Онлайн майстер-клас по хлібу

Онлайн майстер-клас “Хліб і випічка”

6 відео-уроків
2 години тривалість відео
> 6 пекарських технік
Доступ до відео - без обмежень

3 000 ₴

На подарунок

Домашній хліб, який вийде з першого разу 🍞

Молочний батон, гречаний хліб, тостовий, чіабата, тартін і булочка для бургера — шість видів хліба, які ви завжди хотіли навчитися пекти. Один курс — і ваша кухня назавжди пахне свіжим домашнім хлібом.

Про майстер-клас:

Справжній, правильний, смачний та ароматний хліб можна купити у поодиноких пекарнях — а можна спекти вдома. З розумінням процесу, без тривоги та із задоволенням від результату.

Цей відеоурок — це не просто збірка рецептів. Це "повноцінна технологія випікання хлібу", доступна та послідовна: від вибору борошна та дріжджів до фінального формування і режимів випікання.

Матеріал побудований так, що кожне «чому» отримує конкретну практичну відповідь — без зайвих слів і порожніх теорій. Програма відфільтрована та адаптована на основі досвіду роботи на реальних виробництвах, іноземної літератури та відточена до деталей, які виключають типові помилки.

Вона однаково підходить і тому, хто ніколи не тримав у руках грудку тіста, і тому, хто вже пробував пекти, але хоче нарешті зрозуміти, чому одні разу хліб виходить, а інші — ні.

Що ви дізнаєтесь на майстер-класі?

🧫 Дріжджове тісто — від теорії до практики

Які дріжджі обирати: сухі, моментальні чи свіжі — і в чому різниця на практиці. Як правильно активувати дріжджі та при яких температурах вони працюють найкраще. За яких умов тісто піднімається рівномірно і що робити, якщо воно не піднімається зовсім. Ви отримаєте відповіді на всі питання, які зазвичай ставить перед собою пекар-початківець — і ніколи більше не будете гадати, що пішло не так.

🙌 Повний цикл роботи з тістом

Від першого контакту до готового виробу: заміс — передформування — вистоювання — формування — фінальне вистоювання — оздоблення та випікання. Кожен етап пояснюється з точки зору того, що відбувається всередині тіста — і саме це розуміння дозволяє вам самостійно коригувати процес, а не сліпо слідувати рецепту.

🔧 Обладнання та інвентар

Що насправді потрібно для домашнього хлібопечення — і без чого можна легко обійтися. Як обрати форму для конкретного виду хліба, які режими духовки використовувати та як досягти хрусткої скоринки без пекарського каменю і парогенератора. Шеф ділиться лайфхаками, перевіреними на практиці, — і ви будете приємно здивовані, наскільки мало насправді потрібно для чудового результату.

🙌 Впевненість у результаті

Більше не потрібно гадати, чому тісто не піднялося, чому скоринка не хрустить або чому м'якуш вийшов клеклим. Після онлайн-майстер-класу «Хліб та випічка» у вас буде все необхідне — знання, технологія і впевненість — щоб щоразу діставати з духовки щось справді чудове.

Особливості відеоуроку:

● 🎯 Матеріал, який легко засвоїти Весь контент побудований так, щоб бути зрозумілим людині без кулінарної освіти. Шеф говорить людською мовою, пояснює процеси через прості аналогії та завжди відповідає на питання «чому», перш ніж сказати «що робити». Ви не просто дивитесь — ви розумієте.

● 🏠 Усе — для домашньої кухні Жодних промислових печей, жодного спеціального обладнання. Усі рецепти адаптовані під стандартну домашню духовку і базовий набір посуду. Шеф окремо пояснює, як налаштувати звичайну духовку для отримання результату, максимально наближеного до пекарського

● 🔁 Дивіться у своєму ритмі — скільки завгодно разів Зупиніться на моменті формування — перемотайте. Хочете перевірити консистенцію тіста — поверніться назад. Відеоурок залишається з вами назавжди, і ви можете переглядати будь-який момент стільки разів, скільки потрібно. Це особливо цінно під час першого самостійного приготування: відео завжди поруч.

● ✅ Результат — з першого разу Програма відточена до деталей, які виключають типові помилки. Завдяки чіткому поетапному поясненню та увазі до деталей у відеоуроці — навіть ті, хто раніше ніколи не пекли хліб, отримують чудовий результат уже після першого перегляду та практики.

Що ви отримаєте після майстер-класу?

Повна майстерність у випічці хліба вдома** Ви освоїте всі етапи приготування — від правильного замісу та роботи з різними видами тіста до досягнення ідеальної хрусткої скоринки. Після цього майстер-класу домашній хліб стане такою ж природною частиною вашого ранку, як кава.

Розуміння технології, а не просто рецепти** Знаючи, що і чому відбувається на кожному етапі, ви зможете самостійно адаптувати будь-який рецепт, замінювати інгредієнти та впевнено виправляти ситуацію, якщо щось пішло не так.

Ви забудете про магазинний хліб назавжди** Спробувавши власноруч спечений хліб із натуральних інгредієнтів, ви більше не захочете купувати його в супермаркеті. Ви точно знатимете, з чого він складається, і отримаєте задоволення не лише від результату, а й від самого процесу.

