КУРС З РИБИ ТА МОРЕПРОДУКТІВ

5 днів

Курс “Риба та морепродукти”

Дати майстер-класу

31серпня

Понеділок · 10:00–15:00

Оберіть дату перед додаванням у кошик

Освіта в Україні рівня міжнародних кулінарних шкіл
На курсі ми розберемо ланцюжок як правильно готувати рибу - від вибору риби до її зберігання та приготування
Ми розглянемо різні види риби та технології приготування: від річкової до морської
Після проходження курсу закриється питання "Як готувати рибу?"

15 000 ₴

cashback- 1500 грн.

На подарунок

18+

Всі способи приготування риби і морепродуктів 🔥

Курс з риби та морепродуктів:

5 днів = 25 годин = понад 30 страв з риби та морепродуктів

Практичний 5-денний кулінарний курс з риби та морепродуктів, які не залишать після себе жодних секретів у виборі, підготовці, приготуванні та подачі риби/морепродуктів.
Ваш час + знання та досвід викладачів + спільне практичне відпрацювання — ось вона формула ідеально приготованої страви!

ПЕРЕВАГИ КУРСУ:

РИБА - ЦЕ НЕ ТІЛЬКИ СИСБАС/ДОРАДО/ФОРЕЛЬ

Зараз на полицях супермаркетів, рибних магазинів та на ринку є можливість обрати морську чи річкову рибу. Абсолютно до будь-якої риби є свій підхід і порада в приготуванні, і навіть звичайнісінька риба на перший погляд зможе здивувати своїм смаком!

РИБА - НЕ ДОРОГЕ ЗАДОВОЛЕННЯ

У 90% випадків ми боїмося купувати невідому рибу, тому що не впевнені, що зможемо зробити її смачною. На курсі ми розберемо як, із чим і за яких умов готувати різні види риби. Запевняємо, що на вашому столі з'являться такі види риби як хек, скумбрія, білий амур!

Як приготувати рибу? НЕ ТІЛЬКИ ЗАПІКАННЯ

Найчастіше основний метод приготування риби – запікання у духовці. Але, крім цього, існують і інші технології приготування, які не поступаються за смаком запіканню. Ми вивчимо метод низькотемпературного приготування, метод Sous - vide, паширування, тушкування та сотування.

Деталі курсу:

● 5 днів практикиЩодня це нова тематика та 100% практичне відпрацювання, де теорія розглядається в процесі приготування.

● Продукти та інвентарПрофесійні зали обладнані потрібною побутовою технікою, а перед початком навчального дня на столах вже потрібні продукти для приготування.

● Все для навчанняДля навчання з собою не потрібно мати нічого. Ми видаємо фартух, друковані матеріали, блокноти та сумку для приготовлених страв. Також у школі у процесі навчання можна випити смачний чай та каву.

Що входить у вартість?

Продукти та інвентар

Друковані та електронні рецепти

Фірмові фартух, блокнот та сумка

Чай та кава

Користування бібліотекою на території школи

Програма курсу:

МАРИНУВАННЯ/СОЛІННЯ/КОПЧЕННЯ

● Димна макрель з кокосовим соусом
● Спинка товстолобика в суміші свіжих трав
● Янтарна сьомга підкопчена зеленим чаєм

СМАЖЕННЯ/ЗАПІКАННЯ/ГРИЛЬ

● Філе хека з маслом какао
● Карп по-китайськи хризантема
● Тріска приготована у тісті Guiness
● Морський окунь у хрумкому обсмаженому тісті філо
● Сьомга запечена в пергаменті з овочами та креветками
● Риба запечена в тісті/морській солі та з соусом лаймовий берблан

РИБНІ СУПИ І БУЛЬЙОНИ

● Основа супів - біск (буайабесс)
● Супа ді копа (традиційний суп з мідій)
● Уха гриль
● Чаудер з хеком
● Рибний суп із запеченим баклажаном

СМАЖЕННЯ/ЗАПІКАННЯ/ГРИЛЬ

СОТУВАННЯ/ТУШКУВАННЯ

● Гратен з мідій з лемонграсом та імбиром
● Різотто з морепродуктами та чорнилом каракатиці
● Лазанья з крабом
● Рибне соте в стилі буйабесс

Знайомтеся з Викладачами

Вчіться у найкращих! Шеф кухарі з практичним досвідом і авторськими техніками навчання!

Наш слоган “Ваше питання – наша практична відповідь”.
Все тому, що на кожне питання ми відповідаємо відпрацюванням і розглядаємо всі процесі з точки зору хімії, розкладаючи на процеси. Після такого підходу можна не боятися робити помилки!

Євген Чернуха

Засновник Кулінарної школи

Андрій Рибаченко

Викладач Кулінарної школи

Владислав Цимбалюк

Викладач Кулінарної школи

Олена Кірічкова

Викладач Кулінарної школи

Впевненість у виборі та приготуванні риби без обмежень

Замість стандартного "сибас-дорадо-форель" учні отримують знання про широкий світ рибних можливостей. Вони вільно орієнтуються серед хека, тріски, макрелі, товстолобика та річкової форелі, розуміючи особливості кожного виду. Більше ніяких пошуків у Google "як готувати рибу?" з рибиною в руках - учні самостійно обирають, готують і подають будь-яку рибу з професійною впевненістю.

Розширення кулінарного арсеналу: від простого запікання до професійних технік

Учні виходять за межі банального запікання, освоюючи різноманітні технології: засолювання, маринування, sous-vide та поширування. Понад 30 страв з риби та морепродуктів стають частиною їхнього регулярного меню. Тепер вони можуть створювати ресторанні страви вдома, вражаючи родину та друзів професійним підходом.

Економія коштів без втрати якості

Курс руйнує стереотип, що "риба - дороге задоволення". Учні навчаються готувати доступні види риби так смачно, що дорогі варіанти стають необов'язковими. Розуміння повного ланцюжка - від вибору та зберігання до приготування - дозволяє купувати правильно і готувити без відходів та помилок.

Глибоке розуміння процесів приготування на рівні хімії

Завдяки підходу школи "Ваше питання – наша практична відповідь" та розгляду всіх процесів з точки зору хімії, учні не просто запам'ятовують рецепти - вони розуміють "чому" і "як". Це означає, що вони більше не бояться експериментувати та робити помилки, оскільки знають принципи, а не тільки покрокові інструкції.

Величезний арсенал грилів. Все для справжнього барбекю!