 грн.

На подарок

18+

Все способы приготовления рыбы и морепродуктов 🔥

Курс по рыбе и морепродуктам:

5 дней = 25 часов = более 30 блюд из рыбы и морепродуктов

Практический 5-дневный кулинарный курс по рыбе и морепродуктам, которые не оставят после себя никаких секретов в выборе, подготовке, приготовлении и подаче рыбы/морепродуктов.
Ваше время + знания и опыт преподавателей + совместное приготовление- вот она формула идеально приготовленного блюда!>

ПРЕИМУЩЕСТВА КУРСА

РЫБА - ЭТО НЕ ТОЛЬКО СИСБАС/ДОРАДО/ФОРЕЛЬ

Сейчас на полках супермаркетов, рыбных магазинов и рынка есть возможность выбрать морскую или речную рыбу. Абсолютно к любой рыбе есть свой подход и совет в приготовлении, и даже самая обычная рыба на первый взгляд сможет удивить своим вкусом!

РЫБА - НЕ ДОРОГОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ

В 90% случаев мы боимся покупать неизвестную рыбу, потому что не уверены, что сможем сделать ее вкусной. На курсе мы разберем как, с чем и при каких условиях готовить разные виды рыбы. Уверяем, что на вашем столе появятся такие виды рыбы, как хек, скумбрия, белый амур!

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ? НЕ ТОЛЬКО ЗАПЕКАНИЯ

Чаще основной метод приготовления рыбы – запекание в духовке. Но, кроме этого, существуют и другие технологии приготовления, не уступающие по вкусу запеканию. Мы изучим метод низкотемпературного приготовления, метод Sous – vide, распространение, тушение и сотирование.

Деталі курсу:

● 5 дней практикиКаждый день это новая тематика и 100% практическая отработка, где теория рассматривается в процессе приготовления.

● Продукты и инвентарьПрофессиональные залы оборудованы бытовой техникой, а перед началом учебного дня на столах уже нужны продукты для приготовления.

● Все для обученияДля обучения с собой не нужно иметь ничего. Мы издаем фартук, печатные материалы, блокноты и сумку для приготовленных блюд. Также в школе можно выпить вкусный чай и кофе.

Что входит в стоимость?

Продукты и инвентарь

Печатные и электронные рецепты

Фирменный фартук, блокнот и сумка

Чай и кофе

Использование библиотеки на территории школы

Программа курса:

МАРИНИРОВАНИЕ/СОЛЕНИЕ/КОПЧЕНИЕ

● Дымная макрель с кокосовым соусом
● Спинка толстолобика в смеси свежих трав
● Янтарная семга подкопчена зеленым чаем

ЖАРКА/ЗАПЕКАНИЕ/ГРИЛЬ

● Филе хека с маслом какао
● Карп по-китайски хризантема
● Треска приготовлена в тесте Guiness
● Морской окунь в хрустящем обжаренном тесте фило
● Семга запеченная в пергаменте с овощами и креветками
● Рыба запеченная в тесте/морской соли и соусом лаймовый берблан

РЫБНЫЕ СУПЫ И БУЛЬОНЫ

● Основа супов - биск (буайабесс)
● Супа ди копа (традиционный суп из мидий)
● Уха гриль
● Чаудер с хеком
● Рыбный суп с запеченным баклажаном

СМАЖЕННЯ/ЗАПІКАННЯ/ГРИЛЬ

СТИРОВАНИЕ/ТУШЕНИЕ

● Гратен из мидий с лемонграссом и имбирем
● Ризотто с морепродуктами и чернилами каракатицы
● Лазанья с крабом
● Рыбное соте в стиле буйабесс

Знакомтесь с преподавателями

Учитесь у лучших! Шеф повара с практическим опытом и авторскими техниками обучения!

Наш слоган “Ваш вопрос – наш практический ответ”. Все потому, что на каждый вопрос мы отвечаем отработкой и рассматриваем все процессе с точки зрения химии, раскладывая на процессы. После такого подхода можно не бояться совершать ошибки!

Евгений Чернуха

Основатель Кулинарной школы

Андрей Рыбаченко

Преподаватель кулинарной школы

Владислав Цымбалюк

Преподаватель кулинарной школы

Альона Киричкова

Преподаватель кулинарной школы

Уверенность в выборе и приготовлении рыбы без ограничений

Вместо стандартного "сибас-дорадо-форель" учащиеся получают знания о широком мире рыбных возможностей. Они свободно ориентируются среди хека, трески, макрели, толстолобика и речной форели, понимая особенности каждого вида. Больше никаких поисков в Google "как готовить рыбу?" с рыбой в руках – учащиеся самостоятельно выбирают, готовят и подают любую рыбу с профессиональной уверенностью.

Расширение кулинарного арсенала: от простого запекания до профессиональных техник

Учащиеся выходят за пределы банального запекания, осваивая различные технологии: засолку, маринование, sous-vide и распространение. Более 30 блюд из рыбы и морепродуктов становятся частью их регулярного меню. Теперь они могут создавать ресторанные блюда на дому, поражая семью и друзей профессиональным подходом.

Экономия средств без потери качества

Курс разрушает стереотип, что "рыба – дорогое удовольствие". Вы научитесь готовить доступные виды рыбы так вкусно, что дорогие варианты становятся необязательными. Понимание полной цепочки – от выбора и хранения до приготовления – позволяет покупать правильно и готовить без отходов и ошибок.

Глубокое понимание процессов приготовления на уровне химии

Благодаря подходу школы "Ваш вопрос – наш практический ответ" и рассмотрению всех процессов с точки зрения химии, учащиеся не просто запоминают рецепты – они понимают "почему" и "как". Это значит, что они больше не боятся экспериментировать и совершать ошибки, поскольку знают принципы, а не только пошаговые инструкции.

Огромный арсенал грилей. Все для настоящего барбекю!