КУРС РЕСТОРАННІ СТРАВИ ВДОМА ЗА 30 ХВИЛИН
Smart Home Culinary
- 4 дні практичного навчання
- Адаптована програма роботи кухні ресторана для домашнього використання
- Правила складання меню та закупок
- Робота з заготовками та зберіганням продуктів
Про курс
.
Ми навчимося працювати із заготовками, які спростять подальше приготування
.
Після проходження курсу страви на вашому столі з'являтимуться за лічені хвилини
ПЕРЕВАГИ КУРСУ:
"НЕМАЄ ЧАСУ ДЛЯ КУЛІНАРІЇ" - ТЕПЕР НЕ ПРО ВАС!
МАКСИМАЛЬНА ЕКОНОМІЯ ЧАСУ І ФІНАНСІВ
ГОТУВАТИ ШВИДКО ЗА 30 ХВИЛИН ТУТ І ЗАРАЗ
Деталі курсу:
● 4 дні практикиЩодня це нова тематика та 100% практичне відпрацювання, де теорія розглядається в процесі приготування.
● Продукти та інвентарПрофесійні зали обладнані потрібною побутовою технікою, а перед початком навчального дня на столах вже потрібні продукти для приготування.
● Все для навчанняДля навчання з собою не потрібно мати нічого. Ми видаємо фартух, друковані матеріали, блокноти та сумку для приготовлених страв. Так само у школі у процесі навчання можна випити смачний чай та каву.
Що входить у вартість?
Програма курсу
День 1: 
РЕЦЕПТИ:
● Крем-суп із шпинату та кнелями з лосося
● Терин з курки з японським майонезом
●Тар-тар із яловичини;
● Севіче з рибою
●Салат Цезар;
●Листя салату з малиновим дресингом
●Суп «Nabe» з морепродуктами;
КУЛІНАРНІ ТЕХНОЛОГІЇ:
Основи бульйонів, крем-супів та японських супів
Кнельні маси
Мариноване м'ясо/риба
Салатні заправки: бальзамічні, дресинги, діпи
День 2:
РЕЦЕПТИ:
●Суп Minestrone з соусом «Pesto»
●Італійські м'ясні кульки «Polpette» із соусом Marinara
●WOK з індички з овочами
●Вишневий пиріг у тісті Filo
●Равіолі з птиці з сирним соусом
КУЛІНАРНІ ТЕХНОЛОГІЇ:
Універсальні класичні соуси
Робота з фаршем WOK — одна технологія та 1000 рецептів
Різновиди тіста: Філо/Fresco для пасти
День 3:
РЕЦЕПТИ:
●Швидка качка по-пекінськи
●Темпура з овочів із пряним соєвим соусом
●Fricasse з курки
●Стейк T-bone
●Panna - Cotta з апельсиновим мармеладом
КУЛІНАРНІ ТЕХНОЛОГІЇ:
Швидке та повільне приготування м'яса (тушкування/гриль)
Ступені прожарювання для ідеального стейку
Вибір, види витримки та приготування м'яса
Темпура
Вершкова основа для десертів
День 4:
РЕЦЕПТИ:
●Різотто 4 сири
●Риба в травах
●Яйця «Benedict» з соусом «Hollandaise»
●Кіш-лорен з двома начинками
●Сорбет з ягід
КУЛІНАРНІ ТЕХНОЛОГІЇ:
Рис різних сортів
Основи голландських соусів
Готування риби
Пісочне тісто
Пашотування
Основи для сорбету
Знайомтеся з Викладачами
Наш слоган “Ваше питання – наша практична відповідь”.
Все тому, що на кожне питання ми відповідаємо відпрацюванням і розглядаємо всі процесі з точки зору хімії, розкладаючи на процеси. Після такого підходу можна не боятися робити помилки!
Супутні товари
Навчитися готувати м’ясо на грилі як PRO в самому центрі Києва!
✓ 5 днів практичного навчання
✓ Вибір – зберігання – підготовка – приготування на грилі – барбекю
✓ Робота з різними видами гриля/коптільні
✓ Більше ніж 40 рецептів для гриля, включаючи гарніри та соуси
Must have сучасної людини, який стежить за харчуванням
✓ 5 днів практичного навчання
✓ 5 ідей швидкого меню: від супу до десерта та напою
✓ витрачайте на приготування лічені хвилини
✓ готуйте корисні страви для своєї сім’ї
✓ 5 днів практичного навчання
✓ вибір-зберігання-підготовка-приготування
✓ 5 правил роботи з м’ясом
✓ більше 40-ка рецептів, включаючи гарніри та соуси
✓ 5 днів практичного навчання
✓ Використання локальної риби та морепродуктів, доступних в будь-якому магазині
✓ Технології приготування: сортування/тушіння/маринування/копчення/запікання/гриль/LTC/Sous-vide