Знання про інструменти та технології** Все про базовий інвентар, вибір форм, режими духовки та особливості роботи з різними видами борошна — практичні знання, які одразу застосовуються на вашій кухні.

Програма майстер-класу:

🥛 Молочний батон — знайомий смак, бездоганна технологія

Той самий батон, який ми пам'ятаємо з дитинства — ніжний, злегка солодкуватий, із тонкою золотистою скоринкою і пружним м'якушем. Здається таким простим, але в деталях технології ховаються всі секрети: правильне замішування, пропорції молока та масла, режим вистоювання. На відеоуроці ви навчитеся готувати молочний батон, який за смаком не має нічого спільного з магазинним аналогом — і після цього точно не захочете повертатися до покупного.

🌾 Гречаний хліб — ароматний, корисний, з характером

Насичений ореховий аромат гречаного борошна, хрустка скоринка і щільний ситний м'якуш із насінням — ось що таке справжній гречаний хліб. Він чудово підходить для сніданків, бутербродів зі складними начинками та як самостійна страва з олією та сіллю. На відеоуроці ви дізнаєтесь, як правильно поєднувати гречане й пшеничне борошно для ідеального підйому і текстури, а також як додати насіння так, щоб воно рівномірно розподілилося по всьому виробу.

🍞 Тостовий хліб — рихлий, м'який, бездоганний у нарізці

Хліб для тостів — це окрема технологія. Він має бути достатньо щільним, щоб тримати форму під час нарізки, і водночас достатньо повітряним, щоб добре підсмажуватися та залишатися м'яким усередині. Ідеальний тостовий хліб — це той, що рівномірно підрум'янюється, не кришиться і утримує будь-яку начинку від авокадо до лосося. Ви дізнаєтесь, як досягти цього балансу текстур і чому тостовий хліб печуть у закритій формі.

🇮🇹 Чіабата — класика з хрусткою скоринкою і великими порами

Пориста, хрустка зовні і ніжна всередині — чіабата є однією з найпопулярніших видів хліба у світі, і не дарма. Секрет її текстури — у дуже вологому тісті та особливій техніці роботи з ним: мінімум вимішування, максимум часу на ферментацію. На відеоуроці шеф детально пояснює, як працювати з таким тістом без паніки — і чому саме ця «лінива» технологія дає настільки вражаючий результат. Після перегляду чіабата стане вашим улюбленим хлібом для брускет, сендвічів і просто для столу.

🌻 Тартін — ремісничий хліб на заквасці для справжніх поціновувачів

Тартін — це ремісничий пшеничний хліб на заквасці, який є улюбленцем усіх, хто серйозно захоплюється хлібопеченням. Його відрізняє виразна хрустка скоринка, розкішні великі пори, легка кислинка від закваски та неповторний глибокий смак, якого неможливо досягти з пакетиком дріжджів. На відеоуроці ви пройдете весь цикл приготування: від роботи із закваскою до формування і випікання в казанку, що імітує пекарську піч. Здається складно — після перегляду зрозумієте, що це просто вимагає уваги та часу.

🍔 Булочка для бургера — м'яка, щільна і тримає всю начинку

Ідеальна булочка для бургера — це не просто хліб із кунжутом. Це виріб із чіткою структурою: достатньо м'який, щоб не перебивати начинку, і достатньо міцний, щоб не розмокнути від соусів. На відеоуроці ви навчитеся готувати класичну булочку, яка ідеально тримає форму, красиво підрум'янюється і робить будь-який бургер — домашній чи ресторанний — справді завершеною стравою.

Знайомтеся з Викладачами

Вчіться у найкращих! Шеф кухарі з практичним досвідом і авторськими техніками навчання!

Наш слоган “Ваше питання – наша практична відповідь”.
Все тому, що на кожне питання ми відповідаємо відпрацюванням і розглядаємо всі процесі з точки зору хімії, розкладаючи на процеси. Після такого підходу можна не боятися робити помилки!

Дарина Чернуха

Шеф-кондитер Кулінарної школи

Що входить у вартість відеоуроку?

✅

Доступ до повного записаного відеоуроку

Дивіться у зручний час

✅

Необмежений перегляд

Повертайтесь до будь-якого моменту

✅

Електронні рецепти всіх 6 виробів

Залишаються у вас назавжди

✅

Рекомендації щодо

Інгредієнтів, інвентарю та заміни продуктів

Кулінарні корпоративи

Ваш кулінарний Діснейленд

WOW тімбілдинг

Об'єднайте свій колектив та налаштуйте їх на продуктивну роботу за допомогою кулінарного майстер-класу!

День Народження

Все ще думаєте, чим здивувати гостей у своє свято? Кулінарний майстер-клас – оригінальна ідея для суперсвята

Виїзний show-кейтеринг

Ми вам таке влаштуємо! Приїдемо на будь-яку локацію та організуємо найкращий кейтеринг та show-вечерю! Готуйтесь - буде ну дуже смачно🙂